时至今日，仍觉得潮汕美食不可替代

淄博八大局满大街都是紫米饼和锅饼，同质化非常严重。

我不是说紫米饼和锅饼不好吃，毕竟真诚才是永远的必杀技，去淄博为的是感受那种政通人和、热热闹闹的氛围；而且那里的店铺真的很友好。

吃烧烤的时候，用美团扫桌上的二维码，肉串都是5份起点。

但是服务员直接把纸笔拿过来，告诉我想吃几串点几串，点1串都行，点多了吃不完还浪费。

我滴天，这可是在八大局里面的烧烤店。

也就是说这是网红景点里面的网红餐饮，按照一般规律，这类餐馆价格都贵一些；但是淄博它就是不一样，平民价格。

但是要说八大局其他好吃的，就没感觉到它们特别有特色。

那个肥肠包确实好吃，但是满大街都是肥肠包，你的差异化在哪里？
就像那个紫米饼和锅饼，真的满大街满大街满大街都是。

八大局这条街还挺长，但是走着走着就视觉疲劳了，从头到尾大家卖的东西都一样。锅饼，紫米饼，肥肠包。

其实这种同质化不只是八大局如此，全国各地的很多景区都如出一辙，都在卖章鱼小丸子、长沙臭豆腐、四川钵钵鸡。

至少八大局的美食没有卖这些东西，它只是有多家店铺在重复售卖淄博本地的美食而已；这样来看，八大局确实有当地特色。

另外，为什么大唐不夜城做得那么成功，但是其他很多城市的不夜城却表现平平？原因也在于差异化。

我去过两次大唐不夜城，第二次去是在2020年，当时最大的感受是，大唐不夜城的细节做得非常好。

其他的不夜城，逛着逛着我就视觉疲劳了，因为它们没有新意，逛着逛着好奇心就没了，实在没有可看的东西。

但是大唐不夜城很不一样。

大唐不夜城南北长2100米，东西宽500米，这么长的距离、这么大的面积，你每走一段路就会遇到新鲜的、不一样的东西。

你的好奇心随着脚步的前移，被不停地满足，又被重新激起。可见大唐不夜城背后是下了大功夫的，而且西安本身就很有底蕴。

至今为止，我还没有去过另一个可以跟大唐不夜城媲美的地方。

最后再说潮汕，为什么我至今对此念念不忘。

在潮州古城，你看不到全国统一的长沙臭豆腐、章鱼小丸子，你看到礼品也不是从义乌统一批发的手链和扇子，

广济桥的亭台楼阁兼做商铺，里面有陶瓷、麦秆画、潮绣、木雕、手拉壶等非遗展区，向游客展示了潮汕当地的特色手艺文化。

古时南方为“荒蛮之地”，韩愈的一句“夕贬潮州路八千”，可见潮州距离中原之遥远；然而，正是昔日官员被贬才会去任职的潮州，却保留了种类多样的传统文化。

潮汕的美食实在是太多太多了。

就拿早饭寻常小店里的猪杂汤来说，我一次尝到原来猪肝的口感可以那么嫩，食材新鲜让一碗普通的猪杂汤与众不同。

再说牛肉火锅。

别看到处打着潮汕牛肉火锅旗号的店特别多，但是它们基本都是挂羊肉卖狗肉，用的都是速冻牛肉。

而潮汕牛肉火锅最讲究的就是食材新鲜，有的牛肉端上桌时肉还在抽动，因为牛是现杀的，有的火锅店能做到在2个小时以内把现杀的牛肉端上餐桌。

做潮汕牛肉火锅店是一件壁垒很高的事情，离开了潮汕，基本就吃不到正宗的牛肉火锅了；广州有个潮发牛肉火锅，但是口感比在潮汕当地吃的还要差一点。

除此之外，潮汕还有甘草水果，鸭母捻，蚝仔烙，海鲜砂锅粥……

有的时候想吃潮汕的美食，就会忍不住尝下当地的解解馋；但是，每一次都很失望。

就说这个砂锅粥，万象城某家排名很靠前的店，它做出来的是个锤子；当地的潮汕砂锅粥可比它做得好太多。

有些店把食物做得那么粗糙，让顾客以为潮汕美食不过如此。这真是可怕。

这个甘草水果，我在当地没有买到过。

现在的古城就像是流水线批量生产的工业品。
差异化？那是不存在的。到处都是千篇一律。

就像某县花了40亿建的人工古城一样，像极了在荒山野岭里开了一块地新建的大学，看着建筑挺新的挺壮观，实际上一点底蕴都没有。

台儿庄古城也是如此，去了一次再也不想去第二次。
正如很多地方的美食都像没用心做一下，很多地方的古城也没用心过，于是，商品像是从义乌批发的一样，全国统一。

于是，潮汕只是向游客展示了当地的特色而已，但是，它就具有了差异化优势，与众不同了。