一城风味窥见枣乡“厚”道（跟着味蕾去旅行）

本报记者 李 蕊

山东乐陵美食的味道，不同于麻辣鲜香，不同于清鲜平和，而在于一个“厚”字。是小枣之乡的“得天独厚”，是千年古县的“底蕴深厚”，这种“厚”体现在乐陵美食的方方面面。

乐陵的晨，从一碗滑而不腻、嫩如凝脂的老豆腐开始。热气腾腾中，豆腐的细腻与卤汁的醇厚融合，轻轻一勺入口，温暖地唤醒沉睡的味蕾。搭配一块传承300余年制作技艺的马蹄烧饼，金黄的外壳在阳光下闪耀诱人的光泽，轻轻一咬，外皮的焦香酥脆和内里的松软厚实在口中交织，芝麻的浓香如同细雨般洒落心田，让人不禁沉醉于这份简单却浓厚的幸福之中。

乐陵的夜，是另一番风味。华灯初上，澳林时代天街里，老火锅的咕嘟声与炭火烧烤的嗞嗞作响交织。食客们围炉而坐，笑语盈盈，眼前的炭烧乳鸽鲜美肥厚。音乐酒馆里，轻柔的旋律伴着厚郁的枣酒香气缓缓流淌，每一口酒，似乎都藏着乐陵的故事。

有人说，一座城市的美食，展现城市的性格。与乐陵美食的“厚”相呼应的，是一座同样“厚”的、耐人寻味的城市。

乐陵之“厚”，厚在“得天独厚”。

乐陵是著名的金丝小枣之乡，枣树栽培历史达3000年之久，千年枣林郁郁苍苍，生机盎然。勤劳、智慧的枣乡人，以小枣为原料，千百年来，研究、开发出枣切糕、枣发糕、枣炒面、醉枣、枣粽子、枣花卷、枣泥、枣酱等特色传统美食30余种。

乐陵之“厚”，厚在“底蕴深厚”。

乐陵是千年古县，声名远播。众多风云人物涌现，在历史长河中熠熠生辉，创造了灿烂的枣乡文化。

古韵乐陵，美味新城。近年来，乐陵以美食为媒，以其独有的方式讲述味道与城市的新故事，为四方游客提供一条特色的美食旅游之路。

日前，一部摄制于乐陵影视城的唐朝古装剧，让人对这里心生向往。乐陵特意推出了具有唐朝风格的宴饮形式——“唐宴”。一道道美食将历史文化与乐陵特色融入菜品，让游客在品尝美食的同时，也能感受城市的文化。

在乐陵，金丝小枣也经历了“脱胎换骨”。乐陵围绕金丝小枣的深加工，结合现代工艺，推出了金丝黑枣、柠檬酸枣、阿胶枣、枣芽茶、枣蜜、枣啤、枣醋、黑枣白兰地、红枣肽等多种枣特色饮食，为游客带来美食新体验的同时，还打破了近些年传统农产品难以“走出去”的困局。

9月6日，在乐陵市2024第十三届中国(乐陵)红枣暨健康食品产业博览会上，一颗红彤彤的金丝小枣经过精深加工，“摇身一变”成了保健品、化妆品，味道在变化，品类在变化，附加值也增加了几倍甚至几十倍。面对着海内外宾朋，乐陵市委书记王晓勇如此推介：“作为著名的金丝小枣之乡，乐陵已拥有全国唯一的金丝小枣种植标准化示范区、国家枣树良种基地，被列入国家原产地保护。”

为让游客有更好的体验，乐陵上线“乐小旅e+”微信小程序，集吃、住、行、游、购、娱全地图于一体，游景区、选美食实现一键预约；安排观光摆渡车，免费为游客提供方便；引入汉服体验，为游客提供换装打卡服务……乐陵人民以厚道、真诚，迎接一拨又一拨的客人。

乐陵，这座“厚”道十足的城市，正以美食为引、文旅为翼，讲述着味道与城市、历史与未来的故事，力争让到访的旅人，都能在这里找到烟火气与亲切感。

《 人民日报 》( 2024年10月06日 05 版)