品种划重点｜Garganega 卡尔卡耐卡

威尼托经典的白葡萄酒苏瓦韦 Soave 是意大利最具名片效应的白葡萄酒产区之一。其背后的葡萄品种卡尔卡耐卡Garganega 则被认为是意大利最古老的品种之一。

Garganega

卡尔卡耐卡

卡尔卡耐卡 Garganega 与许多品种，包括 阿尔巴纳 Albana、卡塔拉托 Catarratto、白马泽米纳 Marzemina Bianca、托斯卡纳-塔比安诺 Trebbiano Toscana 都有亲缘关系。

自公元6世纪的古罗马时期，意大利北部的精英阶层便对苏瓦韦 Soave 葡萄酒推崇备至。当时，著名政治家卡西奥多罗斯 Cassiodorus，即狄奥多里克大帝的顾问，曾称赞苏瓦韦 Soave 葡萄酒“如百合花般洁白纯净”。

根据最新的 DNA 证据，在距离威尼托 1000 多公里外的西西里岛也能找到卡尔卡耐卡 Garganega 的生物型，当地称之为金色格来卡尼科 Grecanico Dorato，暗示其可能的希腊起源。算上西西里的种植面积（约3600公顷），如今卡尔卡耐卡 Garganega 在意大利的种植面积达到 12000 余公顷。

品种特性

卡尔卡耐卡 Garganega 是一个高产+高质量的品种，使其在经济和品质方面均受到种植者的青睐，这一特性也成就了苏瓦韦 Soave 产区，使其成为了意大利重要的出口型酒款，英、美、德都是苏瓦韦 Soave 产区的主要的出口市场。

卡尔卡耐卡 Garganega 的葡萄串结构松散，这一特性利于果实间的通风，从而降低了局部的湿度，也就减少了真菌性病害发生的风险，特别是在潮湿的气候条件下，卡尔卡耐卡 Garganega 这一特性可以有效防止葡萄被真菌感染。

卡尔卡耐卡 Garganega 适宜生长在富含火山岩和石灰岩的土壤中，特别是苏瓦韦 Soave 产区的山丘地带，这种土壤提供了矿物质和适当的水分，使葡萄能够在干燥的夏季保持活力。

卡尔卡耐卡 Garganega 常采用传统的“维罗纳棚架”栽培方式，这种栽培方式可以保护葡萄果实免受阳光的直射，有助于保持葡萄的酸度和平衡度。该品种成熟时间较晚，通常在 9 月底或 10 月初采收，秋季凉爽的夜晚有利于其缓慢的成熟，长时间的挂果可以获得更加集中的风味。

在酿造的葡萄酒风格上，卡尔卡耐卡 Garganega 无疑是多面手：既有清脆鲜活的干型年轻款，也有陈年实力的老藤陈酿款以及复兴的古法橙酒，还有泡泡细腻的起泡酒，更有甜美琥珀色的风干甜酒。

年轻的干型葡萄酒常带有桃花、柠檬、杏子和杏仁的气息，口感清新，经过时间的陈酿后会展现出更复杂的接骨木花、橙皮、烤苹果和香料的风味。火山土壤赋予了其典型的咸味和湿石般的矿物质感，使其口感更加丰富。

甜型的卡尔卡耐卡 Garganega 如苏瓦韦-瑞奇奥托 Recioto di Soave 和甘贝拉拉圣酒 Vin Santo di Gambellara，通过自然风干工艺制作而成。甜型酒呈现深金色到琥珀色，迸发出蜂蜜、糖渍柠檬皮、热带水果和甜香料的香气，具有更强的结构和复杂性。

主要产区

苏瓦韦 Soave

苏瓦韦 Soave 小镇位于威尼托维罗纳市以东约 20 公里处。苏瓦韦 Soave 与其北侧稍大的邻镇 Monteforte d’Alpone 一同位于波河平原的北部边界线上，这里分隔了南侧的平坦平原与北侧的阿尔卑斯山山麓丘陵。虽然这两个村镇本身坐落于平地，但它们与北部之间耸立着一片高达400米的火山岩丘。在这些高地及丘陵之上，自古以来便种植着葡萄藤，而酿造葡萄酒的酒窖则大多集中在山下的村镇之中。

曾经，卡尔卡耐卡 Garganega 的高产加上大批量廉价酒的出口使苏瓦韦 Soave 的名声并不是太显赫。但如今有越来越多的生产商开始控制产量，提升质量，在二者之间寻找精妙的平衡，他们挖掘老藤的潜力并酿出有更多生命耐力的深邃酒款。

目前苏瓦韦 Soave 有三个法定产区，但 99.5% 的产量来自苏瓦韦法定产区 Soave DOC：

（1）苏瓦韦法定产区 Soave DOC

（2）超级苏瓦韦优质法定产区 Soave Superiore DOCG

（3）苏瓦韦-瑞奇奥托优质法定产区 Recioto di Soave DOCG

苏瓦韦法定产区 Soave DOC 又划分为两个子产区：

经典产区 Classico 和 斯卡利杰利丘陵产区 Colli Scaligeri。Classico 产区位于苏瓦韦 Soave 镇北部和东部的火山山地上，Colli Scaligeri 产区则涵盖了该地区大部分其他地势较高的葡萄园。苏瓦韦法定产区 Soave DOC 还分出了 33 个 UGA（地理附加标识）。

在品种要求上，苏瓦韦法定产区 Soave DOC 和超级苏瓦韦优质法定产区 Soave Superiore DOCG 目前要求一致，卡尔卡耐卡 Garganega 的占比要求在 70% 及以上。DOCG 的陈年时间则要稍长一些，常规版须陈年 6 个月，而 Riserva 珍藏级则须陈年 12-13 个月。

搭配建议

卡尔卡耐卡 Garganega 的清爽酸度和轻中等的酒体使其在餐桌上相当百搭。它适合与海鲜、贝类、烤鱼、以及意大利风味的烤蔬菜和轻盈的沙拉搭配。其带有杏仁的香气也让其成为烤鸡、软质奶酪和意大利传统菜肴的理想选择。此外，卡尔卡耐卡 Garganega 还能与泰式、粤式等亚洲菜系中的轻口味菜肴相得益彰。

参考及来源：

https://italianwinecentral.com/variety/garganega/

https://thegrapegrind.com/garganega/

https://www.gamberorosso.it/notizie/notizie-vino/viaggio-tra-i-vitigni-autoctoni-la-garganega/

https://guida.quattrocalici.it/guida-vini/garganega/

https://italianwinecentral.com/profile-soave/

https://www.winetimehk.com/products/cantina-di-negrar-garganega-2020-i220-750ml-1-1

https://menti.wine/garganega-le-caratteristiche-delluva/

意大利对外贸易委员会

ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利对外贸易委员会是支持意大利公司海外业务发展以及促进外国对意大利投资的政府机构。

通过积极进取的现代化组织管理以及广布海外的办事处系统， 意大利对外贸易委员会为意大利中小企业提供信息、协助、 咨询、推广和培训服务。运用最现代的多渠道推广和宣传工具，在世界范围内彰显“意大利制造”的卓越成就。

我们于 1965 年进入中国，通过设立在北京、上海、广州、香港办事处协同运作，每年举办大量推广活动，以加强中意经贸关系。