北京
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作为一名职业美食作家，我有幸周游世界，品尝一些极为奢华的菜单和创新美食，但我最渴望的往往是一份完美烹制的炸鸡柳。多汁的鸡肉包裹在酥脆的外壳中，再蘸上一份 浓郁的酱汁，那种滋味总是正合心意。（毕竟，我想这就是所谓的安慰食物。）
这些油炸的、金棕色的美味并不是最健康的，所以在几周的丰盛餐食和奢靡的甜点之后，这不是我最好的食物选择。我找到了一种减少食用量的办法，这样即使在罗马或里约热内卢享受了放纵的美食之旅后，我仍然可以吃到我心爱的鸡柳。这个生酮食谱降低了经典炸鸡柳中的碳水化合物含量，同时保持了其标志性的酥脆和咸香、肥美。
秘诀？猪皮、帕尔马干酪和空气炸锅。
下面介绍制作史上最棒的生酮鸡柳的方法。
您需要准备
- 6 块鸡柳
- 1 杯（约）碎猪肉皮
- ¼ 杯（约）磨碎的帕尔马干酪
- 1 茶匙（约）辣椒粉
- ½ 茶匙（约）大蒜粉
- ½ 茶匙（约）洋葱粉
- ¼ 茶匙（约）盐
- ¼ 茶匙（约）黑胡椒
- 2 个（打散的）鸡蛋
步骤
1. 在一个中等大小的碗或者深盘子里，把碎猪肉皮、磨碎的帕尔马干酪和香料混合起来。在一个单独的小碗中，把两个鸡蛋打散。
2. 将每根鸡柳裹上鸡蛋，然后在猪皮、帕尔马干酪和香料的混合物中蘸一蘸。将每一块放在空气炸锅的架子上。
3. 把鸡柳从空气炸锅中取出，让它们冷却 5 - 10 分钟。享用。
这个食谱相当简单，出于定制目的，有不少小贴士要记住。以下是我最喜欢的一些：
- 您可以随意遵循高脂肪、低碳水的生酮饮食主题，搭配牧场或蓝纹奶酪酱等蘸酱来享用。
- 像蜂蜜芥末酱和烧烤酱是我的最爱，不过它们少量中就含有大量的糖。
- 通过加入像欧芹或牛至这样的干香草来定制香料混合物
- 要是不担心碳水化合物的话，可以减少猪皮的用量，然后用相同量的日式面包糠来代替，以保持相同的酥脆度
- 烹饪前，将您的鸡柳切成一口大小的块来制作鸡块。这样烹饪时间会更短。
- 这些很容易就能变成布法罗辣鸡翅。先让它们稍微冷却一会儿，然后在上菜前轻轻地把它们放入您喜欢的布法罗酱里搅拌一下。
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