血脂偏高的人不能吃豆腐？提醒：远离高血脂，2种素菜才要少吃

刘阿姨是朋友们眼中的养生达人，自认为身体很棒，她不但每天锻炼，饮食也十分地讲究，而且几乎每年都会进行定期体检。

然而，今年的体检报告上却显示血脂偏高，这结果让刘阿姨不敢相信，觉得自己平时饮食很清淡，几乎从不碰油腻的食物，也没有大鱼大肉的习惯，怎么可能会查出高血脂呢？

面对刘阿姨的提问，医生表示并不是不吃肥肉、油炸食物等就不会血脂高，即便是素食也可能存在淀粉含量高、热量超标等现象，吃多了依然会导致血脂升高。

一、为什么没有大鱼大肉，血脂也很高？

血脂的主要影响成分是甘油三酯和胆固醇，这两种成分不断升高就可能引发高脂血症。高脂血症可以分为三种不同的类型：高甘油三酯血症、高胆固醇血症和混合型高脂血症。

人体血脂主要有两大来源途径，一条途径是由人体自身合成，占比70%—80%，另外一条途径是饮食摄入，人体饮食方面热量摄入过高，就可能被转化为脂肪储存起来。

虽然饮食对血脂的影响占比很少，但同时这也表明了不合理的饮食习惯确实会影响血脂，比如平时总爱吃肥肉、肉皮、动物内脏、猪肉、牛肉等高饱和脂肪的食物，爱吃零食、饼干、起酥面包、炸鸡、薯片等反式脂酸高食物，做菜时喜欢用红烧、煎炸、油炸、干煸等烹饪方式，就很容易吃出高血脂。

但是为什么有的人平时没有大鱼大肉，饮食清淡也会查出高血脂呢？对此，四川省人民医院心内科主任医师王文艳刊文介绍，这主要和以下几个因素有关：

1、激素水平影响

女性绝经后雌激素下降，自身对血脂的消化代谢能力也会下降，就会导致血脂升高。

2、身体肥胖影响

体型肥胖的人本身脂肪含量高，很容易发生与血脂相关的心血管事件，因此一定要注意控制好体重。

3、碳水化合物摄入过量

碳水化合物摄入过量，进入人体会被转化为脂肪，从而导致血脂增加，建议要控制好碳水化合物的摄入量，尽量少吃甜食。

4、脂肪代谢能力下降

人体本身随着年龄的增长，脂肪的代谢能力会下降，也会增加高血脂的发生风险。

5、长期过度饮酒

长期过度饮酒可能会增加酒精性脂肪肝的风险，影响肝脏对脂肪的代谢能力，从而导致血脂升高。

二、头部出现4个表现，或是血脂超标了

在很多人的眼中，高血脂属于富贵病，但其实高血脂的危害很多。长期高血脂可能会引发动脉粥样硬化，还会增加脑梗、冠心病等疾病的风险，甚至被猝死盯上。如果身体出现下面几种异常症状，要警惕血脂超标。

1、头晕犯困

经常觉得头晕头痛、易忘事、睡眠差、易犯困等，尤其是早上起床头晕脑胀，早餐后又可以改善，中午又很容易犯困，晚上却十分清醒，要警惕是血脂高发出的预警。

2、眼睑黄瘤

部分高血脂患者，尤其是中老年人、女性会有眼睑黄瘤的症状，这可能是由于体内脂肪含量高，导致脂肪沉积在肌腱所致。

3、视力模糊

高血脂可能会影响视网膜及视神经，从而导致视神经缺乏营养、视网膜缺血，引发视力下降、视物模糊等症状。中老年人出现视力变差，千万不要以为只是老花眼，还有可能是血脂偏高的情况。

4、眼球出现老年环

如果黑眼球边缘出现一圈灰白色的老年环，可能是高血脂的信号。这是因为血液中血脂超标后，脂类物质会在角膜基质层沉积，从而引发角膜周边变性，出现老年环。

三、辟谣：高血脂患者不能吃豆腐？

近日，网上有种广为流传的说法称，豆腐中含有丰富的蛋白质，不容易消化和吸收，会影响血脂控制，高血脂患者不能吃。

这种说法其实并没有根据，高血脂患者可以放心吃豆腐。豆腐其实本身是一种低脂肪高蛋白质的食物，其中78%的脂肪都是不饱和脂肪酸，且并没有胆固醇，因此对高血脂患者来说是一种不错的食材。

而且豆腐的热量很低，对血脂几乎不会有影响。当然，豆腐的烹饪方式是有可能会对血脂产生影响的，比如用煎炸、油焖、红烧等方式做豆腐，容易导致油脂摄入超标，从而升高血脂。

事实上，高血脂患者真正要避开的是这两种“素菜”！

1、疏松型蔬菜

洋葱、茄子、秋葵等疏松型素菜，由于本身疏松多孔，水分含量多，烹饪方法不对的话，蔬菜中会吸入更多的油脂，从而导致胆固醇升高，体重增加。

2、根茎类蔬菜

土豆、地瓜、莲藕、山药等根茎类蔬菜，本身淀粉含量高，炒的时候为了避免糊锅，一般会选择多放油，这样的做法会导致血脂升高。因此，一般烹饪这些根茎类蔬菜时，最好选择清蒸或凉拌的方法更为健康。

很多人以为只要不大鱼大肉，那血脂就不会升高，但事实并非如此，有些蔬菜热量高，吃多了也会导致血脂升高。平常一定要关注身体健康，发现血脂异常及时就诊排查。

参考资料：
[1] 《血脂异常不一定是吃出来的，瘦人也会得高脂血症！这四类人群应重点关注血脂水平！》. 人卫健康.2022年03月07日
[2] 《6种症状提醒你该查血脂了！8种吃法帮你稳住血脂》.CCTV生活圈.2023年02月20日
[3] 《警惕2类高危蔬菜，它们竟然比肥肉还升血脂？！》.凤凰大健康.2024年04月04日

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