加利福尼亚州为何禁公立校供应含染料零食？

加利福尼亚州已成为首个禁止公立学校提供含有诸如福乐圈等流行零食中所发现染料的食品的州。

这项新立法于 9 月 28 日由州长加文·纽瑟姆签署生效，禁止加利福尼亚公立学校提供的食品中使用 1 号蓝色染料、2 号蓝色染料、3 号绿色染料、5 号黄色染料、6 号黄色染料和 40 号红色染料，原因是这些添加剂与多动症和其他行为问题有关。

最初呼吁出台禁令的法案由议员杰西·加布里埃尔撰写；他此前还撰写了《加利福尼亚食品安全法》，这部法案在将近一年前禁止了 3 号红色染料在该州的销售。

加布里埃尔说他“在与多动症作斗争中长大”，他的一个儿子也有这种情况。“很多关于这些化学物质的科学研究表明，其会影响所有孩子，但对于患有多动症的孩子而言尤其具有挑战性，”他说。“令人难以置信的是，我们学校里的年轻人正在接受治疗来应对他们的挑战，然后在午餐时，我们却给他们提供含有会抵消所有这些良好效果的化学物质的食物。”

但是这些染料存在于哪些食物中，总体来说有多令人担忧呢？专家进行了分析。

这些染料通常存在于哪些食物中？

被针对的这些染料可能会出现在一系列食物当中。“这些染料经常出现在许多面向儿童销售的食品中，如糖果、早餐麦片、烘焙食品、冰淇淋和运动饮料，”吉安弗兰科·切萨雷奥，一位在环境工作组专门研究食品安全的法律研究员告诉雅虎生活。“然而，它们也可能存在于不太明显的产品中，如罐装水果和泡菜。”

以下是一些包含这些染料的知名产品：

• 水果圈（一种食品）

• 某些口味的 吉露牌果冻

• 多力多滋（一种零食）

• 香橙汽水

• 彩虹糖

“这些色素存在于各种食品中，”密歇根州立大学药理学和毒理学副教授杰米·艾伦告诉雅虎生活。“通常你会在加工食品中发现它们。”

研究结果如何？

关于这些色素的研究结果好坏不一，但在一些孩子中，这些食用色素与行为问题之间存在联系。加利福尼亚州环境健康危害评估办公室 2021 年进行并于 2021 年发布的一份报告分析了来自人类和动物研究的数据，发现合成食用色素与儿童的多动和不良的神经行为表现有关，尽管孩子们对这些色素的敏感程度各不相同。

这些研究包括“挑战研究”，在这些研究中，孩子们进行了数周的无色素饮食，然后食用或饮用添加了色素的食物或饮料。研究人员发现，一些孩子在食用含色素的食物后更有可能表现出不良行为。在被分析的 25 项研究中，有 16 项有一些研究表明色素与孩子的不良行为之间存在某种积极的关联，而在 52%的研究中，这种关联具有统计学上的意义。十六

需要指出的是，这些食用色素和添加剂已获得食品和药物管理局（FDA）的批准，并符合合成食用色素的可接受每日摄入量水平。但加布里埃尔强调，这些批准是基于长达 70 年的研究。“70 年前，我们对科学的看法大不相同，”他说。

加布里埃尔说，其中一些食用色素在欧洲受到限制或禁止。例如，常用于沙拉酱和咖啡奶油中的二氧化钛，被欧洲食品安全局禁止，原因是可能与癌症有关。加布里埃尔补充道：“其他的则需要在包装上贴上警告标签，表明这些产品中的色素可能会对年轻人造成伤害。因为制造商不希望他们的产品上有这样的警告，所以我们有一盒来自美国的 Froot Loops 和另一盒来自加拿大的，在加拿大，他们已经在生产不含这些色素的这些食品了。这只是一个小的修改。”

艾伦说：关于这个话题，存在“很多争论”。“其中一些色素与多动症和多动症的恶化有关，”她说。“也有人担心会引发癌症和出生缺陷，不过这里的证据不太具有说服力。”总的来说，她说，这个领域需要更多的研究。

接下来会发生什么？

此禁令仅适用于学校所供应的食品。塞萨雷奥表示：“在上学日，学校将不再能够供应含有这些染料的食品。学校可以选择供应许多不含这些染料的其他食品。”

他称，如果制造商想要继续向学校销售含有这些染料的食品，那么他们可以选择重新调整产品配方。（例如，Peeps 已经更改了其配方来去除 3 号红色染料。）塞萨雷奥接着补充道：“许多这类品牌在其他国家已经生产出了更安全、采用天然着色的产品版本。”艾伦指出，天然染料，比如用于蓝色的螺旋藻和用于红色的甜菜汁，通常是较为容易的替代品。

加布里埃尔说道，倘若你居住在加利福尼亚州并且想要继续购买含有 40 号红色染料的食品，你完全能够继续这么做。他表示：“每个人都能够在超市买到他们所喜欢的所有产品。该立法‘只是表明，在加利福尼亚州我们每天提供几百万份免费午餐，学区所提供的食物需要不含这些染料。’”

加布里埃尔最终表示，他期望加利福尼亚州针对食品染料的所有审查也能够对美国其他地区产生影响。他说道：“我们希望能够促使美国食品药品监督管理局加大行动力度，让我们在保护水平方面与世界其他地区持平。在食品安全领域，美国属于全球的异类。”加布里埃尔称，食品制造商似乎明白转向更天然食品染料的需求是“不可避免的”。他补充道：“我们只是想要加快这一进程。”