120元一斤，贵过大闸蟹！天要凉快了，杭州人最爱的这口鲜上市，一天一个价

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大家有没有发现，杭州人秋季专属的桂花叫醒服务，今早突然有点失灵了，没那么香了？看看窗外，比起前两天，今天天空的云明显多了很多，没有阳光叫醒桂花，桂花显然也睡过头了。

由于这两天，杭州正好位于副热带高压西北侧及西风槽东侧的西南气流当中，所以水汽相当充足。据市气象台今早更新的最新预报，新的一周我市阴雨天气将明显增多，其中今天多云到阴，局部有短时小雨；明天阴有阵雨局部雷雨；后天阴有时有阵雨。今天白天最高气温28℃，明天白天最高气温26℃。

值得注意的是，本周将有两股冷空气接连到访。第一股冷空气，明天下午就到，虽然实力不强，但配合海上输送来的水汽，会给杭州带来一次较明显的降水。

虽然冷空气本身的实力较弱，但明天由于下雨辐射升温减弱，加上北风增大及湿度上升的影响，感觉上会比今天凉不少，这两天脱去外套的朋友可以适当地添衣。

冷空气过后，16—17日天气逐渐转好，气温也将快速回升，其中17日的气温将达到这两天（13—14日）的水平。但目前看，18日还会有一股较强冷空气南下，这股冷空气移速较快，降水不会太强，但会带来降温和大风，最低气温将再次跌至20℃以下。

本周气温起伏较大，天气小姐姐提醒大家，请务必关注气温变化，及时添衣防感冒。

冬笋上市，一天一个价

虽然入秋才没几天，但杭州人的餐桌又先行一步——冬笋已经悄然上市！就是价格么，比大闸蟹的身价还要贵上不少。凤起路菜场里，剥好的冬笋肉今天卖到了120元一斤，带壳的冬笋也要45元左右一斤。

眼下的冬笋个头很小

今早，橙柿记者又去了堪称“全杭州最便宜的菜场之一”——临平红丰综合市场逛了一圈，这里的冬笋确实要比市区要便宜点，但真就是“便宜一点”，带壳的冬笋喊价38元一斤。

红丰综合市场里母蟹按个头，价格从60、70、80元一斤不等

想了想，我又拿起手机给杭州资深大厨、好食堂老板的马坤山发了一条微信，“现在冬笋什么价？”很快，马老板就回复说，38元一斤就是今天的批发价了，他去拿货，也是这个价。因为现在天气还热，冬笋个头小，出肉率极低，所以笋肉的价格更高：“差不多四斤冬笋才能出一斤净笋肉。”

如此一算，120元一斤的冬笋肉也算是良心价了。

如果不急着尝鲜，马老板让大家再等等，“现在冬笋是一天一个价，掉价很快。”这个价格比起前段时间已经便宜了三分之一，国庆假期带壳的冬笋一度卖到60元/斤。

资料图

真想吃，也不用花钱买太多，买个二三两笋肉就足够炒上一盘菜了。现在他店里点的最多的就是冬笋小炒，做法也很简单，“冬笋切丝，五花肉切丝，香干切丝，一起炒熟，最后再来点韭黄，不要太香！”这里还有一个小技巧，就是冬笋最好生炒，不用提前焯水，“冬笋吃的就是这一口脆”。

眼下天气还热，还可以用刨腌菜代替冬腌菜“炒二冬”，再加点毛豆，也是一道时令的家常菜了。

细长的为春笋，矮胖的为冬笋

其实，除了冬笋，这个季节，大家完全还可以选择春笋，价格仅是冬笋的三分之一，红丰综合市场里，今天的价格在12元左右一斤。如果不想剥笋壳，花上5块钱就能买上一把白白净净的春笋笋肉。

大家是不是奇怪，怎么都秋天还有春笋，因为在笋界，有“十月小阳春”的说法，秋天和春天气温接近，所以也是春笋（雷竹笋）孕笋的季节。

再退而求其次，眼下的八月茭也是很香的，10元一斤。作为“水八鲜”之一，茭白是水生草本植物茭的嫩茎部分，荤炒素烧皆美味，自古以来就深受古代吃货们的喜爱。

清代文人袁枚在其美食要著《随园食单》中就这样描述道：“茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。”

再往前，唐代大诗人李白甚至曾把它比作神仙修仙悟道时食用的仙品：“中有绿发翁，披云卧松雪”。南宋诗人陆游更是茭白的资深爱好者：“鲈肥菰（菰，即茭白）脆调羹美，荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵，例缘乡味忆还乡。”

鲁迅在《朝花夕拾》的小引中也写道：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜，凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。”

你这两天会去买冬笋吗？

橙柿互动·都市快报 记者 宋赟

编辑 潘俐

审核 毛迪 王晨郁