广东
在这个美食遍地的时代，我们总是在寻找那些能触动味蕾、唤醒食欲的佳肴。今天，就为大家揭秘一道简单却极具风味的家庭美食——正宗辣菜腌制法。只需两个步骤，就能让你在家轻松享受那份独特的爽脆与香辣，无论是下饭还是炒菜，都能让你的餐桌增添一抹亮色。
准备食材：
辣菜、生姜、香叶、盐、八角、花椒、清水
具体做法：
1.大家好，又到了吃辣菜的季节，我们这边一块钱一斤，一下子买了十斤，今天分享个跟老妈学的辣菜腌制方法，腌好留着冬天冬眠了吃，辣菜洗净以后把它清理一下，不好的部分去掉。
2.然后把表面的水分完全晾干，想要更快速一点可以用吹风机吹干。
3.再准备点生姜切成片，香叶、三个八角和一小把花椒。
4.10斤辣菜，往锅里加入1000毫升清水，80克盐，还有刚准备的调料全部放进来，大火烧开以后煮两三分钟，然后关火，把料汁完全放凉。
5.晾干水的辣菜装在一个干净没有生水和油的容器里，放凉的调料水全部倒进来，最后在表面撒上一层盐。
6.腌辣菜不需要太多的料汁，几天以后辣菜就会变小，还会杀出很多水分，放到阴凉的地方腌制半个月就可以吃了，腌制好的辣菜可以直接吃，当成小咸菜，也可以拿来炒菜凉拌都不错，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢你的观看。
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