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导读
俗话说：“靠山吃山，靠水吃水！”
江西境内多山地，作为一个江西人，当然是靠山吃山了，江西山地多，山上物产丰富，其中就有世界三大名贵植物油的茶油，茶油更是获得了“东方橄榄油”的殊荣。
对于江西人而言，花生油，菜籽油，大豆油那都是小弟弟，山茶油才是江西人饭桌上的经典调味料。
又到了一年一度上山采摘茶油籽的季节，最近我请假回了趟老家，将老家的山茶籽全摘完了，打了200多斤山茶油。
茶油很珍贵，我们老家很多人的茶油都舍不得吃，拿来卖，而我们家则是自己拿来吃，相比大豆油花生油而言，茶叶营养更加丰富。
我将自己一家四口用茶油做的午饭晒在朋友圈，没想到火了，引发网友们的热议，不少网友看后评论道：“吃不起，太奢侈，天天用茶油炒菜，你家有矿吧？”
矿自然是没有的，但是茶油树倒是有不少，到底茶油做出来的饭菜如何呢？一起来看看吧。
第一道菜是辣椒干蒸板鸭，这个菜肴用花生油，大豆油来蒸都差一点味道，一定要用山茶油去蒸这道菜，吃起来才更美味。
板鸭是老妈去年晒的，将板鸭切成小块，放入碗中，加入适量的辣椒干、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐等调料，更重要的是加入少许山茶油进去，然后搅拌均匀，腌制5分钟左右。
然后将腌制好的板鸭放入蒸锅中，蒸10分钟左右，我一般都是让其和米饭一起蒸熟，如果有豆泡放一点进去那就更美味了。
第二道菜是洋葱炒肉，这道菜是一道家常菜，选用的是猪肉和洋葱，有了山茶油的加入，让这道菜吃起来营养丰富，口感更加鲜美。
首先将猪肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽腌制入味，将洋葱切成片，热锅放入茶油，倒入腌制好的猪肉煸炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入洋葱煸炒至变软，加入炒好的猪肉继续翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽等调料，翻炒均匀即可。
第三道菜是红烧豆腐，用大豆油，花生油煎出来的豆腐，没有用茶油煎出来的香，将豆腐切块，不要切太小。
锅中加热，放入茶油，加入少许盐，将豆腐放入锅中，开小火将豆腐煎制两面金黄色捞出，然后放入提前剁好的肉沫，将肉沫炒出香味。
再放入少许豆瓣酱，倒入豆腐，加入适量的盐、料酒、生抽进行调味，大火烧开，转小火炖煮5分钟左右，直到豆腐入味即可。
第四道菜是酸菜炒肉，这个酸菜是老妈自己做的，用萝卜苗，胡萝卜，白萝卜等各种蔬菜放入缸中，加入少许米酒，少许白醋和盐腌制而成。
将酸菜切碎，锅中倒入少许茶油，油温五成热时，下入蒜头炒出香味，加入酸菜煸炒至出香味，加入适量的盐、生抽、蚝油进行调料，翻炒均匀即可。
第五道菜是清炒大白菜，这道菜是一道非常简单的家常菜，选用的是大白菜，口感清爽可口。
将大白菜洗净切成小段备用，锅中放入少许茶油，放入葱姜蒜爆香，加入大白菜煸炒至变软，加入适量的盐、味精，翻炒均匀即可。
以上就是我用茶油给家人做的一顿丰盛午饭，用茶油炒菜，味道鲜美，营养丰富，一家四口不剩菜不剩饭，吃得大快朵颐。
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