新疆
这次的《软炸鱼柳》是解封之后，买的第一条大花鲢鱼，新鲜活蹦乱跳的，很大有一公斤多， 烧鱼怕一次吃不完，我就把两面的鱼脊背片下来，准备炸点鱼柳吃。提起鱼柳其实就是炸鱼段，很简单好做，爱吃油炸食品的就爱这口，我有时候就爱吃油炸食品，出于健康考虑就少吃了，偶尔吃点，今年这是第一次炸鱼柳了，就好好解解馋。花鲢鱼对女性来说好处多多，它含有丰富的角质蛋白，能健身、能美容，还对皮肤粗糙、脱屑等证均有好处，是女性滋养肌肤的理想食品，也是女性美容中不可忽视的美味。
我炸鱼柳喜欢用新鲜的活鱼做，这样鲜美口感好，尤其爱吃淡水鱼，也许这是小时候留下来的口味，我们这里没有海鱼，都是以淡水鱼为主，因此吃习惯了这种口味。我看到好多小伙伴都喜欢用龙利鱼或者三文鱼段炸鱼柳，这是海鱼，一般市场不常见，以进口为主，做鱼柳比较有形状和卖相，而且刺少肉多，适合老人和孩子吃，但是，有股很腥的海鱼味道，对于吃惯了淡水鱼的人来说，不太好接受。
软炸鱼柳做法比较简单，主要是面粉和淀粉的比例，有人喜欢就用一种面粉，这样炸出来比较硬，加点淀粉就不一样的口感了，我一般都是面粉和淀粉的比例是1；1，炸出来就比较香酥软和好吃了。调制面糊要点技巧，不要太稀也不太厚了，用筷子挑起来成一条线即可，这样炸出来的鱼柳香酥又软和口感极好，小伙伴们爱吃鱼柳 就尝试我的这种做法吧。
主料：新鲜花鲢鱼肉500克、鸡蛋1个
辅料：植物油、盐、姜、面粉、淀粉、料酒，花椒粉
做法：1、把花鲢鱼肉刺都去掉，切成条，不要切的太大了，不好入味
鱼切完以后，菜刀和菜板都很用重的腥味，我就用臻米刀具消毒器进行消毒，它有着4排UVC紫外线杀菌，加70度热风循环烘干，可以快速烘干残留水分，抑制细菌二次滋生，全方位360°无死角深层消毒，除菌率达到99.99%。用起来特别的方便，消毒很到位。
2、加切好的姜末和料酒、花椒粉、少许的盐，搅拌均匀腌制几分钟入味
3、把面粉和淀粉搅拌均匀，加一个鸡蛋
4、加入清水，搅拌成面糊。不要太干了，用筷子挑起来成一条线即可
5、腌渍好的鱼柳，用筷子夹起，放进鸡蛋面糊裹均匀
6、热锅凉油，油烧到6成热，下裹好的鱼柳，要一根的放，不要挤在一起，特以粘连
7、中小火炸到金黄色，捞起来沥油,可以依据自己的口味添加孜然粉或者辣椒粉，椒盐等，做零食或者炒着吃真好。
可可的小贴士
1、花鲢鱼，草鱼肉质比较后，可以脊背的肉比较好，刺少肉多，龙利鱼也很不错，但是不新鲜
2、鸡蛋面糊加淀粉是比较为了酥软，加面粉是为了好成形，可以是1；1 的比例好。
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