本味·私宴十七菜，荆荆有味呈精彩

十七道楚味，宴四方宾朋

天高云淡秋冬至，荆楚美味口中欢。

美食的世界里，人们对秋冬的美食格外期待。在 秋天，人们总会发现自己的食欲悄然增长，仿佛被一种无形的力量牵引着向餐桌靠拢。那 色彩斑斓、散发香气的食物，无时不刻在挑逗着人们的味蕾。

荆荆有味，楚楚动人，是对荆楚大地的楚菜的赞誉。

本味·私宴的产品定位为健康新楚菜，他们将湖北省十七个市的传统地标美食，通过少油、少盐、少糖的烹饪方式进行创新呈现，更符合了现代人对美食的健康追求。今天就让我们一同走进本味餐厅，感受它们2024年秋冬推出精彩纷呈的楚菜寻味之美。

01色泽缤纷诱客停，玉盘珍羞冷香凝

冷菜素有宴席的脸面之称，是餐前的开胃菜，更是引导人们渐入佳境的开山之作，冷菜的久放不失其形，冷吃不变其味，其视觉上烘托用餐的氛围，是餐桌重要的一员。

荆门手撕风干鸡——风的诗篇，味的传奇

手撕风干鸡，经历了盐的轻抚，风的雕琢，时间的低语，逐渐蜕变成了一曲关于坚韧与醇厚的赞歌。

手撕风干鸡是湖北荆门市地标美食，色泽黄润，口感咸香，肉质紧实，越嚼越香。手撕之下，如同揭开一段尘封的记忆，香气扑鼻而来，那是阳光、雨露与时间的混合体，令人心旷神怡，回味无穷。真是清香冷出散，香凝味自来。

仙桃沙湖咸鸭蛋——湖的馈赠，味的盛宴

来自湖北仙桃市沙湖镇的特产。蛋白洁白，蛋黄油黄，口感沙软。在绿油油的青豆点缀下，俨然一副色泽艳丽的油画，令人着迷。

咸鸭蛋是沙湖对世人的温柔馈赠，是餐桌上的一道亮色。 当舌尖轻触，那一刻，仿佛整个沙湖的温柔与深情都化作了这绵密细腻的口感，咸香适中，滋味醇厚，让人沉醉不已。

本味·私宴的两道特色凉菜，在每一次的品尝中，我们都能感受到那份来自土地的深情，来自风的轻抚，来自水的滋养。真的是岁月沉淀下的故事，是风与土的恋歌，是味觉与情感的双重交响。

02低头抿饮味鲜醇，汤品美味胜仙境

汤品有着开胃提神的功效，刺激胃酸分泌的作用，一碗醇厚的老汤，是时间和匠心的呈现，更是营养和美味的象征，对调节口味，增进食欲有着不可或缺的作用。

神农架野菌汤——自然的交响乐

神农架，一个名字里就带着传奇与野性的地方，这些精灵般的野菌融入鸡汤之中，慢火细炖，便成了一盅汤色褐红、香气四溢，营养味美的神农架野菌汤。

鲜美无比的菌汤，承载的都是菌类的鲜味精华，清亮而深邃。每一口都是对自然之美的致敬。那滋味，既有泥土的芬芳，又有阳光的温暖，仿佛一口便能饮尽整个森林的精华，让人的心灵也随之归于宁静与和谐。

潜江贡藕排骨汤——水乡的柔情蜜意

湖北潜江市黄湾村特产莲藕，一款清朝进贡至京城的珍品莲藕。

“贡藕”的莲藕，它以其粉绵细腻、口感清甜著称，自古便是皇室贡品，承载着水乡人民对美好生活的向往与追求。

将精选的排骨与“贡藕”一同放入锅中，文火慢炖，直至骨肉分离，藕断丝连，一锅潜江贡藕排骨汤便应运而生。

这汤，色泽温润，汤香味美。既有排骨的醇厚，又有莲藕的清甜，两者相互融合，恰似水乡儿女间那份细腻而绵长的情感，让人在品尝间不由自主地沉醉于那份柔情蜜意之中。

咸宁贺胜土鸡汤——大地的深情厚谊

湖北咸宁市地标美食，汤色金黄透亮，口感醇厚香浓。

咸宁的贺胜桥下，溪水潺潺，山林葱郁，这里散养着一群群土鸡，它们以虫为食，以露为饮，肉质鲜美，营养丰富。本味大厨选取其中最健壮的土鸡，配以山泉之水，慢火熬制数小时，直至鸡肉酥烂，汤汁浓郁，一碗咸宁贺胜土鸡汤便呈现在眼前。

这汤，色泽金黄中透着几分琥珀般的光泽，香气扑鼻，浓郁而不腻。入口醇厚鲜美，低头抿饮，汤鲜味醇。土鸡肉的鲜美与山泉的甘甜交织在一起，仿佛能唤醒人们内心深处对家的思念与眷恋，让人在忙碌与喧嚣之中找到一份归属与安宁。

今日，让我们以舌尖为舟，心灵为帆，穿梭于三道鲜美的汤品之间，品味那份来自大自然的馈赠，感受那份超越味蕾的诗意与远方。

03鱼米之乡美味多，鱼鲜之美令人羡

湖北人会做鱼，更会吃鱼。对鱼的理解是刻在湖北人骨子里的记忆。湖北生产鱼鲜，一条鱼可以从头吃到尾，难怪外地人戏称湖北人是属猫的。鱼鲜之美，滋养着荆楚大地的人们幸福的生活在这篇富饶的土地上。

清蒸十堰大白刁——碧波中的雪羽精灵

湖北十堰丹江口特产大白刁，鱼长 75 公分，秘制腌制工艺，鱼肉如蟹肉片片分明，本味·私宴单品销量冠军。

十堰的大白刁，仿佛是丹江口水库深处跃出的雪羽精灵，体态修长，银鳞闪烁，在晨曦微露的波光中悠然游弋。 当它们化作盘中佳肴，以清蒸之姿呈现，便是一场视觉与味觉的双重盛宴。

大白刁 鱼肉细嫩，轻咬之下，仿佛能听见山间清泉的低语，清新脱俗，不着一丝尘埃。 不仅细嫩，而且鲜美，筷子轻夹，鱼肉如蒜瓣分离。

这道美味的特别之处在于连鱼背肉都鲜嫩有余， 那份纯粹，温柔地拂过心田，让人忘却尘嚣，沉醉于这份来自大自然的馈赠之中。

孝感酸汤鳝片——岁月里的酸淳往事

孝感酸汤鳝片， 是 湖北孝感市传统美食 。 其 创新的呈现方式，清淡又营养，同时具有促消化、降三高的功效。

酸汤鳝片，不同于传统的做法，是用白米粉拌均后和酸汤融合的一道美味。酸汤增添了鳝鱼的鲜美，而无油腻之感。恰到好处的火候，鳝片入口爽滑绵柔，尽显鱼米之乡的楚味之美。

鳝鱼，这条水中的隐者，在 匠人的 巧手下，化身为片片 银甲 ，浸润在酸爽开胃的汤液中。那汤，如同历经岁月沉淀的老酒，酸中带鲜，每一口都是对过往时光的温柔回望。 在米粉的加持下， 鳝片滑嫩，与酸汤的热烈相拥，让人在品味中感慨万千，回味无穷。

鄂州武昌鱼腩——江畔的温柔诗篇

湖北鄂州市地标美食，挑选三斤左右武昌鱼的鱼腩部位，鱼刺更少，鱼肉更嫩。

鄂州的武昌鱼，自古以来便是文人墨客笔下的常客，而鱼腩之处，更是集鲜美之大成。它如同长江岸边轻轻摇曳的柳枝，温婉而不失风骨。烹饪时，仅以简单调味，便能激发出鱼腩最本质的鲜美，肉质细腻，入口即化， 肉质的丰腴和鲜美，让人欲罢不能 。每一口鱼腩，都是对鄂州风土人情的深情颂歌，让人心生向往，久久难以忘怀。

荆州生态甲鱼——千年的富贵与淡然

湖北荆州市地标美食，肉质紧实、胶质满满的年份生态甲鱼，

采用非遗酱油烧制，口感更佳的香醇，浓郁。

甲鱼自古就是荆楚大地餐桌上的珍馐美味，而荆州将这份珍贵鱼淡然演绎得淋漓至尽。 生活在清澈湖泊中的生态甲鱼，肉质饱满，营养丰富，烹饪之后展示出来的独特韵味，汤色醇厚，肉质鲜美，仿佛能品出千年的文化底蕴与生态的和谐共生。 品尝荆州的甲鱼，仿佛是和历史在对话，感受那份超越时空的淡然。

家鱼之美在于裙边，肥美的裙边，胶质满满，入口软糯。 而用鲜美浓稠的甲鱼汤汁，泡一碗米饭，不仅是对食材和匠厨的致敬，更是体会咀嚼间，感受那鲜味的缠绵和温柔的奇妙。

四道鱼肴，不仅仅是味蕾上的享受，更是心灵的洗礼。以它们独有的风味，诉说着关于自然、文化与传承的温柔故事和荆楚大地绝代风华。

04山间精灵人共赏，黑鸡黑羊美名杨

中国人讲究不时不食，更强调四时养生。每到秋冬时节，正是吃羊吃鸡的打好时候。一个是温补的好食材，一个是健康的好营养，多样的烹饪技法，也给羊肉和鸡肉美味赋予了想象的空间。

黄冈大别山黑山羊——岩壁间的黑绸舞者

湖北黄冈市大别山区地标美食，这些黑山羊，它们是大别山的魂，以山为家，以草为食，与风共语，与云同游。

本味的大厨更懂得好的食材，无需过多的烹饪，就能呈现美味的烹饪原理，他们没有采用过多的烹饪和调味，充分释放黑山羊的难得的鲜香味醇的本味，着实让我们感受到了肉质清香细嫩，少膻不腻本味的力量。

羊肉用煲仔形式呈现，最大限度保持温度带来的鲜美。而带皮的羊肉，弹滑，丰腴，滋味醇厚，每一口都是对挑剔味蕾的奖赏。

真是大别峻岭黑山羊，身形矫健气宇昂，峭壁悬崖如履地，肉质鲜美营养长。

宜昌三峡黑鸡——江畔的墨玉精灵

湖北宜昌市三峡地区特产美食，黑鸡个头小，肉质更加紧实细嫩，属于禽类珍品。

宜昌三峡黑鸡，羽毛乌黑发亮，体态轻盈矫健，它们或在林间悠闲觅食，或在江边饮水嬉戏，每一次展翅高飞，都似乎在诉说着对这片土地的深情与依恋。这些黑鸡身上，仿佛能看到三峡儿女的坚韧与不屈，那是一种对生活的热爱，对自然的敬畏，更是一种生生不息的力量。

宜昌三峡黑鸡珍，五黑特征世间稀，山林放养自悠然，肉质鲜美味难比。

黑鸡肉质细嫩，嫩而不柴，味道鲜美，滋味悠长，配以湖北人喜欢的辣椒，辣椒打开了人的味蕾，让黑鸡的鲜味在口中仿佛展翅高飞，其味无穷。

秋风送爽，稻香四溢，大厨们以匠心为引，将传统与创新巧妙融合，让每一道菜都蕴含着对食物的深刻理解与敬畏。黄冈大别山的黑山羊与宜昌三峡的黑鸡，便是大自然最为得意的笔触，绘就了一幅幅生动而绚烂的生命画卷。

05烹饪技法放异彩，荆楚美味别样多

中国烹饪，技法多样，这也是中餐美味的基础。烹饪技法不仅决定了食物的口感和风味，也促进了人体的健康和营养的吸收。楚菜以蒸煨擅长，广博的地域，多民族的融合，也让熏腊风味独树一帜。

恩施腊味三拼——时间的醇香画卷

湖北恩施地区特产美食，正宗的恩施腊肠、腊肉、腊排骨一起合蒸，风味浓郁，是湖北腊味菜代表。

腊肉，如同历经风霜的老友，每一丝肌理都渗透着时间的醇厚与山林的清新；腊肠，则是温柔的使者，紧致而不失弹性，甜中带咸，咸中透鲜，如同初恋般复杂而纯粹的情感；而腊排骨，则是那高傲的诗人，骨子里的坚韧与外皮下的细腻形成鲜明对比，每一口都是对远方山水的无尽遐想。

腊味三拼，味道香而不咸三味并陈，和谐共生，共同编织着一幅幅色彩斑斓、香气扑鼻的记忆与乡愁画卷。

腊味三拼这一冬日里的温暖诗篇。这不仅仅是一道菜，它是时间的低语，是风与火的艺术，更是大地对勤劳人们的馈赠。

天门三蒸——蒸汽中的温柔乡

湖北天门市传统美食，由粉蒸猪肉、粉蒸茼蒿与珍珠圆子一起合蒸，湖北蒸菜经典代表。

粉蒸肉、珍珠圆子、茼蒿蒸菜，三者并立，如同天门古城中的三位佳人，各自以其独特的魅力，吸引着每一个过客的目光与心。粉蒸肉，软糯而不腻，肉香与米粉的香气交织在一起，如同春日里的暖阳，温柔地包裹着每一寸味蕾；珍珠圆子如同散发迷人色泽的珍珠，惹人喜爱。糯米和猪肉的浪漫邂逅，每一口都是对荆楚大地的深情告白；茼蒿蒸菜，则是清新脱俗的代表，绿意盎然中透着淡淡的草本香，仿佛是大自然最纯净的呼吸，让人心旷神怡。

天门三蒸，不仅仅是食物的烹饪方式，更是一种生活的哲学，它教会我们如何在繁忙与喧嚣中寻得一份宁静与纯粹，让心灵在蒸汽的缭绕中得到最温柔的抚慰。

楚菜是上古典范，其烹饪技法多样。就像这两道美食一北一南，一浓一淡，却共同诉说着荆楚大地人们对美食的极致追求和对烹饪技法的深刻理解。它们不仅仅是餐桌上的佳肴，更是文化的传承，情感的寄托，让每一个品尝过的人，都能在心中留下一段难以忘怀的美味记忆。

06白脂翡翠亦为鲜，清白一世荡人间

民间有白菜豆腐保平安的说法，这既是对平衡膳食的作用和影响较大，更是白菜豆腐的普通食材，从本味的角度来打造不一样的美味，以平实的味觉让本味触动人的心灵。更好的打造本味·私宴健康新楚菜的品牌标签。

黄石太子豆腐——白玉凝脂，温柔了时光

黄石，这座古城以矿冶之名闻名遐迩，却也有一抹细腻温柔，藏于市井烟火之间，那便是太子豆腐。湖北黄石市太子镇特色美食，采用地下泉水制作而成，清香爽口，素有“荆楚一绝”之美誉。这豆腐，非比寻常，仿佛是大自然与人力共同雕琢的一幅白玉画卷。

每一块太子豆腐，它们匠人被赋予了生命，经过千揉百炼，终成一方方温润如玉的佳品。这豆腐，是大豆之魂的升华，是黄石水土对味蕾的深情告白。黄石太子豆腐口感细腻，轻咬即破，入口即化，豆香味浓。在火腿丝的加持下，咸香和豆香相融，仿佛有千言万语，化作一缕淡淡的滋味，温柔地缠绕在舌尖，让人忘却尘嚣，沉醉于这份纯粹与美好之中。

随州泡泡青——绿意盎然，舞动在舌尖的春天

湖北随州市地标美食，叶肉厚实、口感柔软，风味独特。

泡泡青那翠绿的叶片上，密布着细小的泡泡，有人说是听随州的编钟声而气泡的，这听起来便充满童趣与梦幻的传说，实则是大自然对随州人民最慷慨的馈赠。

泡泡青，它们不畏严寒，以坚韧的姿态，以独有的滋味回馈着荆楚大地上的人们。

泡泡青，烹饪之时，只需简单调味，便能激发出泡泡青独有的清香与甘甜，那是大地母亲的味道，是春天提前在舌尖上的舞蹈。

在这样的美食之旅中，我们仿佛穿越了时空，感受到了那份源自土地深处的温暖与力量。黄石太子豆腐与随州泡泡青，它们用自己的方式，讲述着关于自然、关于匠心、关于传承的故事，让每一个品尝过它们的人，都能在心中留下一段难以忘怀的美好记忆。

07金黄酥脆裹三鲜，牛肉面香滋味长

我们说了解一个城市从他的美食开始，武汉这座城市有着自己的独特韵味和开放包容，通过小吃可以展现城市的特色和魅力。有着探花之称的三鲜豆皮，早已是鲜香味美的象征。而荆州牛肉面，是一方水土养一方人的代表，也是荆楚大地上人们挥之不去的鲜香微辣。

武汉三鲜豆皮——江城之晨的温柔笔触

湖北武汉市地标美食，由糯米和豆皮合制而成，因馅中含有鲜肉、鲜菇、鲜笋而得名。

武汉三鲜豆皮，是江城早晨最温柔的笔触，它不仅仅是一种食物，更是这座城市慢生活哲学的缩影。

肥瘦相间的猪肉丁，如同江城人民热情而质朴的性格，既不过分张扬，也不失其醇厚。还有那细碎的香菇与笋丁，如同山林间清新的风，为这道美食添上一抹自然的韵味。

厨师的手艺，就像是画家的笔触，轻轻翻煎，豆皮渐渐变得酥脆而又不失柔韧，仿佛能听见时间在这一瞬间凝固的声音。每一口咬下，都是对江城早晨的深情拥抱，是生活烟火气与文艺气息的完美融合。三鲜豆皮，是武汉人对生活细腻情感的诠释，是对日常美好的无尽向往。

襄阳牛肉面——古城之韵的热烈颂歌

湖北襄阳地标美食，它的特点是一辣二麻三鲜，口感浓郁，回味悠长。

品襄阳牛肉面，它如同古战场上响起的战鼓，激昂而热烈，唤醒了襄阳这座千年古城的每一个角落。面条，细而韧，宛如古城墙上蜿蜒的砖石，承载着历史的厚重与坚韧。汤头，红亮诱人，是辣椒与牛骨经过漫长熬煮后的精华所在，宛如古战场上熊熊燃烧的战火，热烈而深沉。

牛肉味美酥烂，每一口都是对味蕾的极致挑逗，如同古城中英勇的战士，虽历经风霜，却依然保持着那份不屈与坚韧。葱花与香菜，如同战场上偶尔飘过的清风，带来一丝清新与慰藉，让人在热血沸腾之余，也能感受到一丝温柔与宁静。

襄阳牛肉面，是对过往辉煌的颂歌，也是对未来希望的期许。它不仅仅满足了人们的口腹之欲，更以其独特的魅力，成为了连接过去与未来的桥梁，让每一个品尝它的人，都能感受到那份属于荆楚大地襄阳的独特韵味与情感。

这是关于味道与故事的传奇。武汉三鲜豆皮，如一幅细腻的水墨画，缓缓铺展在江汉平原的晨光之中；襄阳牛肉面，则似一首激昂的楚歌，唤醒沉睡的味蕾与记忆。

荆楚大地，山川灵秀，江河蜿蜒，不仅滋养了万物生灵，更孕育了无数令人叹为观止的美食传奇。

本味人一心向楚，至楚不渝，他们走村串户，用匠心寻觅荆楚好食材，谱写了一曲匠心与自然的交响，绘就了一幅幅本味的盛宴。

来本味，品楚味。

本味大厨们他们用心制作风味迥异的十七道楚菜，都是对食材原味的极致尊重与巧妙提升。恰似春风化雨，润物无声。不仅让荆楚的美食文化得以传承与发扬，也让本味的健康楚菜更多了一份骄傲和世人为之倾倒的理由。

本味餐厅以对顾客健康的关怀和尊重为前提，他们的菜品摒弃了华而不实的烹饪技巧和繁杂的调味，专注于回归食材本身的味道和健康，在美味流淌的声色行业中，如一股清流，令人瞩目，令人回味。

世间只有轮回的四季，没有轮回的人生。我们除了离生命的终点越来越近外，其他的都是渐行渐远。所以人的余生，过好自己的生活，两分看透，三分释怀，五分爱自己。尤其别忘记了有时间来本味用美味来犒劳自己。

作者简介：李继强 武汉市作家协会美食作家，美食博主，烹饪高级技师，湖北楚菜研究院特聘研究员，武汉商学院旅游管理学院客座教授。出版有《吃的智慧》和《食见生活》美食文化畅销书。

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责任编辑：罗一闻

制 作：追光工作室