北京
豆腐脑也叫做水豆腐，是中国传统的特色小吃之一。由于豆腐脑制作的手法不同，在制作以后口感也是不一样的，有的豆腐脑吃起来是甜味的，而有的豆腐脑吃起来主要是咸口的。在制作豆腐脑的时候会用到内酯，那么大家知道做豆腐脑的内酯在哪买?
一、做豆腐脑的内酯在哪买
市面上很多的超市都可以买到做豆腐脑的内脂，也叫做葡萄糖内酯，这种内脂做好的豆腐脑，质地会更加的洁白细嫩，和传统的石膏相比，口味也会略胜一筹。购买内脂时需要去比较大的超市选购，小型的超市则比较少见。如果会网购也可以上网购买内脂，购买之前需要货比三家，对比一下品质，再进行选购。
二、豆腐脑做法技巧
1.食材
制作豆腐脑之前需要提前准备好食材，以免制作的时候手忙脚乱。需要准备干黄豆清水以及葡萄糖内酯、干木耳、黄花菜、淀粉、食用盐等。
2.比例
150克的干黄豆需要使用1200克的清水以及3克的内脂。制作的时候内脂不宜过少，否则做出来的豆腐脑不容易成型，而且也不能过多，添加的内脂过多会导致豆腐脑口味变酸。
3.浸泡
干黄豆在使用之前需要淘洗干净，放在清水中浸泡至少6个小时以上。如果室内的温度比较凉爽，也可以将干黄豆淘洗以后放在清水中浸泡一晚。干黄豆泡好以后，需要放在料理机中加入1200克的清水打成豆浆，过滤以后放入锅中中小火慢熬，后加入稀释的内脂搅拌，精致20分钟即可。稀释内脂的时候，需要用30克的凉白开进行搅拌。煮豆浆的时候需要用工具，不停的搅动锅中的豆浆，以免出现溢锅的现象，同时还需要将锅中大量的浮沫去除。
豆腐脑做好以后，可以用于制作咸口的豆腐脑或是甜口的豆腐脑来吃。制作咸口的豆腐脑时，可以用食用盐、五香粉、葱花、肉沫等等调制卤汁，甜口的豆腐脑在制作的时候可以用白砂糖等佐料。那么，做豆腐脑的内酯在哪买，大家找到答案了吗?
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