上海
越“干巴”越上头
在社交媒体上，你总会刷到这样的视频：ins风的漂亮餐盘，甜品勺子将酸奶轻轻碾开，铺上燕麦或玉米片，点缀蓝莓、树莓等低糖浆果，最后在酸奶中间戳一个你喜欢的巧克力或者威化饼干，一个颜值上乘的酸奶碗就做好了。
这种火爆全网的酸奶碗，不仅是懒人早餐、健康零食，更是大众的减脂神器，它到底神奇在哪？
01.
健康减脂的实力派
此酸奶碗和我们常喝的流质酸奶可不同，最大的特点就是过滤，现在网上流行的自制希腊酸奶，就是用普通酸奶进行过滤，乳清分离时间越久，滤出的乳清越多，就能做出越干巴如石膏的“酸奶饼子”。
博主们常用的过滤方法是，把酸奶倒入食用级纱布里，用绳栓紧悬挂于容器口处，依靠重力将乳清滤出。过滤后的酸奶口感会变得更加厚重。
说来说去，希腊酸奶就是把普通酸奶中的水分——乳清给过滤掉了。不过，乳清中含有乳清蛋白、钙、钾等营养物质，营养价值也很高哦！
过滤出的乳清，建议不要丢弃，作为饮料喝或者拿去做面点都是不错的选择。
但是，酸奶本身的热量很低，前提是选择无糖酸奶。以网上做酸奶碗比较常见的某品牌酸奶为例，100g无糖全脂酸奶热量仅有105大卡。酸奶的饱腹感强，吃一碗撑一天，中午酸奶碗，晚上一个水果蔬菜就够了。如果单纯以减脂的角度来看，加上坚果、水果的酸奶碗，是妥妥的减脂“实力派”。
02.
酸奶碗怎么做出花样？
做酸奶碗操作简单，而且很百搭，不同需求下，酸奶碗搭配会有不同的侧重点。
如果作为健康代餐，可以丰富酸奶碗的配料种类，保证营养元素的丰富均衡，同时加入一定谷薯类供应能量；如果想要减脂增肌，那么要控制总热量，适当减少坚果用量，同时增加酸奶和蛋类比例，摄入优质蛋白。
如果是作为营养补充，可以在以上 2 个搭配的基础上添加一些市售营养补充剂、益生菌等。
其次，酸奶和配料的选择也要尽量少添加、低糖、健康。
酸奶：选发酵乳、风味发酵乳或酸乳，蛋白质越高越好；麦片：推荐选配料表只有麦片的产品；坚果：推荐选没有调味的原味坚果。
水果：不额外加糖的新鲜水果、冷冻水果或冻干都可以，想要糖含量更低的选莓果类；调味：适当添加莓粉、咖啡粉或可可粉，避免选添加植脂末、奶精或糖的；营养补充：适当添加超级食物粉、益生菌、代餐粉。
下面给大家几个酸奶碗食谱：
烤柿子酸奶碗，材料如下：
· 1个脆柿子去皮切片，在烤箱中190°烤约30分钟
· 250ml希腊酸奶
· 开心果、烤麦片、奇亚籽
· 适量蜂蜜、一点点海盐
柿子可以提供维生素A和维生素C ，并为整个食谱增添漂亮的色彩。
花生果冻酸奶碗，材料如下：
· 200ml希腊酸奶
· 适量花生酱
· 适量果冻
· 适量花生碎和坚果
这是一个拥有松脆口感的酸奶碗，融合了甜味（果冻）和酸味（酸奶）的味道，同时提供了多种质地的美味组合——粘稠的果冻、奶油花生酱和浓稠酸奶，非常有巧思，吃起来很有趣味性。
我们可以调喜欢的原材料进行混搭，比如用车厘子、蓝莓、巧克力块搭配麦片做成酸奶碗，或者树莓蓝莓搭配奇亚籽做成酸奶碗，每次换着吃，营养更均衡哦！
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