餐饮行业中，想要输出高品质的产品，做到让消费者满意，每一个环节都不能忽视，尤其供应链。在“2024全球智慧物流峰会”上，海底捞董事会副主席兼执行董事周兆呈强调，供应链在餐饮行业的成本结构中占据核心地位，特别是对于追求高品质餐饮体验的海底捞而言，供应链的优化与管理是实现持续扩张和顾客满意度的关键。
数据显示，餐饮行业的平均成本中，食材或供应链成本占比超过40%，这一比例凸显了供应链对于餐饮企业成本控制和盈利能力的巨大影响。海底捞深知这一点，多年来不断投入资源，打造了一个覆盖全国的强大供应链网络。
凭借这一优势，海底捞成功于9月底在新疆乌鲁木齐开设了其首家门店。乌鲁木齐作为新疆维吾尔自治区的首府，地理位置偏远，餐饮供应链的复杂性和挑战性不言而喻。海底捞凭借其完善的供应链体系，成功实现了高效、精准的物资调配与供应，确保了新疆门店食材的品质和新鲜度，为新疆顾客带来了与全国其他地区一致的高品质餐饮体验。
海底捞的供应链优势还体现在对于食材品质的严格把控方面。海底捞深知上游供应商的食品安全质量，对自身食品安全管理的影响，因此海底捞对供应商高标准，严要求。2023海底捞供应商大会中，获得海底捞“2023年度最佳创新供应商”的汕头牛肉食品公司负责人李先生表示，从研发创新、原材料采购、生产制作、质量安全检验，到配送运输、摆盘上桌，每款产品每一个环节海底捞都要严格把关，为的就是将最好、最优质的产品呈现给顾客。
同时海底捞还通过数字化转型，进一步优化了供应链的管理。借助大数据和人工智能技术，海底捞能够精准预测各门店的食材需求，实现供应链的智能化管理。这不仅提高了供应链的响应速度，还降低了库存成本。
今后，海底捞将继续强化其供应链优势，推动供应链的数字化转型和智能化升级，为消费者输出高品质产品。
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