网上淘了本油脂专家张玉畴先生的手稿

5月5号晚间正从泰州高港渡口等过江的时候，快递员给我打来电话，我买的书到了，我让他放在公司门口的寄存柜里，心里忍不住的高兴，恨不得立马飞过去，把这本册子打开，一睹为快。

据我所知，我们大泰州有三位知名的油脂专家，一位是吉林粮油食品专科学校的张玉畴教授，一位是郑州粮食学院的韩景生教授，还有一位是上海轻工业高等专科学校食品系学术委员会主任蔡云升教授。笔者专门写过、油脂工程师之家也登载过部分纪念、介绍文章如：

油脂学人的楷模——张玉畴教授，生活要向低标准看齐，工作要向高标准看齐——追忆领路人张玉畴老师，冰淇淋追梦——在华理的十五年（上）、冰淇淋追梦——在华理的十五年（下）。

笔者一直搜集包括泰州籍在内的知名油脂专家、工匠的资料，也联系上了张玉畴教授、韩景生教授的家人，获得过一些图片和资料，但由于能力有限、眼界不够高，一直不如成文。主要感到掌握的资料少，一直在搜集当中。

去年12月18日，在孔夫子旧书网上逛时，发现吉林长春春城花书店出售一份“我国著名油脂学专家张玉畴手稿”，当下欣喜若狂，以前听张玉畴先生的家人讲过，张教授生前爱好书法，又习惯做笔记，他去世后由于搬家，一些笔记就丢失了，家里人也没想到有像笔者这样对油脂学科、油脂工业历史感兴趣的人。网上看到张教授的手稿，立马下了定单。但下了定单后，卖家迟迟没有回应、更没确认定单。

这份手稿售价40元，运费8元。尽管对卖家没多少钱，但对我来说如同至宝。通过网上信息，卖家在休假，我也没有催，催得急担心卖家会坐地起价。这样在惴惴不安中过了春节、过了正月半，书店还显示店主休假中。到了4月1日，我试探性联系卖家，店主回复4月25日回店，到了4月30号，我又“轻描淡写”的联系了卖家，不敢暴露我急切的心情，到了5月2日，店主终于确认了订单，5月3号，手稿从长春发出。

5月5号晚上，我经过3个半小时的骑行，行程近60公里，到了公司立即取出了快递，并第一时间将这消息告诉了金教授和唐宝奎老师。

张玉畴先生记事的这本小册子是1949年12月他在泰州中学高中二年级获得奖学粮的纪念本——奖学手册，张玉畴用来记日记，他称日记本是他无话不谈的朋友，有的话只能跟这个朋友谈。日记中说，以前也有过这样的朋友，后来自焚了，主要是那时候（解放前）思想还落后。日记中记载了他在南京大学食品工业系一、二年级的一些事，比如思想改造运动、三反五反食工系批斗“老虎”、夜间与同学轮流看守“老虎”，与同学过祥鳌、周镇江、雕鸿荪、郭长林等闲逛农学院的农场，也有对微积分老师、微生物试验课的感想，还有一些个人感情方面的流露。

张玉畴家解放前开办了米厂，家境比较好。解放后米厂关了，全家只能靠种四亩田维持生计，上学期间常收不到生活费而拮据，也由于高中期间加入过三青团这样的政治问题，而惶惶不安。

读了这本小册子，基本能理解1955年大学毕业时，他谢绝副院长钱钟韩先生挽留他留校，一意远赴东北，去吉林蛟河实验油厂了。

张玉畴先生笔迹工整，虽然七十多年了，笔记内容读起来还是方便，这本小册子，我反复看了近两周了，今天回到老家，略记一二，谨以怀念退休后自称“苏叟”的张玉畴教授。

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