海南
对虾是越南国家水产养殖发展战略中的两种海鲜之一，出口价值35亿至40亿美元，占全球对虾总价值的13%至14%。
越南被认为拥有最先进的对虾加工技术，在生产高价值商品和高端产品方面有优势。在这个国家，大约有200万农民参与对虾业。统计数据是巨大的，但仍然有很多问题，特别是对虾的价值在哪里？
一、越南虾三大难题。
第一个先决条件是虾不使用抗生素。但是越南虾有多少是含有抗生素的？据我统计，只有大约70%，其余30%鞋带抗生素，但30%这个数字（相当于30万吨商业虾），导致越南虾业花费7000至10000亿越南盾来控制抗生素。因此，如果越南虾100%没有鞋带抗生素，那么虾农和企业将获得高价值的商品虾，同时打开越南虾向世界市场销售的大门。但是问题是，这样的价格值得我们让越南虾100%无抗生素携带吗?
第二个问题是认证。有多少的越南养殖虾获得了ASC、BAP和其他认证？根据我的统计，不超过20%，而厄瓜多尔超过70%的虾获得了认证。获得ASC/BAP认证虾的销售价格高约5%-10%，获得有机/生态认证的虾可以高卖10的-20%。此外，我们可以只在大型超市、大型餐厅/酒店和大型分销系统销售经过认证的虾。但是，只有20%的虾获得认证，我们缩小了向世界市场销售的大门。
第三个问题是价格。这也是一个困境，因为越南商品虾的价格太高，比印度/印度尼西亚高30%，是厄瓜多尔的两倍多，这使得越南虾很难竞争。
有了这三个难题，越南虾在目前竞争激烈的市场中会是什么样子。这是我们都必须面对的问题，这样才能便越南虾业能够生存和发展?
因此，我认为，首先我们需要改变我们的思维方式，也就是说，高科技不应该只追求产量，而应该关注可持续性和效率，特别是在质量、环境、健康和价格方面。
二、越南虾的出口企业，需要重新定位市场。
为了保持竞争优势，许多越南虾加工企业已经转向日本、韩国、澳大利亚、中国等市场。
目前，越南虾已出口到约100个国家和地区，包括：欧洲、美国、日本、中国和韩国等5个主要市场。越南一直是世界前3大虾出口国，出口额占全球虾出口额的13-14%。
每年，对虾行业约占越南海鲜出口总额的40%-45%。2022年，海水对虾的出口额达到创纪录的43亿美元。同样在这一年，海鲜行业首次超过100亿美元的出口额。海鲜专家表示，同样的情况可能在2024年再次发生。鉴于养殖区的面积和产量多年来几乎保持稳定，虾产业需要规划出口市场，以最大限度地提高价值。
然而，根据越南海鲜加工和出口协会（VASEPs）的说法，虾行业面临着两个主要问题:由于与厄瓜多尔和印度产品的竞争，越南对虾出口到市场的价格较低。另一个问题是养殖虾的疫情复杂，尚未得到解决，有可能导致2024年下半年加工原料短缺。在这种情况下，许多越南虾加工企业在2024年最后几个月改变了市场方向。
虽然美国市场有很大的消费能力，但越南虾在与来自厄瓜多尔和印度的廉价虾竞争时处于劣势，最近运费大幅上涨。因此，大多数出口企业降低了对该市场的出口份额，并转向了类似的市场：日本、韩国、澳大利亚、中国等。
Ho Quoc Luc先生（越南圣塔食品股份公司董事会主席）表示，厄瓜多尔和印度这两个国家提高对虾加工能力与越南对虾行业完全不同。主要原因是这两个国家的虾资源太大，加上加工项目需要更长的时间，需要更多的劳动力。因此，选择进入深加工虾产品市场可能成为越南虾的优势。
在这一细分市场，越南虾的加工和出口企业专注于漂亮、均匀的图案和稳定质量的虾产品。如果厄瓜多尔和印度国家专注于欧洲市场，越南出口企业将把产品导向亚洲市场，特别是韩国和日本。
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