上海
家里不起眼的红薯，这样做，健康又卫生，简单做法学起来
在这个金秋时节，红薯迎来了大丰收，那一堆堆红彤彤的红薯，不仅是土地给予我们的丰厚馈赠，更是厨房中创造美味的绝佳食材。让我们一起走进红薯的美食世界，探索那些令人垂涎欲滴的佳肴吧。
以下是用红薯制作薯片的步骤：
准备材料
- 红薯、盐、食用油。还可以准备一些调味料，如胡椒粉、孜然粉等，用于增添风味。
制作过程
1. 红薯处理：挑选个头适中、形状规则的红薯。将红薯洗净，削去外皮，尽量把红薯切得厚薄均匀，厚度大概在2 - 3毫米左右，这样能保证薯片在炸制过程中受热均匀。
2. 浸泡脱淀粉：把切好的红薯片放入清水中浸泡10 - 15分钟左右，这一步是为了去除红薯片中的部分淀粉，让薯片口感更脆。浸泡后捞出，用厨房纸巾吸干红薯片表面的水分，避免炸制时溅油。
3. 炸制薯片：锅中倒入适量食用油，油热至大概160 - 180℃（可以先放入一片红薯片，周围有小气泡就表示油温合适），将红薯片逐片放入锅中。注意不要一次性放入过多，以免薯片粘连。炸制过程中要适时翻动薯片，让它们受热均匀，炸至薯片颜色变为金黄色，质地变硬，大约需要3 - 5分钟。
4. 控油调味：用漏勺捞出炸好的薯片，放在厨房纸巾上控油。如果喜欢原味，此时可以撒上一点盐；如果喜欢其他口味，如辣味、孜然味等，可以趁热撒上相应的调味料，搅拌均匀，美味的红薯薯片就制作完成了。
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