湖南
现在农田里的黄鳝少了，有些已经看不到黄鳝、泥鳅的踪迹了，但是集市上售卖黄鳝的却多了，其中虽然他们都说是野生的黄鳝，但大家都是心知肚明的，这些基本都是人工养殖的。
野生的黄鳝，基本上不用去集市，在村里就会抢着买。那农村野生黄鳝和人工养殖的黄鳝有什么区别，如何判断？我们来听听老农咋说，常买黄鳝，喜欢吃黄鳝的不要错过哦！
村里有几个人就是专门做贩卖黄鳝生意的，也常和他们聊天，了解到一些野生黄鳝和养殖黄鳝的判断方法。
第一个方法就是野生的黄鳝胆子很小，非常怕人。
看到有人售卖黄鳝了，把它们倒在水桶里，等一会儿再来观察。
野生的黄鳝基本是沉在水底的，而养殖的黄鳝则普遍都是头往上钻，就算是看到人了，也是不怎么害怕，还会一个劲往上抬头想要出来。
但是野生的则会往水底钻，这一点特征是比较明显的。
第二个方法就是野生的黄鳝更有活力。
把黄鳝抓在手里，如果黄鳝非常的活跃，并且是跳来跳去的，那多数是野生的。
而养殖的黄鳝一般不怎么活跃，抓住了也只是慢悠悠的钻走，并不会跳来跳去的。
第三个方法就是抓在手里的手感不一样。
养殖的黄鳝体表的腻子比较多，抓在手里会感觉非常的滑，同时它们普遍都是比较肥沃的，用力一抓感觉是软绵绵的。
而野生的黄鳝身上基本无腻，用力一捏也感觉有点硬。
另可还可以从颜色来判断，野生的黄鳝因为普遍都是在大自然中生长，并且是在泥田中，还要躲避天敌，所以多数都是在晚上才会爬出来，因此它们身上的颜色就会更深一些，主要是以青色或者青黄色为主。
而人工养殖的黄色，则大多数是以泥土黄为主，就算有些是青色的，也会带着一些黄色。
在我村里有些黄鳝贩子，为了让自己的黄鳝看起来更加像野生的，他们还会自己去野外捕捉一些野生黄鳝，然后把它们混合在一起售卖，这样更能起到以假乱真的效果。
黄鳝并不是越大越好吃，农夫就比较喜欢吃小黄鳝，因为大黄鳝的肉质不好吃了，并且骨头也比较多。
并且黄鳝的年数越久，其体内的一些有毒物质积累也是越多的。
尤其需要注意一点，那就是黄鳝的血液是有毒的，大黄鳝是需要放血的。在民间还有着“小暑黄鳝赛人参”的说法，可见在小暑节气前后的黄鳝是最美味的，肉质更加鲜美，肥而不腻。
在我们当地，黄鳝的吃法也是非常多的，但是农夫认为最好吃的还是盘龙黄鳝，特别是用茶油烹饪的黄鳝，更加美味。
现在小编的家乡这边，黄鳝都已经卖到了100元一斤了，当然是野生的了，而人工养殖的就便宜了很多，你家乡现在是什么价？
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