靠“晒秋”出名，江西这座小城吃辣比湖南还狠，真的N刷都不会腻

这里曾被《国家地理》推荐过，无论是自然风光、人文风情还是传统文化都拿得出手；

这里的“晒秋”传统火爆全网，徽派古村与传统农俗的融合，造就了这场盛大的秋日狂欢；

这里吃辣比湖南还狠，一碗铅山烫粉，一份炒粉，就足以把美食大城的功底显露出来了。

这里就是典型的江南鱼米之乡，被誉为“上乘富饶，生态之都”的江西上饶。

上饶市，古称信州，位于江西省东北部。早在唐朝就已是闻名遐迩的旅游胜地，历代官宦名流、文人墨客留下的观光游记、诗词歌咏数不胜数。

来到这里，你可以到中国最美乡村婺源看油菜花海，到道教名山三清山看奇峰怪石，到葛仙村、婺女洲看“醉后不知天在水，满船清梦压星河”的绝版美景，还可以在望仙谷，这仙侠世界里过几日“神仙”日子。

重点是，上饶还是一座又仙又好吃的小城。铅山烫粉、上饶鸡腿、灯盏粿、弋阳年糕......轻轻松松让你实现嗦粉和糯叽叽自由！

这座城市的烟火气，是从硬核早餐开始的

01.铅山烫粉

让人回味无穷的铅山烫粉，属于“上饶限定”。它主要制作原料是二晚稻谷，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序，使其Q弹筋道。

铅山米粉吃法方便，一般是吃汤粉的比较多。而且浇头也多，最经典的就是猪肝烫粉，三鲜烫粉、雪菜肉丝烫粉也是必点款，上桌前加上辣子、葱花，一碗下肚，非常满足。

店铺推荐：

小俞铅山汤粉：开了近10年，每天凌晨5点就开卖了，浇头超多，汤底也很鲜浓

铅山河口烫粉：本地人私藏的店，单是浇头就有大半碗

02.广丰炒粉

在江西的所有炒粉里，广丰炒粉属于王者段位，被誉为“小吃之王”。

它主要由米粉、瘦肉、青菜，以及多种配料炒制而成。手工做的鲜米粉很是爽滑，关键是搭配炒粉的食材也很多。通常有猪肝，再加上肉丝、豆芽、韭菜，经猛火爆炒即可。

店铺推荐：

仙妈米粉店：纯手工做的鲜米粉，加上大半碗现炒的浇头，超大一碗也才12块

胖子筒骨粉：在水南街开了很多年，本地人去一般是小肠+油条+挑沙粉的经典搭配

03.油条包麻糍粿

油条包麻糍粿也是很多上饶人的早餐选择，将麻糍平铺在油条上，撒上白糖和熟芝麻，然后对折油条并滚上白糖和芝麻即可。

油条是现炸的，而手打的麻糍更是糯叽叽的。再加入黑芝麻蘸料，一口下去，又糯又甜。

店铺推荐：

阿莲油条铺：开在学校边上，每天生意都很好

04.灯盏粿

上饶的很多小吃，都离不开“米”。灯盏粿的外皮由大米制成，中间添馅，馅大多数有香菇、猪肉、豆芽、竹笋等，最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时即可。

外皮吃起来很软糯，内馅也丰富，撒上一层江西特有的辣椒籽，吃起来很爽口。

店铺推荐：

茅缘灯盏粿：开了10多年，灯盏粿12元7个，馅料放的巨多，还有炒粉、三鲜粉等小吃

上饶鸡腿、乌佬粿、弋阳年糕，本地小吃真是上头

01.上饶鸡腿

很少有城市，把鸡腿做成本地代表美食。但上饶的烤鸡腿，就是非常古早的特色小吃。

上饶鸡腿制作复杂，包括卤制、烘烤、入味等多个环节。烤制后外皮金黄酥脆、内里却保持着鲜嫩，一口咬下去，外脆里软，是佐餐和下酒的好选择。

店铺推荐：

三江鸡腿哥：上饶老资历的店了，烤鸡腿的酱料用的特别足，店子还有烤锁骨、烤整鸡等

02.德兴乌佬粿

乌佬粿是用山蕨粉作皮，内馅包括豆腐、蒜末、豆芽和碎肉，荤素搭配，蒸制后，撒上葱花碎椒，浇上麻油即可。

乌佬粿皮薄如蝉翼，馅料丰满，蒸熟后透明如水晶，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻。

店铺推荐：董小姐烏佬粿

03.弋阳年糕

上饶的糯米在整个江西都是非常有名的，弋阳年糕就是用糯米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序制成。

弋阳年糕不黏不腻、柔软爽滑，口感软糯无比，咸甜均可，蒸、炒、烤、煮皆宜。

店铺推荐：叶记蒸饺馆

04.婺源汽糕

汽糕是婺源当地的一种传统面食，顾名思义就是用汽蒸出来的糕。

婺源汽糕选用籼米为原料，以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再加上虾米、豆芽沫、干笋、香菇末等配料，用汽蒸熟。出锅后配上葱花、辣酱，口感咸辣。

店铺推荐：婺源特色汽糕店

走街串巷，寻找上饶本地特色美食

01.余干辣椒炒肉

辣椒炒肉选用余干县当地特产辣椒——余干枫树辣和猪肉制作而成。

它就是爆炒土猪肉，上桌的时候香气扑鼻，辣味十足。余干辣椒皮薄、肉嫩，无论是单独做菜还是与其他食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味，堪称下饭神器。

店铺推荐：

朗妈私房菜：到婺源可吃的一家私房菜，辣椒炒肉和口水鱼几乎是桌桌必点

02.弋阳扣肉

弋阳扣肉，起源于20世纪30年代，由蒋经国的厨师涂光明在弋阳龟峰疗养院工作时所创。

其主要原料是上好的五花猪肉，搭配梅干菜、白糖、味精和精盐等调料，经过蒸制和倒扣而成。吃起来肉质嫩滑，油而不腻。

店铺推荐：远方农家菜馆

03.荷包红鲤鱼

荷包红鲤鱼是婺源当地特有的鱼类。这种鲤鱼肉质细嫩，香而无腥。

一般是清蒸，也可以红烧。来到婺源旅游，这两种做法的红鲤都应该尝试一次。因为是当地最有特色的菜品，所以在婺源的各个餐馆及农家都可以吃到地道的荷包红鲤鱼。

店铺推荐：竹香楼

04.婺源粉蒸肉

蒸是婺源菜的常用做法，粉蒸肉则是其中最具代表性的菜肴。

与其他地方的粉蒸肉不同，婺源粉蒸肉中的垫菜丰富，有毛豆、藕片、山蕨、茄子、萝卜、干豆角等蔬菜，这些蔬菜让这道菜的口味更加具有层次感。

店铺推荐：老三样

05.糊豆腐

“无荤不蒸，无素不糊”，是当地人对婺源菜的描述，这也说明糊菜在当地的重要地位。

糊南瓜、糊豆芽、糊匏瓜……一切素菜在婺源几乎都可以做成糊菜，其中最著名的莫过于糊豆腐。新鲜的豆腐切成豆粒大小，加入高汤和一众佐料熬煮，吃起来清爽不油腻。

店铺推荐：金厨

06.鄱阳湖大闸蟹

金秋时节的上饶，正是吃鄱阳湖大闸蟹的好时候。

此时的大闸蟹又大又肥，流金般的蟹黄、凝脂似的蟹膏、还有鲜嫩的蟹肉，入口就是鲜甜醇厚。而清蒸，是最能体现蟹的鲜美的，蒸熟后蘸上些许调料，吃起来相当过瘾。

店铺推荐：谭记海鲜大咖

旅行TIPS

1.游玩线路参考

DAY1：望仙谷

DAY2：三清山-婺女洲

DAY3：篁岭-李坑-江湾

DAY4：葛仙村

2.交通攻略

飞机：上饶三清山机场

火车：上饶站、婺源站

上饶，大概是江西最“仙”的城市了。

悬崖上的亭台楼阁，炊烟里的徽派小镇，山谷里的避世古村，还有老巷里的古早粉店和土菜馆，十来块钱就能实现嗦粉自由。这样一座小城，真的N刷都不会腻！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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