广东
在这个美食遍地的时代，想要找到一款既能让人眼前一亮，又能满足味蕾的佳肴，确实需要一番功夫。今天，我要为大家揭秘一道让人欲罢不能的茄子新吃法——回锅茄子。这道菜不仅色香味俱全，更是下饭神器，一盘上桌，保证让你大呼过瘾，根本停不下来！
别看这道菜做法简单，但绝对是米饭的绝佳伴侣。茄子的软糯与米饭的香甜相得益彰，每一粒米饭都吸饱了茄子的浓香，吃起来既满足又解馋。每次做这道菜，家里总是米饭告急，一盘根本不够吃，非得再来一盘才肯罢休。
准备食材：
茄子、葱蒜末、食用油、白糖、素蚝油、酱油、盐
具体做法：
1.朋友们，大家好，今天我们来做一道回锅茄子，蒜香四溢，好吃下饭，非常的给力。先准备三根去皮的茄子，嫩茄子可以不用去皮，一碟葱蒜末，先把茄子切成条状，切好之后，装入盘中。
2.接着起锅，加入少量的油，油热之后把茄子下锅，快速的翻炒均匀，让茄子把油吸净，然后中火慢慢的煎茄子，茄子煎至变软，煎熟就可以出锅，煎的时候可以轻微地翻动，防止糊锅。
3.茄子出锅后，取个碗调汁，加入少量的糖，一勺素蚝油，两勺酱油，适量的盐拌匀备用。
4.然后另起锅加入少量的油，油热之后下入一半的葱蒜末炒香，炒香之后下入茄子翻炒均匀，炒匀之后加入调好的汤汁，大火炒匀，让茄子入味，炒好之后，再把剩下的葱蒜末加进去，再次炒匀就可以出锅了。
5.这样一道非常好吃的回锅茄子就做好了，好吃下饭，浓香四溢，非常棒。
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