辽宁
“百善孝为先，论心不论迹”，不知不觉间农历甲辰龙年就仅剩下最后三个月，明日就将正式进入农历十月，而农历十月一也是中国民间传统的祭祀节日，这是一个传承孝道和慎终追远的节日。
十月一正是农历冬月的开始，这个时候正是秋收完毕，开始为越冬储备物资的时候，而这天也是民间传统的“寒衣节”，这个节日跟清明和中元节一起并称为“中国三大鬼节”。
十月一正是颗粒归仓，丰收之后开始准备越冬享受的时候，加上这也是一个为家人祈福纳吉的祭祀节日，所以饮食上有很多的讲究。
明日十月一，“4样不上桌，福气不进门”，指哪4样？别忘告诉家人。
1、包子
“不包不装，福不进门”，包子是民间的传统美食，而且包子有包住福气的寓意，尤其是发面包子有着蒸蒸日上的寓意，在民间乔迁和过年的时候，都会包上一锅热气腾腾的大包子来寓意生活越过越红火。
推荐菜谱：芸豆猪肉馅大包子
1.芸豆摘洗干净后沥干水分备用，猪前肘肉洗净后切成丁。
2.摘洗干净的芸豆顶刀切成细末，葱姜切成细末。
3.锅中入油，油热以后下入肉丁煸炒，煸炒至肉丁变色后下入葱姜末和少许十三香炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把肉丁炒上色。
4.锅中下入芸豆末，跟肉丁一起煸炒均匀，加入盐、蚝油、胡椒粉和味素调味，炒至芸豆变色变软后关火。
5.发好的面团揉搓排气后下成剂子，然后擀成厚薄均匀的包子皮，包入炒好晾凉的馅料，醒发一会后入蒸锅中，蒸锅上汽后计时15分钟关火，焖3分钟后揭盖即可出锅享用。
2、豆腐
豆腐是中国人发明的传统美食，每年秋末冬初新鲜黄豆上市以后，这个时节的豆腐滋味会更加鲜美，而豆腐有着“兜住福气”的寓意，在祭祀节日中都是少不了的食材。
推荐菜谱：雪里蕻炖豆腐
1.新鲜的雪里蕻摘洗干净，去除根部后入沸水锅中焯烫至颜色翠绿，捞出后放入清水中浸泡去苦涩味后捞出攥干水分。
2.攥干水分的雪里蕻切成小段，卤水豆腐切成小块，去皮五花肉洗净后切成薄片。
3.锅中入油爆香一瓣八角，下入五花肉煸炒出油脂，然后入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和少许一品鲜酱油，下入雪里蕻煸炒均匀。
4.锅中添汤，汤开后下入豆腐块，转小火炖至汤汁以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，滴几滴香油即可出锅享用。
3、萝卜
“十月萝卜小人参”，萝卜在民间也被称作“菜头”，寓意着有个“好彩头”，而且进入到农历十月是吃萝卜的好时候，民间就有“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方”的说法，而十月一吃萝卜也有为冬季开个好头的寓意。
推荐菜谱：鲅鱼尾炖白萝卜
1.鲅鱼尾清洗干净后在鱼身两侧均匀的改上花刀，白萝卜刮去外部老皮后切成硬币厚的片。
2.锅中入油，下入一瓣八角炸香后捞出，然后把鲅鱼尾擦干水分入锅，煎至两面金黄定型。
3.把煎好的鲅鱼尾轻推到锅边，下入葱姜蒜爆出香味，然后下入白萝卜片炒出水汽，烹入料酒和一品鲜酱油后添入开水。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠，白萝卜软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。
4、芹菜
秋末冬初正是芹菜气味芬芳浓郁的时节，而十月一讲究发家致富，芹菜不仅有着节节高的寓意，还因为谐音“勤”而受到人们的欢迎。
芹菜富含粗纤维和叶绿素，以及多种微量元素，农历十月正是气候比较干燥的时候，因此吃点芹菜是不错的选择。
推荐菜谱：芹菜百合炒墨鱼
1.芹菜摘洗干净后切成段，墨鱼去除硬骨和内脏，挤去眼睛和牙齿后搓洗干净，百合泡发后备用。
2.处理好的墨鱼改上十字花刀后切成段，把芹菜和墨鱼分别入沸水锅中，焯烫至芹菜变色，墨鱼打卷后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入芹菜、墨鱼和百合翻炒均匀，烹入料酒后加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
十月一是缅怀先人和传承孝道的日子，也是为家人开运添财和祈福纳吉的日子，因此这4样别忘了告诉家人吃，为冬天开个好头。
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