她靠3口锅挣下40亿身家，初中文化却当上火锅皇后，两度捧红重庆

提起重庆，绕不开的一个关键词就是火锅，去重庆旅游，必去打卡的一个网红地点就是洪崖洞。

火锅和洪崖洞就像重庆的两张名片，源源不断的吸引游客前来品尝、游玩。

然而，让很多国人不知道的是，这两张名片之所以能闻名全国，全都要靠一个女人。

她就是我国火锅皇后——何永智女士。

敢想敢做 摆摊创业

何永智是一个土生土长的重庆人，她小时候家里生活比较拮据，全家十个兄弟姐妹，虽然父母努力赚钱，依然供养不起这么多的孩子。

作为家中老七的何永志，从小就没吃过一顿饱饭。

记忆中，父亲很少带肉回来。每当这个时候，母亲就会在院子里支起大锅，做一顿火锅为全家改善伙食。

这一幕也深深的印在何永智心里，火锅成了她心里美好生活的象征，也成为她日后火锅事业的重要指引。

1960年因为自然灾害，全国人民生活更加困难。何家的4个孩子因为没有充足的食物而去世。

当时年幼的小何永智不仅要帮妈妈寻找各种食物，晚上还要帮家人缝补衣物。

小小的她每天要帮家里做很多事情。

初中毕业后，她响应国家号召，前往200公里以外的黔江做知青。

在做知青期间，她除草、插秧、喂猪，每天都从事繁重的体力劳动。

长时间的超负荷劳动让她的身体频繁感冒发烧，最后患上了黄疸型肝炎。

在那个年代，肝炎是一个治愈率特别低的病种，不像现在是一个可以随时治愈的小疾病。

她因为肝炎几次陷入昏迷，甚至一度休克，最终她还是凭着自己顽强的精神挺了过来。

这次生病也让她知道，只要有毅力，什么困难都可以扛过去，这也造就了后来她工作拼命三娘的作风。

知青8年后，她终于回到了阔别已久的家乡。

当时已经23岁的她，为了生活，做过各种各样的职业，她当过挑水工，做过裁缝。

1978年，她终于有机会进去体制内，获得一个所有人梦寐以求的铁饭碗。

因为父亲的退休，她顶替父亲进入了六一儿童制鞋厂。

她很珍惜自己这次机会，在工厂不停向车间师傅学习。

因着自己的聪明才智，终于从一名普通的员工晋升为厂里的技术骨干，成为厂里的鞋样设计师。

工作后，她经人介绍，和电厂的职工廖长光登记结婚了。

廖长光家里和何永智家里一样穷。

结婚时，她们各自找自己的亲戚朋友借了200元，再加上自己手里积攒的200元。

夫妻俩就是用这600元买了一个30平方米的简陋房子作为婚房，就这样简单的成家了。

三年后，女儿寥韦佳出生了。

对于女儿的到来，何永智十分高兴。

她想到自己苦难的童年，就觉得自己一定要给女儿一个富足的生活。

当时全国已经大力提倡改革开放，想要为女儿提供更好生活的何永智想和别人一样辞职下海创业。

丈夫无条件的支持她。没有创业资本的夫妻俩果断卖掉了自己的婚房。

当时随着越来越多外地人涌入重庆，重庆的房价也开始慢慢抬高。

一开始600买的房子已经能卖到3000元。

夫妻俩就是拿着这3000块盘下了一间16平方米的小门店。

一开始她们卖些服装和百货。

还没等生意稳定下来，她们就收到了街道办通知，因为整条街都要打造成美食街，所以她们的店面不能卖服装，只能做餐饮。

没做过餐饮的夫妻俩苦思冥想，突然有一天，何永智想到了自己小时候母亲经常做给大家吃的火锅。

于是她一拍大腿，就决定开一家火锅店，店面就叫小天鹅。

这取自丈夫经常弹奏的一个钢琴曲。

寓意阳光活力，美好幸福，也寄托了夫妻俩希望饭店能一飞冲天的愿望。

16平米的小店面，只能摆得下3张桌子、3口锅，一开始饭店的经营很差劲，来这里吃饭的客人很少，经常坐不满3张桌子。

夫妻俩白天招呼客人，晚上就把桌椅摆到墙壁，一家人在地上铺席子睡觉。

一个月后夫妻俩算账，这么辛苦干下来，不仅没赚钱，还倒贴进去十几块钱。

更糟糕的是，整条街上的饭馆也陆续开业了，甚至还开了好几家餐馆，竞争变得越来越激烈。

亲戚朋友看他们生死惨淡，都劝他们重新回去找份工作上班，觉得他们夫妻这就不是做生意的料。

不服输的何永智暗暗较上了劲。她认为一家火锅的关键在于这个底料好不好吃。

所以何永智每天都在店里研究怎么调配出好吃的底料。

为了寻找好吃、有味道的辣椒，她跑到郫县试吃了这里几十家辣椒店，终于找到了自己满意的辣椒。

解决了底料后，她又开始在经营上下功夫。

一到饭点，她就会在店门口，一边微笑一边热情的招呼顾客。称配菜时她也会特别沥干水分，保证不让顾客吃亏。

面对顾客反应说吃火锅时，老是烟雾缭绕，弄的衣服一股味，还老是蹭上灰的这个问题。

她咬牙率先把当时所有人同用的煤碳炉换成了煤气炉。

为了保证店里空气整洁，还在店里安装抽油烟机，小天鹅火锅店成为那条美食街上第一家不冒烟的火锅店。

就这样，小天鹅火锅店凭借味道好、分量足、店面干净赢得了越来越多的回头客，口碑也在客人的一传十十传百中慢慢建立起来。

小天鹅也成了重庆当地人介绍外地人必去的一家火锅店。

随着客人变多，3张桌子已经不够用了，夫妻俩不得已在外面又摆放了十几套桌椅。

最火的时候何永智盘账，一天能赚60块钱，相当于俩个人一月的工资。

当时，随着重庆外地人不断增多，重庆的辣锅有点不适合他们的口味。

很多人来店里消费，经常是把煮好的食材在清水里涮一下再吃，这样一来就失掉了火锅原本的味道，变得寡淡无比。

为了不流失掉这部分客源，何永智苦思冥想，怎么样才能即保持火锅的美味又能兼顾外地人的口味呢？

就这样，她创造出了鸳鸯锅，一面清汤，一面辣锅。清汤用鱼头、骨头汤替代，放上枸杞、红枣等。

何永智的这一创举夜被业内称赞为“最简单的创意与最赚钱的革命”。

这样简单的改革，让小天鹅火锅一举赢得了所有人的喜爱。

1990年，何永智在成都开了第一家分公司。

在这里，食客不仅能品尝美食，还能欣赏到不同国家的风情舞蹈。这样的举措让小天鹅迅速成为成都人茶余饭后的谈资。

小天鹅也成为川渝一带的知名火锅店。

之后，有了成功经验的何永智开始通过加盟的方式向全国各地扩张。

她先后在天津、广州、上海、北京等地开始小天鹅连锁店。同时还把分店开到了海外。

到2001年，小天鹅在全国拥有300多家分店，年营收达4.9亿元。

何永智在行业内名声大噪，她也成为媒体口中的“火锅皇后”。

跨界投资 缔造传奇

2002年，在火锅界干的风生水起的何永智见重庆市有意重新开发洪崖洞。

对家乡建设颇有想法的她不顾家人、公司高层的劝阻，毅然决然的和其他11家公司展开了竞标。

也许是她的用心赢得了组委会的高度赞赏，最后何永智凭借94分的高分赢得了这个项目。

在洪崖洞建设过程中，何永智组建了一支由建筑和文化专家组成的设计团队，方案经过无数次推翻重改才最终定稿。

中间，为了获得设计灵感，她带队去山西、云南等地亲自考察。期间还不慎摔断了腿。

即使这样，她依然带伤坚持在工地现场。硬是把自己从建筑小白逼成了精通建筑各项环节的建筑人才。

终于，经过多年的努力，初期预计投资几千万最后实际投资达到3.85亿元的洪崖洞终于开业了。

这座建筑总共11层。无论1层还是11层出去都是马路，每一层都有很多通道连接。

它不仅复刻了重庆古代建筑风貌，还灵活运用了古牌坊、木垂花、悬挑梁、半山街市等建筑风格。

一开始，初建成的洪崖洞并不受本地人待见，初期入住的商户也很少。

开业前5年都是亏损的状态，这也引得业界一些人纷纷笑话何永智这一举动的不理智。

但何永智丝毫不在意别人的调侃，依然我行我素坚定的按照自己的想法前行。

得益于新媒体的传播，洪崖洞终于迎来自己的高光时刻。

2018年开始，有很多游客在线上赞叹洪崖洞的神奇和夜景的瑰丽。

就这样经过网友的口口相传，洪崖洞迎来了许多网友前来打卡拍照。

网友们称赞洪崖洞的宏伟壮丽，而洪崖洞也自此成为了重庆的第二张名片。

如今，已经70+的何永智并没有停止学习。在她的个人账号上，她说一定要敢于挑战自己，这才是生命的意义。

从一个普通女工到身价几十亿元的女富豪，她的一生就是关于不断挑战自己，坚持奋斗的一个传奇故事。

信息来源:
1.重庆日报：69岁何永智再出发 要把洪崖洞模式复制到全国 2022-11-06
2.最华人：中国火锅皇后，缔造洪崖洞，70岁成网红 2024-06-13
3.人民网：世界众筹大会采访：重庆小天鹅投资控股集团创始人何永智
4.封面新闻：何永智：不断创新才能让文旅地标持续火爆｜寻找成渝文旅新地标 2020-11-18
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