第一代有机推广者胡删做客柯布生态书院畅谈有机生活

2024年8月31日，柯布生态书院文明系列讲座第四十场“有机有爱有未来——与第一代有机推广者的深度对话”隆重启幕。本次讲座有幸邀请到“中国有机推广第一人”胡删女士担任主讲嘉宾，讲座由柯布生态书院轮值教务长、后现代农人、作家于思群担任主持。柯布生态书院院长、中美后现代发展研究院项目主任樊美筠博士做了开场致辞，，本次讲座正式拉开序幕。

主讲专家胡删女士

主持人于思群女士

柯布生态书院院长樊美筠博士

胡删，从事有机事业工作20余年，被誉为“中国有机推广第一人”，高级健康管理师，浙江省有机产业协会理事长。“有机生活·爱的希望”公益班活动创办者和负责人；“爱与幸福儿童有机生活体验班”创办者和负责人；“1117有机日，过一天有机生活——让我们与地球同健康”运动发起者和负责人。著书有《有机让生活更美好》、《与身体讲和》。

于思群，学者／新农人，柯布生态书院轮值教务长。学成归国之后回乡，思群以带领老农民做生态转型为入口，参与了乡村振兴、文化复兴与基层治理等“大设计”在最底层的实践和讨论。她是农民、写作者、有明确实践倾向的学者、后现代思想者和一个不太写诗的诗人。

本文根据讲座内容，梳理相关观点，以飨读者。

一、有机——认识有机

胡删讲述，她于二十六年前首次接触“有机”这一概念，其契机源于对环境问题的深刻反思，并由此萌生了地球村意识和地球公民责任感。她洞察到有机农业蕴含的商业潜力，并带着对有机事业的憧憬与信念，返回杭州，开启了有机农业的实践与探索之旅。然而，在浙江的实践过程中，胡删女士发现现实与她的预期存在显著差距。被污染的耕地的增加、农药化肥的大量使用，我们吃的食物又怎能健康？去谈论有机食品，大家是否真的认同呢？有机食品从何而来？胡删认为，人类对地球的破坏日益严重，如果我们继续依赖农药和化肥，不仅我们的孩子，就连我们自己也将无法品尝到真正的食物。倡导有机食品的核心，在于提高全民的生态常识，从常识出发，必然会降低对农药和化肥的依赖，提高对它们的警惕，如此土壤环境才能得到根本性保护和改善。之后，胡删针对有机食物与非有机食物对肿瘤细胞的影响作了详尽地分析，从长期研究中，她发现导致肿瘤发生率日益上升的罪魁祸首正是我们每天吃的食物。

环保意识浓厚的群体，更容易认同“天地人合一”的理念。那么，人类如何与天地相连？人体源于自然，由天地间的生命元素构成。生命过程涉及人体与自然界之间的物质、能量和信息交换，以及人体内部复杂的物质与能量转化。人类通过食物这一媒介与天地相连，食物的问题将直接影响到人与天地的和谐，反之，天地的失衡也会反映在食物之上。人类发明了无数种杀虫方法，然而，我们是否思考过，这些杀虫剂最终是否仅作用于害虫？我们探索了众多作物营养补充策略，虽然实现了丰收，但这些化肥却给环境带来了沉重负担。频繁的医院就诊中，常听到“内分泌失调”的诊断。在这样的混乱环境中生活，人体内部的不平衡也就不足为奇。

关于转基因食品的口感，目前尚无定论。然而，关于转基因食品的安全性，胡删以牛的例子提出她的看法。人类食用转基因食品的长期影响尚不明确，尤其是在75年或100年后。超市中充斥着各种转基因食品，消费者在购买时需谨慎考虑。转基因食物对年长者的健康和寿命损害，毕竟有一个上限（以其剩余的自然寿命为上限），但对于婴幼儿健康的伤害，则潜力更其巨大，应该更加慎重食用。转基因食品的标识至关重要，消费者应根据个人判断来决定是否购买。为了确保儿童摄入的食物不含转基因成分，选择有机食品是一个有效途径，因为全球范围内的有机食品生产均严格禁止使用转基因技术。胡删指出，我们坚持有机农业的原则，因为有机耕作的土地才是真正健康的土地，这对于维持和促进人类健康至关重要。

二、有爱——热爱有机

有机生活方式有益于健康，但其效果是否可通过实证展示？2009年，在某基金会的资助下，胡删启动了名为“有机生活·爱的希望”的公益班活动。参与该项目的个体中，有不少都是肿瘤患者；该课程持续举办，并不断进行效果验证。截至目前，该公益班已成功举办了139期，创造了大量不药而愈的案例，见证了生命由困顿而走向康健。故此，这群人深信，坚持有机生活方式以保障健康，不仅是可行的，或许是普通人唯一可行的道路。

然而在日常生活中，饮食的安全性常常出现变化，人们时而摄入污染程度较低的食物，时而摄入受石化污染较重的食物。使用不尊重生命健康的食品和用品，不可避免地会对人体生理机制造成损害，这可能是许多疾病的根本原因。人体细胞中存在一类关键的活性物质——酶，它们在催化体内化学反应中扮演着重要角色。大多数酶的活性中心由矿物质元素构成，因此，人体矿物质的缺乏将导致酶活性降低，进而影响体内多项化学过程的顺利进行，最终可能导致一系列慢性疾病的发生。

有机农业从根本上解决了土壤质量问题，通过补充土壤中流失的矿物质元素，经由食物链恢复人体所需的所有功能元素，修复细胞功能，从而预防并治愈这些疾病。如果能够早日认识到有机食品的重要性，就可能减少许多疾病的发生。

胡删特别关切的，还有儿童的健康。为此，她创办了“爱与幸福儿童有机生活体验班”，旨在通过有机生活方式改变儿童的饮食习惯，鉴于当前儿童健康问题日益增多。患有抑郁症、自闭症的孩子越来越多，其背后的原因是什么？2015年9月1日的《科学通报》中，中科院心理所的金锋研究组指出，不当的饮食习惯可能加剧自闭症（ASD）的症状。他们提出“肠脑”是人类的“第二大脑”，ASD亦受其影响。肠道微生物对人类健康至关重要，它们通过菌肠脑轴（microbiome-gut-brain axis）影响大脑的正常功能和发育。食物中的营养素、促生长物质以及食物本身携带的微生物，为肠道微生物的生长和组成提供了必要的物质基础。所吃的食物有问题，破坏了肠道的平衡，可能导致大脑和神经功能障碍，进而引发大脑退化。这可能导致人们越来越难以处理复杂事务，表现为缺乏耐心、浮躁和易怒，这种现象可以称为“亚心”。由此，社会上出现了一些极端事件。

希波克拉底曾提出：“让食物成为你的药。”食物对健康的重要性不容小觑。然而，可能并非食物本身，而是滋养植物的土壤，为我们提供了真正的治疗资源。只有自然界的活力、能量和奇妙之处，才能为那些儿童提供优质的康复环境。在自然中，儿童能够观察、触摸和嗅闻各种植物和昆虫，这种生命间的能量交换能够激发他们对自然美和生态美的感知，培养出对所有生命的热爱和尊重。让儿童接触自然的泥土、石头、水坑、野花野草、灌木丛和枯死的树木，以及残枝败叶，使大自然的微生物与儿童建立亲密的联系。自然环境中的体验能够让孩子们感受到生命的奥秘和新奇，这种天然的刺激有助于儿童大脑的发展，吸引他们的注意力，并激发他们的积极想象力。与大地建立联系是救赎之道的首要步骤，早日重返大地母亲的怀抱是至关重要的。

三、有未来——畅享有机

据研究表明，每种植500克有机叶菜，能够使得约0.44平方米的土壤平均获得为期52天的改良，并享受约30天的休耕期。对于有机茄果而言，每1平方米的耕地通过种植500克有机茄果，可以减少0.37千克的化学肥料使用量、0.33毫升各类有毒农药的使用量以及0.0047毫升激素的施用。同样，每种植1000克有机大米，能够保护约2.56平方米的稻田免受污染。我们应当共同努力，为有机农业的发展鼓劲与呼吁，以促进可持续农业实践，保护地球环境，确保未来世代的福祉。

我们可以从个人的消费选择开始，每个人都能参与到拯救地球的行动中。为了给子孙后代留下可持续耕种的土地，为了为所有生命创造永续的生存空间，我们应该选择购买有机食物。每个人都有能力成为地球的守护者。以每天一杯有机奶为例，每年可以为沙漠贡献12棵防沙绿树或60平方米的草地。如果我们每个人每年愿意消费一公斤有机米，那么将有470万亩良田得以永续耕作。选择有机生活是保障我们每个细胞健康的基础，是守护我们家园青山绿水永续的承诺。尽管有机之路充满挑战和艰辛，有机基地的发展需要我们的支持，但只要从选择有机生活开始，世界就会变得更加美丽。最后，胡删呼吁大家，我们需要更多充满朝气的新生力量，共同在推广有机生活、让更多人享受健康生活的道路上携手同行。

讲座结束后，主持人于思群做了总结、反馈，她认为有机生活是一种趋势，它是不可逆转的；同时作为书院的轮值教务长，她希望未来可以与胡老师开展关于有机生活的更深层次的合作。樊美筠博士也表达了对胡老师的感谢。主讲人在分享案例时提到，许多肿瘤病患者说知道有机生活太晚了。她说，在坐的诸位都很年轻，胡老师告诉我们，有这么健康的、提高生活质量的生活方式，相信大家会做出明智的选择。这次讲座无疑触动了许多人的心灵，进一步激发了人们向有机生活进发的热情。

胡删女士以自身经历为基石，辅以丰富的实例，向我们展示了有机生活方式如何契合当今时代的需求。在她的讲述中，她对有机生活的热爱，以及推动更多人走向这条绿色、健康、可持续发展道路的愿望溢于言表。本次讲座吸引了来自柯布生态书院、哈尔滨师范大学、扬州大学等多个机构的学者、公益人士、生态农人，以及大学生社团和青年志愿者，他们通过腾讯会议积极参与，共有4000余人通过北大i1898平台收看了胡删女士的演讲。我们相信，通过这位有机生活方式推广的先驱者的分享，每位听众都能对有机生活有更为深入的理解和认识。

柯布生态书院生态文明系列讲座，是由柯布生态书院、中美后现代发展研究院和北京怀特海教育科技研究院共同主办的研究、传播生态文明理念与实践的重要平台。迄今为止，已有小约翰·柯布院士、福斯特教授，张孝德教授、塔克博士和石嫣博士等数十位国内外研究生态文明的前沿专家及一线实践者在该平台发表了演讲，上百万听众聆听了讲座，产生了广泛的社会影响。

（哈尔滨师范大学刘超）