广西，除了螺蛳粉和酸嘢，这10大“名酒”更是一绝，外地很少见

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广西，自古以来便是多民族聚居之地，汉文化与当地少数民族文化在此交融共生。饮食之历史，可追溯至宋、元时期。彼时，广西酿造业已颇为发达，为烹饪提供了丰富的主料、辅料与调料。及至明清，广西饮食市场日益兴盛，各地名菜佳肴纷呈，诸如清蒸漓江鱼、荔芋扣肉等，皆为一时之选。

光绪年间，北海、龙州、梧州、南宁等地辟为通商口岸，西方饮食文化渐入，与本土饮食相互借鉴，更添广西饮食文化之丰富多彩。彼时之桂菜，已具“用料丰富，善于变化；注重味香，配菜适当；粗料细作，经济实惠”之特色。

广西美食，种类繁多，风味各异。桂林米粉，历史悠久，可追溯至南宋，其制作工艺讲究，选用优质大米磨浆蒸制而成，质地细腻柔韧，入口即化。配以精心熬制的汤底与丰富配料，如牛肉、猪肉、豆芽、酸笋等，味道鲜美，营养丰富，实为桂林之标志性美食。

柳州螺蛳粉，则以酸辣鲜香著称，螺蛳与米粉共煮，汤色红亮，香气四溢，再佐以酸笋、腐竹、木耳丝等配料，酸辣爽口，令人回味无穷。南宁老友粉，独具匠心，将酸笋、豆豉、辣椒等与米粉同煮，酸辣香鲜，四味并重，食之开胃醒神，驱寒暖身，实为南宁之佳肴。此外，阳朔啤酒鱼、玉林牛巴、钦州猪脚粉等，亦皆为广西美食之翘楚，风味独特，令人流连忘返。

广西饮食文化之魅力，不仅在于美食本身，更在于其深厚的历史底蕴与独特的人文故事。诸如桂林米粉，相传始于古代桂林居民为应对战乱饥荒而创制，历经数百年传承，终成今日之佳肴。螺蛳粉则承载着柳州人民对家乡的深厚情感，食之即能勾起乡愁之思。而诸如壮族五色糯米饭、瑶族油茶、苗族酸汤鱼等民族美食，更是广西多民族文化交融共生之生动体现。其实，在广西，除了螺蛳粉和酸嘢，这10大“名酒”更是一绝，外地很少见！

1：桂林三花酒。广西桂林的知名特产，被誉为“桂林三宝”之首，其酿造历史可追溯至南宋时期，原由“师司公厨”酿成，后传入民间，至清末已出现专业酿酒作坊，民国年间更是遍布桂林。

桂林三花酒之所以得名，源于其酿造过程中蒸熬三次，摇动酒瓶时，酒液面上会泛起晶莹如珠的酒花，入坛、入瓶、入杯皆如此，故被称为“三花酒”。它采用漓江上游的优质水源，以及漓江流域盛产的高淀粉米作为原料，结合桂林市郊特产的香酒药草制成的酒曲，经过半固态一次发酵法精心酿制而成。酒质晶莹剔透，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味悠长，既有米酿的香甜，又带有乳酸乙酯、乙酸乙酯等形成的幽雅轻柔的香气。

2：丹泉酒。广西河池市南丹县，是广西白酒的佼佼者。其历史可追溯至秦汉时期，南丹酿酒始于彼时，兴于唐宋，历经千年传承而不衰。1956年，当地政府将数家酒坊赎买合并，成立了南丹县地方国营酿酒厂，后更名为国营南丹县酒厂，这便是丹泉酒业的前身，距今已有60余年规模化酿造历史。

丹泉酒以优质高粱、小麦为原料，采用中草药制曲，配以凤凰山脉下的天然山泉水，历经二次投料、九次蒸煮、八次循环发酵和七次取酒等复杂工序，再经过至少三年的溶洞储藏，使得酒体呈现出柔和、绵甜、回味悠长的口感。尤其是其独特的酱香型，融合了茅系的浓郁与习酒的甜柔，又不失淡雅风格，让人回味无穷。丹泉酒的形态多样，有洞藏10、洞藏15、洞藏20、洞藏30、洞藏50等多个系列产品，满足不同消费者的需求。

3：东园家酒。这款源自广西北海合浦的知名酒品，承载着丰富的历史与文化底蕴。其诞生可追溯至东园饭店创始人黄炳权手中，他将自己祖传的以海鲜产品为主料泡制的保健酒进行推广，并获得食客好评，由此萌生了建厂酿酒的想法。1995年，东园家酒厂正式成立，主要生产以中草药和海产品浸泡的保健酒，至今已有近三十年的历史。

东园家酒形态独特，色泽清亮，酒体醇厚。它选用珍珠螺肉、海马、海龙、鹿鞭等三十多种动植物药材，以小蒸纯米酒长时间浸泡后精制而成，酒度适中，口感绵甜爽口，香气丰富而复杂，既有浓郁的酒香，又伴随着米香、果香等微妙的香味。这种香气与口感的完美融合，使得东园家酒在品尝时给人以愉悦的感受。

4：桂平乳泉酒。其诞生可追溯至宋代，据民国《桂平县志》记载，早在宋绍兴十二年（1142年），官府即派有专职官员在浔州（今桂平）监管酒务，那时的酿酒技术便是如今乳泉井酒酿造技艺的前身。

桂平乳泉酒形态优雅，色泽清澈透明，酒体晶莹如珠。它选用优质红糯高粱为主要原料，以中温大曲为糖化剂，辅以桂平西山之上千年乳泉古井的纯水，采用传统的“浓香老五甑工艺”精心酿造而成。其口感绵柔细腻，入口即化，下咽爽净，回味甘甜，带有浓郁的窖香与淡淡的粮食香，仿佛能闻到田间地头的丰收气息。

5：都安野生山葡萄酒。广西壮族自治区都安瑶族自治县的知名酒品。都安野生山葡萄酒的诞生，得益于都安县丰富的野生山葡萄资源。

都安野生山葡萄酒清澈透明，酒体丰满，色泽如宝石般璀璨夺目。品尝时，可以感受到它浓郁的果香与酒香交织在一起，馥郁醇厚，爽净可口。无论是野生干红葡萄酒还是野生甜红葡萄酒，都以其独特的口感和品质赢得了消费者的喜爱。野生干红葡萄酒具有山葡萄特有的果香，果香与酒香和谐统一，酸度适中，口感上佳；而野生甜红葡萄酒则更加甘甜醇厚，酸甜协调，酒精度适宜，让人回味无穷。

6：神蜉酒。这款酒源自中国广西浦北，一个被誉为世界长寿之乡的地方，自1952年建厂以来，神蜉酒便承载着广西人民的热情与智慧。1974年，酒厂成为国营企业，进一步奠定了其在地方酒业中的重要地位。而在1986年，原全国人大副委员长王光英亲自为其赐名“神蜉酒”，更是让这款酒名声大噪。

神蜉酒以大黑蚂蚁为主要原料，结合传统的酿酒技艺和现代科技手段精心酿造而成。它不仅仅是一款酒，更是融合了二十多种名贵中药的滋补佳品。这些成分相辅相成，赋予了神蜉酒延缓衰老、免疫调节、抗疲劳和耐缺氧四大保健功效。其色泽明亮，如琥珀般晶莹剔透，散发出浓郁的果香和花香，香气四溢，令人陶醉。入口时，酒液丝滑柔顺，既有醇厚的酒体，又有清爽的果味，果味与酒精相得益彰，余味悠长，令人回味无穷。

7：天龙泉酒。源自九万大山南麓的仫佬族聚居地罗城仫佬族自治县。天龙泉酒以其独特的形态和口味赢得了广大消费者的喜爱。

在口味上，天龙泉酒更是别具一格。以天龙泉陶藏系列为例，酒香浓郁，米香四溢，口感醇厚，回味悠长，无论是42度还是30度，都能让人感受到米香型白酒的独特魅力。30度款相较于42度款，口感更为柔和，酒香清雅，入口醇甜顺畅，余味悠长，非常适合日常自饮和轻松场合。而天龙泉酌酱则具有贵州茅台镇酱香型白酒的典型风味，口感醇厚，回味悠长，香气浓郁，适合品鉴和收藏。

8：德胜红兰酒。源自明朝末年的刘三姐故乡广西宜州市（现为宜州区）德胜镇，距今已有数百年历史。这款酒采用民间传统工艺，精选优质糯米为主料，佐以被壮族人民视为仙草的红兰草，经过精心酿造后，再置于天然岩洞中，在冬暖夏凉的环境中醇化，窖存三年以上。

德胜红兰酒形态独特，酒体天然红色，晶莹馥郁，宛如红宝石般璀璨。其口感更是令人陶醉，香甜醇和，既有糯米酒的绵柔，又有红兰草的清新香气，二者完美融合，形成了一种独特的味觉体验。在品尝时，可以感受到酒液在舌尖轻轻舞动，仿佛带着广西的青山绿水与田园风光，让人回味无穷。

9：湘山酒。广西壮族自治区全州县的特产，也是中国国家地理标志产品。其历史可追溯至秦汉时期，秦始皇在全州设立零陵县，祭祀舜帝，当地酒业开始兴起，历经宋元明清，全州的酿酒技艺不断传承和发展。

湘山酒以全州本地优质金稻大米为原料，秉承一千多年的米酒酿造经验并糅合现代工艺精心酿造而成。其酒色晶莹清亮，宛如琥珀，蜜香清雅而芬芳，入口绵甜柔顺，回味怡畅，具有“饮后不口渴，醉也不上头”的优良品质。在形态上，湘山酒清澈透明，无悬浮物，无沉淀物，给人以纯净之感。

10：梧州三蛇酒。其诞生可追溯至明代洪武年间，距今已有600多年的历史，早在当时便已经渐有名气。据史料记载，明初大将黄福在路过梧州时，品尝了梧州三蛇酒后，诗兴大发，挥笔赋诗赞美其美味。

梧州三蛇酒以广西特产的吹风蛇（眼镜蛇）、金环蛇和过树榕蛇为主要原料，配以50度的优质米酒，经过“四取四浸”的传统工艺精心酿制而成。其形态为橙黄色的透明液体，酒质香醇，入口绵和净爽，带有三蛇特有的肉香，且无明显沉淀物。品尝时，可以感受到酒液在舌尖轻轻舞动，带着淡淡的蛇香和米酒的醇厚，仿佛置身于广西的热带雨林中，感受着大自然的神秘与魅力。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……