厦门磐基台菜馆，煎猪肝、麻油猪腰、刈包、猪血糕，只有这吃得到

说起磐基的欣葉餐厅，有太多让人印象深刻的菜品了，香煎猪肝、麻油猪腰、红蟳米糕、刈包、猪血糕……等等等。

馋她们家的菜，又碍于她们家的价格。三两人用餐，点四五道菜，总感觉人均有些高。听说最近菜品升级，有各种套餐+主厨推荐，三五好友小聚点菜也从容了许多，我第一时间过来，替大家体验体验先。

欣葉源自台北，始于1977，再过三年便是半百老店了。厦门店的装潢我一直都很喜欢，素雅端正，在这里用餐，和缓有序，不急不躁，很放松、很舒坦。

五福拼盘，一般大桌用餐都可以推荐。里头有乌鱼子、猪脚、海蜇、牛肉片和白灼小管。乌鱼子和着萝卜、葱段入口，咸鲜浓烈，味蕾猛然打开。摆盘也颇有讲究，花团锦簇的，如五福降临，寓意美好。

另外加点了一小份香烤乌鱼子，原本都是大份12片的量，一盘就要近200元，现在拆分小盘，两三人用餐也可以轻松点上了。

香煎豬肝，欣葉的当家花旦，经典招牌，不少朋友就专门为这道菜而来。猪肝都是当天到店的，薄切糖润，入口细嫩，带一点点甜。搭配硕大的用茶水浸泡过的葡萄干，一同入口，甜而不腻，淡淡茶香盈溢，欲罢不能。

麻油腰只，蘸秘制酱料入口，脆爽细嫩，没有一点点膻味，腰子处理功夫特别好。吃完再来一大勺金晃晃的麻油汤，超赞。

红蟳米糕，红鲟的品质必须点赞，膏黄肉嫩，米糕浸润着海味荷香，不自觉的就多挖了好几勺。恍惚间，儿时邻居家添丁进喜，端上来的那一碗油饭热腾腾的香气，一下子就串到了鼻子前。

枸杞九孔锅，鲜活的鲍鱼净身上桌，现场堂灼，加排骨、枸杞、红枣、山药。感觉多喝两碗，晚上都要睡不着了。

欣葉餐厅处理食材也太用心了。经典的台菜三杯鸡腿肉，全部精选腿肉入馔，盖子一掀，香气满座，肉质细腻入味，九层塔的香气当真太迷人了。樹子藤椒蒸鲈鱼，鲈鱼肉也全部做了去鱼刺处理，老少皆宜。

还有凤梨虾球、秘制葱烧猪肋排、葱烧蹄筋烩海参、芥蓝牛肉、蚕丝大虾等等，这次主打主厨推荐的菜肴，稳定性都极高。

让我惊喜的是竟然还有的儿童套餐和私房牛肉面，牛肉面纯手工，特别的筋道。好些小朋友可能也会因为这个儿童套餐抓着爸妈过来用餐吧。

特色小吃刈包，闽南话也叫“挂包”，碳水和脂肪赤裸裸的碰撞，一定得尝一尝。软糯猪血糕，裹着花生粹和香菜，糯叽叽的，口感太赞了。最后来一碗杏仁豆腐，圆满。

欣葉台菜的特色还是挺明显的，一清二鲜三快炒，回归食材、讲究烹饪、锅气满满。这三个方面都注重，菜品很难不好吃。很多菜真的只有他们家才能吃到。环境和服务也都没得说。冬宴菜品升级，受众面更广，点菜更自如，喜欢台菜的小伙伴确实可以来尝一尝了。