禅境仙果乃良药

佛手，又名蜜罗柑、九爪木、佛手柑、飞穰、五指橘、五指香橼、五指柑等，是芸香科柑橘属植物香橼的一个变种，为分枝不规则的常绿灌木或小乔木，植株最高可达3米以上；其新生嫩枝为暗红色，呈三棱形，茎叶的基部密布4～6厘米长的尖锐硬刺，因而植株特征还算明显，易与其他芸香科植物区分。

佛手叶为单叶互生，叶柄较短，叶片呈长椭圆形，顶部圆或钝，叶缘有浅钝裂齿；叶质厚实，叶色浓绿，叶片中有透明的油点，可散发出十分醒脑的清香。

佛手花多在叶腋间生出，为总状花序，常数朵成束，有时也偶有腋生单花，其中雄花居多，部分为两性花；花冠5瓣，白色中微带紫晕；雄蕊可达三五十枚，花柱粗长，柱头头状；子房在花柱脱落后即行分裂，在果实的发育过程中长成手指状果条。花期为4～5月。

特别值得说一说的就是佛手的果实。其果实皮色金黄，果皮粗糙厚实，甚难剥离；内皮白色或略淡黄色，质绵松软，有10～15瓣；果肉无色，近乎于透明或淡乳黄色，口感爽脆，味酸或略甜，有浓郁的香味；通常无种子，或是即便有也十分细小平滑，子叶为乳白色。

因佛手果在成熟时各心皮分离，形成了细长而又弯曲的果瓣，故形状奇特，宛如手指，遂得名“佛手”。我们通常在寺庙里见到的大佛手掌，有的是展开的，有的是合握的，奇妙的是，佛手果的形状亦如此，既有开，又有合。手指果条挺直或舒展开的，我们称之为“开佛手”；手指果条闭合如拳者，则称“闭佛手”“拳佛手”或“假佛手”，在广东一带，也有干脆称作“合拳”的。另外，还有在同一枚果实中外轮果条为扩展形、内轮果条为拳卷状的，这就比较稀罕了。

佛手可不只是徒有其表的空心萝卜，它的价值不仅体现在独具一格的外表上，更体现在其内在的实用价值上。

佛手的果皮和叶片富含芳香油，具有强烈的鲜果清香，是调制香料的上佳原材料；其花、叶、根、果更是药用价值很高的名贵中药材。这在《中药大词典》《本草纲目》《滇南草本》《本经逢原》《本草再新》《随息居饮食谱》等许多典籍中均有确切的记载。

在天寒地冻、关门闭户的冬季，不少人喜欢在室内放上一只佛手，以保持室内空气的清新。这是因为佛手中含有挥发性的柠檬烯而成为天然的空气清新剂。《本草纲目》中对此曾有描述：“佛手，虽味短而香芬大胜，置笥中，则数日香不歇。”

佛手还可入药，其性辛、苦，味甘、温，无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、疏肝解郁、和胃健脾之功效。李时珍在《本草纲目》中称佛手可“煮酒饮，治痰气咳嗽。煎汤，治心下气痛”。总而言之，佛手是一位大益于脾、肝、胃的理气良药，对一般人的消化不良、胃腹胀闷及老年人的气管炎、哮喘病等均有明显的疗效。

本文节选自《百科知识》杂志

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