六安法式鹅肝成了安徽“土特产”

鹅肝与鱼子酱、松露并称“西方三大珍馐”，霍邱县的朗德鹅肝由于质地鲜嫩、脂香醇厚、营养丰富,成为“法式大餐”的重要食材。该县现有鹅肝生产企业140多家,年出栏朗德鹅500万只以上,生产鹅肝5000吨、鹅肉等副产品22500吨,年产值高达20亿元，小小鹅肝带动全县养鹅遍地开花，成为当地乡村振兴的特色产业。

借鹅产肝 法国鹅种安家霍邱

朗德鹅是肥肝型专用食草水禽,原产于法国西南部朗德地区,具有生存能力强、饲养周期短、耐粗杂饲料、经济效益好等养殖优势。上世纪80年代,山东省临朐县因与法国朗德地区纬度相近,有着相似的气候,且山水资源丰富,成为国内首批引进朗德鹅的地区,当地产量逐年提升,出口额也逐渐攀升。

霍邱县昌浩朗德鹅养殖专业合作社负责人李凤山说,十几年前,他和老乡们到山东打工,学会了朗德鹅的饲养技术,然后回乡创业,如今已经达到年出栏朗德鹅12万只的规模;而霍邱县仁俊禽业养殖有限公司负责人朱仁俊的成功之路则有些“误打误撞”,“我原来是做贩卖皖西白鹅生意的,亲戚朋友有几个人到法国去学习,发现养朗德鹅更赚钱,于是转而从事朗德鹅产业。”朱仁俊说,他的公司现在每年出栏朗德鹅16万只,其中鹅肝主要销往江浙、京港澳深并出口国外。

那么,养朗德鹅的效益到底比本地鹅高出多少?“鹅肝能长到1公斤重,每公斤最高能卖180元,比整只的皖西大白鹅还值钱!”2003年,曾在山东养殖朗德鹅的霍邱县务工人员将这一致富消息带到了霍邱。当年,六安龙翔美食王禽业有限公司购买了1000只鹅苗在霍邱饲养,带动周边乡镇的农户纷纷养殖朗德鹅。依托人工成本低、饲养管理精细等优势,朗德鹅养殖和鹅肝生产在霍邱县不断发展,逐渐成为当地特色产业。

产业兴旺 多方做足培育之功

霍邱县各级政府部门看到了朗德鹅的发展潜力,养殖企业把准了鹅肝市场脉搏,广大村民积极参与从中受益。多年来,霍邱鹅肝产业从无到有从小到大,离不开多方努力共同呵护。

霍邱县气候温和,草料和水资源丰富,养殖白鹅历史悠久,劳动力资源充裕,客观上有利于朗德鹅养殖。北上广深等城市一度出现“一肝难求”的火爆局面,该县适时出台朗德鹅产业发展规划,每年统筹县财政资金3000万元,对朗德鹅种质资源保护、良种繁育、养殖基地建设等给予奖补;引导金融机构推出“鹅业贷”“鹅肝贷”等金融产品,累计贷款支持各类市场主体2亿多元。

企业构建“链主企业+农户+市场”的鹅肥肝养殖加工体系,统一鹅苗购买、饲养管理、防疫消毒、技术培训、粪污处理、出栏销售,养殖户朗德鹅出栏时由加工企业按市场价统一回收,实现产供销一体化经营。养殖户和专业从事填饲工作的村民每年总计可增加收入3亿元。朱仁俊说:“村民以家庭为单位填饲和加工,承包一个生产单元,年均收入最高可达20万元。”

升级迭代 深加工赢得大市场

该县针对朗德鹅品种逐渐退化、鹅苗基本从外地引进等问题,依托安徽农业大学等科研院所开展“肝用型鹅新品系”培育,开发出更多鹅肥肝和鹅肉系列深加工产品,取得良好效果。记者在霍邱县友喜食品有限公司采访了解到,该公司通过深加工把一只鹅充分利用起来,开发出了清汤老鹅煲、红烧老鹅煲、法式红酒鹅肝、法式清酒鹅肝、鲜肥鹅肝、清汤鹅杂煲等产品,以及腌腊鹅肉制品、卤鹅肉制品,并拥有“画中天鹅”和“豆卤鹅”两大品牌。

该县加强朗德鹅提纯复壮、鹅产品精深加工、羽绒羽毛生产加工、鹅专用型饲料等研究开发,推广应用最新鹅产业科技成果,引导鹅产业规范发展和提档升级。在鹅产品地理标志证明商标、驰名商标、著名商标、知名商标上已经取得新进展。

同样一块生鹅肝,在国内卖180元/公斤,运到国外价格至少翻3倍以上,日韩和欧美市场成为该县鹅肝市场新的突破方向。国内市场方面,该县支持鹅产品生产经营企业在长三角、珠三角地区布局销售网点,支持餐饮企业在省内外开设鹅系列产品餐饮连锁加盟店。引导电子商务企业与鹅产品生产经营主体、农产品批发市场等建立联营协作关系,拓宽鹅产品销售渠道,扩大鹅产品市场占有率和对外影响力。

来源：安徽商报融媒体记者 方荣刚