上海酒博会上的“白酒数智化样本”：国台酒业

文丨青兮

进入21世纪的第三个10年，极具中国特色社会主义的新质生产力，已经成为创新起主导作用，摆脱传统经济增长方式、生产力发展路径，具有高科技、高效能、高质量特征，符合新发展理念的先进生产力质态。

在产业经济领域，谁是中国酒业新质生产力的代表呢？我们给出的答案是，具有25年数智化酿造探索经验的国台酒业。当前，培育新质生产力已经成为传统白酒产业的时代命题，数智化转型也是白酒实现高质量发展的又一核心路径。

10月11日，上海酒博会期间，由中国酒业协会主办，国台数智酒业集团承办的“数智国台开新篇·打造中国新名酒”——酱香白酒新质生产力发展论坛暨国台酒文化与新技术融合传播发布会举行。各方汇聚一堂，共同探讨白酒行业新质生产力发展的新方向、智能酿造的新技术、酒旅文化的新融合等焦点话题。

01、大咖云集、数智引领，酱香白酒新质生产力发展论坛在沪举行

会上，国台酒业分享了其顺应数智时代开启中国酱香白酒新篇章、打造中国新名酒的实践与经验，并正式发布了“国台酒元宇宙奇幻之旅”体验项目。

发布会上，中国酒业协会理事长宋书玉以“解析酿造智慧，智慧酿造未来”为主题发表了精彩演讲。

他表示，当下，白酒产业培育发展新质生产力已成为时代命题。解析酿造智慧，智慧酿造未来。这是中国白酒在创新中传承的必然。国台应用信息技术，人工智能，先进装备制造已经树立了样板。

宋书玉指出，国台一直秉承“传承不泥古，创新不离宗”的理念，坚定不移以自动化、智能化技术嫁接传统白酒酿造。国台经过十余年的努力以及六次迭代，构建了来源可溯、质量可控、去向可追、责任可究的全过程标准化数字化生产管理系统。

天士力创始人、国台创始人、天士力集团终身荣誉主席、天士力数智健康产业集团董事长、国台数智酒业集团创新生产力总师闫希军认为，国台一切都为了酿好酒，酿好酒就是为了酒好喝，让消费者体验酒的美感的同时，还要讲好美酒的故事。

闫希军透露，国台经过二十五年发展，构建了来源可溯、质量可控、去向可追、责任可究的全过程标准化数字化生产管理系统。实践证明，采用数智化的技术对传统产业进行根本性转型，改造升级方向是正确的，措施是可行的，效益是显著的。

“数智时代推动中国白酒国际化也是很重要的一件事情，希望通过我们的努力做出一个模式、做出一个样板，在行业、在各部门共同推动下能够把茅台镇打造成世界级酱酒名镇，让世界聚焦中国的酱酒。”闫希军表示。

天士力大健康产业投资集团董事局主席、天士力生物医药产业集团董事长、国台数智酒业集团董事长闫凯境指出：“数智时代为酱香白酒提供了接续发展的新质生产力。酱酒行业和企业更要集中精力，在‘新质长牛’上实实在在地做好文章。”

在他看来，走数智化转型之路，培育属于自己的新质生产力，就是新时代酱香白酒的长征。

那么，如何才能走好“新质长牛”的新长征路呢？闫凯境认为要抓好两个“牛鼻子”：

①创新，牢牢把握住数智时代重塑生产力的契机，向人工智能、大数据、云计算等各类新技术要动能，推动效率提升、产品升级和供需动态平衡，助力行业深度转型，打造“创新长牛”；

②变革，主动拥抱新的消费商业时代，打好存量竞争战，从精准定位消费者切入，匹配合适的商品，缩短供给和需求的距离，提升流通的效率，形成飞轮，打造“变革长牛”。

闫凯境指出，国台目前已经初步构建起智能酿造的系统集成体系。未来，国台将继续锚定“数智国台”这一发展目标，持续巩固先发优势，坚定推进实现智能化制造、数字化供应链、网络化市场、自中心创造、区块链组织。

闫凯境表示，国台酒业通过数智生产力的打造，开创“产业大模型、数智营销、产品研制、生态体验、健康文化”五大新篇，抢占数智化赛道，走向智能产业生态，形成国台的核心竞争力。

有资深业内人士指出，不仅仅是国台酒业，包括今世缘酒业、红星酒业等在内的业内多家主流酒企都在进行智能化酿造转型，并在这个领域都取得了令人瞩目的成就，引领了行业的发展新方向。

“国台酒业作为白酒新势力的代表，又是酱香型白酒新的品类领袖，在产品、品牌、营销、科技等多个领域成绩斐然，是新质生产力在白酒企业运用的代表企业。此次酱香白酒新质生产力发展论坛暨国台酒文化与新技术融合传播发布会，既是国台新成果的发布会，也是企业影响力提升的平台，向业界展示了国台酒业的综合实力。”该人士表示。

论坛期间，新华社中国经济信息社正式发布《数智赋能打造中国新名酒》报告。新华社中国经济信息社有限公司副总裁、党委常委、董事梁智勇认为，数字化、多元化、国际化和年轻化是中国新名酒应具备的重要特质，利用数据和技术赋能是实现弯道超车、塑造中国新名酒的关键路径。

活动现场，“国台酒元宇宙奇幻之旅”重磅发布。据洸泠社数字科技首席执行官苏谦介绍，国台酒旅元宇宙体验项目展示了未来酒旅融合的新场景和新体验。

“这种新的虚拟体验方式，突破了地理和物理限制，为每一位体验用户打开了一扇自行通往元宇宙的大门，无缝链接虚拟与现实，使得茅台镇的文化影响力以及国台酒的酒旅融合体验得以在全球范围内传播与扩展。”

有观点认为，元宇宙不仅仅是一个虚拟体验的平台，更是国台酒C端消费培育战略的重要一环。

近年来，国台不断完善数智化建设，做好美酒、美景、美食融合发展文章，打造酒类消费增长新模式、新业态。除了元宇宙项目，国台还以“通文化”为核心，把国台文化融入到了酒旅融合产品之中，建设国台数智企业馆、国台文创酒艺术中心和国台酒道文创馆等，并通过他们让游客深入感受国台通文化，开启饮酒九重境界的奇妙之旅，探索隐藏在酒香背后的故事与智慧。

国台酒业能有今天之成就，是其25年坚持不懈地进行数智化探索带来的。

25年来，国台酒业一直秉持着“秉承传统不泥古、科技传承不离宗”的理念，围绕“酿好酒 酒好喝 喝好酒”，分两步成为了酒业转型进程中典型的“数智样本”。

第一步：从1999年起的前十几年，国台专注学习、实践茅台镇大曲酱香型白酒的酿造技艺，持续积累各个主要工艺环节的技术参数。

第二步：自2011年起，国台探索酱酒产业新型工业化，在10余年间6次迭代，构建了来源可溯、质量可控、去向可追、责任可究的全过程标准化数字生产管理体系。

据天士力大健康产业投资集团董事局副主席、天士力数智健康产业集团总经理朱永宏介绍，历经20余年的发展，国台已经拥有国台数智酒业、国台庄园数智酒业、国台聚德数智酒业、国台茅源数智酒业、国台聚智数智酒业五个生产基地，规划年产正宗大曲酱香型白酒5.6万吨。

在智能酿造方面，国台以数字化解析传统工艺、智能化改造生产装备、标准化提升产品品质，打造了酱香型白酒产业首个万吨级智能酿造系统创新与产业化示范基地，创建了行业首个智能酿造数智化生产、管理标准体系，“科学解析酱香型白酒品质内涵”等4项科技成果达到国际领先水平。

《酒眼观酒》获悉，近十多年来，国台智能酿造历经六次迭代，建设了贯穿从高粱种植、机械制曲到智能生产等环节的智能化酿造产业链。目前，国台将传统的“12987”酿酒工艺已经细化为30道工序、274个环节，率先在酱酒行业里提出1508项工艺指标，并在2023年发布《国台智能酿造标准体系》。

以标准之尺打造品质之城，从机械替代，到智能酿造系统，国台努力走好智能化探索的每一步。国台在智能酿造领域取得的成就也得到了政府和行业专家的高度认可。

对此，机械工业仪器仪表综合技术经济研究所所长欧阳劲松感慨道，国台的确做了很多基础性的工作，而且很多工作是在数字化时代中国酒行业开拓性的第一棒，打通了酒业在数字化时代守正的关键环节。

2023年，工业和信息化部等五部门公布了2023年度智能制造示范工厂揭榜单位和优秀场景名单，国台获评“2023年度智能制造示范工厂”揭榜单位，成为贵州白酒首家国家级智能制造示范工厂。

中国工程院院士孙宝国也表示：“数字化是白酒现代化的核心驱动力，要把酿酒大师的经验上升到科学，把关键控制点变成数据，把控制交给电脑。这方面来讲，国台在生产中设置了数百个控制点，并交给电脑控制，是白酒生产现代化的一个典范。”

《酒眼观酒》认为，国台酒的“出圈”，是其25年来企业治理成就和综合实力的体现。从当初寂寂无名的茅台镇小酒厂，到全国闻名遐迩的“酱香新领袖”，再到今天的“中国新名酒”，国台酒一步一个台阶，实现了自己的企业价值。

“国台的成功，既有先天基因，又有后天努力。一个以产品为核心，以消费者为中心，以制药理念、技术和标准来做酒，且长期坚持不懈的酒企，必然会获得社会认可的。”业内人士表示。