关于酒的15个有趣冷知识

1.人类是什么时候开始饮酒的
人类饮酒的历史可能比酿酒的历史要久远得多，可以追溯到大约1000万年前。研究表明，人类祖先在这一时期已经具备了代谢乙醇（酒精）的能力，这种能力是通过一种名为乙醇脱氢酶4（ADH4）的酶实现的。科学家通过对28种哺乳动物，包括17种灵长类动物的ADH4基因进行测序，发现这种酶在1000万年前发生了关键突变，使得人类祖先能够更有效地分解乙醇。

2.人类是什么时候开始酿酒的
人类开始酿酒的历史可以追溯到大约8000年前。考古学家在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中，发现了残留葡萄酒化合物的陶罐，这些陶罐的年代约为8000年前。再把目光转向国内，在我国山东莒县的大汶口墓葬中，考古学家发现了大量的酿酒和饮酒器皿，距今约4900至4100年。而在四川三星堆遗址中也发现了大量的陶器和青铜器酒具，距今约4800至2800年。这些发现表明，人类在新石器时代晚期到青铜器时代，已经掌握了酿酒技术，并开始大规模酿酒。

3.全球有多少人有饮酒的习惯
根据世界卫生组织的报告，全球约有23亿人有饮酒的习惯，也就是说每四个人中就有一个人经常饮酒。在这些人中，15岁以上的人每年人均酒精消费量为6.5升，预计到2030年将增加到7.6升。在15至19岁的青少年中，超过四分之一（26.5%）是酗酒者，约为1.55亿人。
从地域上来看，欧洲地区的青少年饮酒率最高，达到43.8%，其次是美洲地区（38.2%）和西太平洋地区（37.9%）。除此之外，全球饮酒者每天的平均酒精摄入量为32.8克（半两多），非洲地区最高，为40.0克，东南亚地区最低，为26.3克。

4.酒精的建议摄入量为零
根据医学杂志《柳叶刀》的一项研究，最安全的饮酒量实际上是零。这项研究表明，即使是少量的酒精摄入也会对健康产生负面影响。全球每年有260万人死于酒精相关疾病，其中男性200万人，女性60万人。然而，许多国家的饮酒指南仍然允许适量饮酒，例如我国的《膳食指南》建议，成年男性每日酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克。

5.世界上酗酒率最高的国家
根据世界卫生组织的统计，白俄罗斯是世界上酗酒率最高的国家，人均年酒精消费量高达17.5升，多达2%的人口被诊断为酒精过量。摩尔多瓦共和国紧随其后，人均年酒精消费量为16.8升。立陶宛排名第三，人均酒精消费量为15.4升。排名前三的这三个国家全是东欧国家，这侧面反映了东欧地区的社会和经济压力。

6.世界上最烈的酒
世界上最烈的酒是波兰的精馏伏特加Spirytus Rektyfikowany，其酒精度高达96%。这种酒有个外号叫做“生命之水”。紧随其后的是美国的Everclear 190，酒精度数为95%。此外，金麦酒Golden Grain 190的酒精度数也分别达到了95%。然而，在这些酒精度高于80度的高度酒中，只有中国酒商四点零的81度雅酱型白酒可以直接饮用。

7.酒精进入血液只需要90秒
酒精进入血液的速度非常快，通常只需要90秒。当酒精通过口腔进入人体后，会迅速通过食道到达胃部和小肠。在小肠中，酒精通过肠壁的毛细血管被吸收到血液中。研究表明，饮酒后大约30分钟，血液中的酒精浓度会达到峰值。另外，酒精在体内的代谢速度也很快，人体通常在3到6小时内就可以代谢大部分酒精。然而，当摄入大量酒精时，人体可能需要更长时间，甚至长达24小时才能完全代谢。

8.果糖可以用来醒酒
果糖能够加速酒精在体内的代谢，可以帮助醒酒。研究表明，果糖可以提高乙醇脱氢酶的效率，从而加快酒精转化为乙醛的速度。因此，饮用含有果糖的饮料，如蜂蜜水，可以在一定程度上缓解酒后不适。根据统计，果糖的摄入可以使酒精代谢速度提高约25%。尽管如此，果糖并不能完全消除酒精对身体的负面影响，尤其是对肝脏的负担。

9.全球各个国家的合法饮酒年龄
世界上大多数国家的最低合法饮酒年龄高于等于18岁。例如，美国的合法饮酒年龄为21岁，而英国和澳大利亚则为18岁，日本和韩国的合法饮酒年龄为20岁，南非的合法饮酒年龄为18岁。德国和比利时是合法饮酒年龄比较低的国家，16岁即可合法饮用低度酒精饮料。值得一提的是，部分国家对不同类型的酒精饮料设有不同的年龄限制，如印度。

10.酿造一瓶葡萄酒需要 600 颗葡萄
酿造一瓶750毫升的葡萄酒大约需要600到800颗葡萄（约1.2公斤）。根据《葡萄酒观察家》的数据，不同品种的葡萄酒所需的葡萄数量有所不同，酿造工艺和葡萄品种也会影响所需葡萄的数量。例如，贵腐葡萄酒由于需要更高的糖分和风味浓度，所需葡萄数量可能更多。

11.把酒放进冷冻柜里也不会结冰
将酒放进冷冻柜里通常不会结冰，主要原因在于酒精的冰点远低于水的冰点。纯酒精的冰点为-114°C，而常见的烈酒如白酒，其酒精度数在40%至60%之间，冰点约在-20°C至-80°C。普通家用冰箱的冷冻温度通常在-18°C左右，因此无法达到使酒精结冰的温度。除此之外，酒中还含有其他溶质，如酸、酯和有机物，这些溶质会进一步降低酒的冰点。根据统计，53度的优质酱香白酒需要在零下60°C至70°C的环境中才可能结冰。因此，即使在寒冷的冬季或冷冻柜中，酒也能保持液态状态，不会结冰。

12.饮酒对睡眠总体上没有好处
饮酒对睡眠的影响总体上是负面的。研究表明，低度量（酒精浓度≤0.25 g/kg）会使睡眠质量降低9.3%，中度酒（0.25-0.75 g/kg）会使睡眠质量降低24%，而高度酒（>0.75 g/kg）则会使睡眠质量降低39.2%。同时，大量和长期饮酒会导致睡眠不足，增加失眠的发病风险。数据显示，酒精依赖患者的失眠率与饮酒频率、饮酒量和开始饮酒的年龄密切相关，严重酒精依赖患者的失眠率高达91%。尽管一些人认为饮酒可以帮助入睡，但实际上，饮酒对睡眠质量的负面影响远大于其潜在的好处。

13.世界上最古老的啤酒配方
世界上最古老的啤酒配方可以追溯到约公元前1800年的美索不达米亚（今天的伊拉克）。这一配方被记录在一首名为《给女神宁卡西的圣歌》的诗中。考古学家在苏美尔人记录楔形文字的泥板上发现了这首诗，详细描述了酿造啤酒的过程。根据记录，苏美尔人使用大麦和小麦，通过发酵和烘烤制成一种面包，然后将面包加水捣碎，加入发酵物和蜂蜜进行发酵。进一步的考古发现，苏美尔人可以酿造出16种以上不同口味的啤酒。

14.香槟酒只能来自法国，而龙舌兰酒只能来自墨西哥
香槟酒只能来自法国的香槟地区，这是由法国法律和欧盟法规严格规定的。根据法国香槟酒行业协会（CIVC）的数据，香槟产区共有3.38万公顷的葡萄园，最高年产量达3.62亿瓶。2021年，香槟的全球总出货量为3.202亿瓶，总出货额为57亿欧元。
另一方面，龙舌兰酒也只能在墨西哥的特定地区生产，主要集中在哈利斯科州。2023年，全球龙舌兰酒市场规模为110.4亿美元，预计到2032年将增长到185.8亿美元。龙舌兰酒的生产需要使用墨西哥特有的蓝色龙舌兰植物，其独特的风味和酿造工艺使其在全球备受欢迎。

15.白葡萄酒实际上可以用红葡萄酿制
白葡萄酒实际上可以用红葡萄酿制，因为葡萄皮中的色素没有参与发酵过程。例如，黑皮诺（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）等红葡萄品种都可以用来酿造白葡萄酒。在酿造过程中，红葡萄的果皮会在压榨前被提前去除，从而避免葡萄皮的色素进入酒液。根据统计，全球约有10%的白葡萄酒是由红葡萄酿制而成。

文图来自网络 侵删