北京
今天（11月7日）就是立冬了，在成都“香肠一条街”新开寺的街头，商家们已经开始发力，批量制作各类口味的香肠和腊肉。
充满年味的香肠、腊肉一串串高高挂着，散发出这个城市的烟火气，也预示着辞旧迎新的脚步逐渐走近。
近日，成都商报-红星新闻记者来到新开寺街，一些商家介绍称，他们现在每天要灌千把斤的香肠，平均快递一两百斤给全国各地的买家。得益于互联网电商的发展，其中80%的订单都是发往外地，北方地区的人们尤爱购买香肠。
口味依然有翻新：芝麻花生香肠、红油香肠等你来尝
因“香肠一条街”而闻名全城的新开寺街位于成都市青羊区，短短几十米的街道上，有着十几家卖香肠和腊肉的店铺。11月6日，立冬前一天，这条街上的腊肉、香肠和酱肉等货品在各个店铺挂得满满当当。
在新开寺街入口处，“王大爷香肠腊肉”的招牌很是显眼。记者注意到，为了迎合消费者的需求，不少商家每两三年或者每年都会推出新口味。在“王大爷香肠腊肉”店，他们今年推出了甜辣味香肠。“我们还有比较传统的麻辣味，为了满足不同人的口味，做了微辣、中辣和特辣三种辣度的。”王大爷告诉记者，“五香香肠、排骨香肠等都很畅销，价格普遍在40元一斤，排骨香肠的价格要贵一些，70元一斤。”
除了“王大爷香肠腊肉”店，街上的小马哥香肠腊肉店也推出了新品：芝麻花生香肠和蒜香香肠。店家介绍，把打碎的花生粒和肉类混合制成香肠，口感更好，味道更独特。他们家的香肠主要以麻辣为主，香肠大都是40元一斤，老腊肉香肠50元一斤，排骨香肠65元一斤。
由于郫县豆瓣酱声名远播，街上的“白老头香肠”店开发了一款红油香肠。据店主白师傅介绍，这种红油是通过郫县豆瓣熬制出来的红油，这款红油香肠也受到了很多喜欢郫县豆瓣酱的食客的欢迎。
预计销售高峰不逊于往年：“天冷时买家会增多，游客也爱四川特产”
从街头到巷尾，新开寺街上的香肠腊肉店铺，大多都经营了二三十年。他们不仅受到很多成都本地消费者的青睐，还收获了不少外地食客的年年光顾。“外地买家购买的香肠占比大约80%，有的通过微信下单，有的直接到店里来买。我们每天都在发货，新疆、黑龙江等地都有。”小马哥香肠腊肉店的老板马师傅介绍。
“感觉东三省的老顾客特别多，北方人更喜欢买我们的川味香肠。”白师傅表示有同感。
“外地游客买得比较多，本地人才陆陆续续开始买。气温越低、越临近春节，销量才越好。”商家王师傅说，自己和很多商家都是在国庆节后就开始做准备了，工人也从平时的两三个人增加到了七八个人，真正的销售高峰要来了。
随着立冬的到来，大伙儿真的要忙起来了。据介绍，街上的商家们现在每天做五六百斤或者七八百斤香肠，过了立冬，可能就要做一两千斤左右。“高峰预计在立冬之后半个月，可能持续一个月，到春节前夕。”白师傅介绍称。
值得注意的是，由于今年秋季气温偏暖，天气也影响了香肠腊肉的制作成本和销售旺季时间。一方面由于天气较热，制作的香肠需要放在恒温室内制作，因此增加了一部分电力成本。另一方面，因为很多成都人喜欢在天冷时买香肠、腊肉，所以今年的销售高峰期或许会有所延后。
不过，总体来说，商家们对今年的销售预期还是非常积极乐观，香肠的价格和往年基本持平。“今年香肠的生意估计会更好，成都的游客越来越多，川味香肠作为四川特产，也很受欢迎，我们基本每天都在发货。”白师傅这样说道。
文/戴佳佳
（成都商报）
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