上海
口味趋势将对包装食品市场产生强烈影响。消费者对哪些口味趋势感兴趣呢?
花卉口味:健康与可持续
花卉口味，包括洋甘菊、金银花和玫瑰，是包装食品中增长最快的植物口味，其次是草药，香料和种子。
Innova market Insights对全球近一半的消费者进行了调查，他们表示，健康口味和与“better-for-you”食品和饮料特征相关的口味对他们的食品和饮料选择影响最大。更高比例的消费者认为，食品和饮料市场上含有草药或植物香料的产品对他们的健康有益。消费者还认为，既有花香又有功能性成分的创新产品能促进整体健康。花香与健康和可持续发展无缝、自然地结合在一起。
在全球接受调查的消费者中，三分之二的人认为植物成分通常更具可持续性。
奇幻口味
在过去的三年里，与奇幻口味趋势相关的新食品和饮料的平均年增长率为23%。其中以彩虹口味为首，即具有多种不同口味的产品。年轻一代消费者表示，他们渴望独特的口味，满足他们的味觉需求，三分之一的千禧一代和Z世代消费者在寻找新的口味、独特的口味和不同的食品和饮料口味。
科技正在帮助企业围绕口味进行创新。例如，可口可乐利用AI来创造未来的口味和口味趋势，让消费者“品尝未来”。
复古风味和现代口味的趋势
复古风味和现代口味的趋势抓住了传统口味和现代口味的结合。
近一半的消费者喜欢熟悉的口味，称传统口味和怀旧口味最能影响他们对食品和饮料的选择。消费者也在熟悉的经典口味中重新发现了舒适感。运动营养产品是增长最快的一类具有怀旧味道的产品。而新的口味趋势可以帮助消费者以一种全新的方式重新发现过去。
地域风味
消费者对在特定地区和菜肴中发现的多样化的全球风味趋势感到兴奋。三分之二的受访者表示，他们愿意尝试新的全球美食。
地域风味趋势推动了全球市场包装食品的烹饪创新，例如挪威的印度风味鸡肉和印度的纽约风味芝士蛋糕。
消费者还希望在点餐时既能看到本地区的当地美食，也能看到其他地区的当地美食。此外，一半的消费者喜欢超市和网上商店里受到街头小吃潮流启发的产品。
口味的融合：甜味和咸味的对比
“品味对比”的趋势描述了企业如何在一次烹饪体验中协调甜味和咸味。口味的融合给经典的放纵食物带来了新的生命。
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