嗨吃永春丨“魁星宴”带你一举夺魁，趣玩永春！五里古街10月4日活动预告来袭

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金榜题名

文曲华世

锦绣前程

三元及第

光昌文运

文思泉涌

一县一桌菜

KUIXINGYAN

假期既至

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除了迷人的风景、新奇的打卡地

如何慰藉自己的那一张嘴

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一县一桌菜

全国地标美食

魁星宴

快来看看都有哪些好吃的

如遇知己

永春佛手茶

永春佛手茶被公认为中华禅茶最具代表性品种之一，是国家地理标志保护产品。因其叶大如掌，茶香中带有佛手柑散发的天然果香，故名佛手。弘一法师在永春闭关静修期间，每日也是以一杯佛手茶相伴，他还曾将佛手茶赠送给友人。

永春佛手茶体外抗氧化活性好且具有高含量的黄酮糖苷类成分、氨基酸和茶氨基酸，不同香型的永春佛手在贮藏过程中黄酮生物碱和甲基化儿茶素类成分随贮藏年份逐渐升高。

久久为功

醋小吃

永春是中国红曲醋都，民间有谚语“出门看衫裤，入门看碟醋”。相传南宋时，永春人庄夏任太常博士兼太子侍读，曾用家乡的老醋治好了太子的腮腺炎，后又解决了宋宁宗腹胀气滞、食欲不振的问题，永春老醋的盛名由此开始。

作为中国四大名醋之一的永春老醋，是唯一采用液态复式发酵酿造，历经1095天，才酿得一坛酸中还甜的永春老醋。以醋衍生出来的醋小吃，酸爽可口，老少皆宜。

桃源四喜

香饼、金桔、麻粩、榜舍龟

贵客来了，永春人除了捧上一杯果香扑鼻的佛手茶，还会配上香饼、金桔、麻粩、榜舍龟等茶点。这四样小食说是永春人的最佳茶配选择也不为过，每一样都是永春人记忆中熟悉的家乡味。

魁星点斗

茶油香菇

在中国古代神话传说中，北斗七星是天地秩序的制定者和主宰天下文运的的星宿。

茶油香菇，是以新鲜香菇、茶油为主料，盐、葱为调料烹饪的山区美味，在出桌时，于每朵香菇中间用红色枸杞点缀，寓意“魁星点斗”，喜庆吉祥，深受广大家长学子喜爱。

推荐理由：菜品富含香菇多糖、不饱和脂肪，有助于降低血液中的“坏胆固醇”，对心血管健康有益。

金榜题名

老醋猪脚、金桔馒头

用永春老醋炖猪脚，因醋酸能够刺激味蕾，既油而不腻，又无减肥之忧。醋还能从猪蹄的胶质中分解出磷和钙，有助于人体吸收。用金桔糖制作的金桔馒头，亦为永春一大特色美食。二者搭配，饱含浓浓的家乡味道。

推荐理由: 菜品富含优质蛋白质、碳水化合物、氨基酸、醋酸和有机酸等成份，具有改善血液循环，降低胆固醇促进消化。金桔中的柠檬萜，橙皮甙等芬香物质有开胃助消化，止咳化痰的功效。

鹏程万里

石鼓白鸭汤

永春白番鸭原产地为中、南美洲，280多年前由台湾传入永春。清乾隆二十八年（1763年）《泉州府志》记载：“番鸭状似鸭而大似鹅，自抱其蛋而生，种自洋舶来。”永春石鼓白鸭汤以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美、色香味俱全而闻名遐迩，可谓来到永春必尝之美珍玉食。

推荐理由：菜品是当地传统的药膳美食，富含蛋白质、脂肪、高钾，具有滋阴补肾、强身健体、恢复体力，养颜美容、气血双补。

妙笔生花

书页豆腐

传说李白在年轻时，梦见自己使用一支生花的笔，在纸上挥洒自如，写出了许多优美的诗篇。醒来后，他发现自己的手中正握着一支生花的笔，于是便开始创作出许多传世的诗篇，被誉为“诗仙”。本菜品以永春一都白粿或时令笋为笔，五里街老豆腐为纸，都是白色的，这不就是李白的化身吗？

推荐理由：菜品富含碳水化和物、植物蛋白、钙，满足了人体对碳水化合物的需求，豆腐则富含植物蛋白和钙质。

满腹经纶

猪肚养脾散

古人称赞一篇绝好文章的标准：开头像凤头那样美丽、精彩；主体像猪肚那样有充实、丰富；结尾像豹尾一样有力。相信吃了这道猪肚养脾散，也会让您满腹经纶。

永春养脾散源自清雍正年间，相传由宫廷传出，精选优质上品地道天然药材配制，性味芬芳醇和，品质纯正，被誉为居家旅行之上乘珍品。

推荐理由:菜品富含优质蛋白质、钾等营养成分，搭配养脾散，增加了调养脾胃的作用。

文曲华世

鼠曲龟、粕圆拼盘

在魁星岩有“文曲华世”四字篆刻。鼠曲龟是闽南山区一种以糯米粉和鼠麹草为主要原料制作的时令食品，家家户户会在正月初九这一天用来祭拜天公的。“此曲只应天上有”，天公享用的，当然也绝非凡品。炸粕圆是永春婚宴酒席上必出的一道菜，沾点永春老醋，可以去油腻。

推荐理由：拼盘富含碳水化合物、膳食纤维、绿豆蛋白鞣质和黄酮类化合物，具有一定解毒功效。鼠曲草富含维生素C和钙，粕圆支链淀粉含量高可减缓消化速度。

光昌文运

清蒸光鱼

清乾隆二十二年（1757年），武状元、福建陆路提督马负书到永春视察品尝了光鱼，游览了魁星岩，并乘兴题写了“魁”字崖刻和“光昌文运”匾。光鱼与豆腐同食，对于血液、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

推荐理由:光鱼肉质鲜美，鱼鳞也可食用，富含蛋白质和高钾，包括人体必需的多种氨基酸对于儿童的发育、老年人的健康有明显的作用。

锦绣前程

上汤金线莲

金丝一线，前程无限。明代医学家李时珍在《本草纲目》上记载，金线莲全草均可入药，素有“药王”美称，其主要生长在人迹罕至处于原始生态的深山老林内，是极稀有的野生山珍极品，也是一种高档食材，为历代皇宫的专用御品。

推荐理由:菜品富含氨基酸，属于传统药膳美食，有清热凉血、除湿解毒的功效。

鸿运当头

红菇肉羹汤

肉羹汤是永春名小吃，红菇系天然营养佳品，营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称。制作时，先用猪前腿肉切成厚度一致的薄片，洗净后用清水浸泡，可作为煮肉羹的汤底。浸泡一定时间后，加入适当的地瓜粉、木薯粉和盐巴调味。水开后，放入肉羹和红菇煮开即可。

推荐理由：菜品富含核黄素、蛋白质，口感鲜美，可以预防和缓解口腔黏膜和皮肤的炎症，同时可以保护眼睛和加强铁的吸收，对防治缺铁性贫血有重要作用。

三元及第

白粬汤配大圆

古代科举称乡试、会试、殿试的第一名分别为解元、会元、状元，合称“三元”。接连夺得第一名的，称“三元及第”或“连中三元”。相传魁星公就曾连中三元。

白粬和大圆皆为永春特有的传统美食，二者煮时放入少许白糖，Q而滑嫩，微有酒感，甜咸随意，是解暑消夏之佳品。

推荐理由：菜品富含碳水化合物、益生菌，是解暑消夏佳品。

一枝独秀

白灼排骨

本菜精选当地的农家猪排骨作为主料制作，加入适量水、食盐煮熟即可，保持特有的香嫩，味鲜而浓。

推荐理由：菜品富含优质蛋白质，对维持肌肉健康尤为重要。其烹饪方式健康，保留了食材的原汁原味。

独占鳌头

清蒸翘鼻鱼

相传魁星公连中三元，却因貌丑在金銮殿惊倒皇后娘娘，被皇帝除去功名。魁星愤恨抛冠去服，跳落东海巨浪之中。东海龙王令鳌仙浮头，拯救魁星。魁星公的形象脚踏大鳌头部，寓意“独占鳌头”。

推荐理由：菜品富含蛋白质、高钾、不饱和脂肪酸，翘鼻鱼肉质洁白细嫩，味道鲜美，清蒸可以最大程度地保存其细腻的肉质、丰富的营养、鲜美的味道。

鱼跃龙门

老醋鲫鱼

鲤鱼化龙是中国民间非常有名的故事。鲤鱼跳龙门比喻中举、升官等飞黄腾达之事，又用作比喻逆流前进、奋发向上。

永春老醋炖鲫鱼，加入香葱，酸香甜美，鱼肉咸酸甜香嫩，醋将鱼骨化于无形，“连骨酥”的称号不是盖的。

推荐理由：富含优质蛋白质、钙、高钾，借用醋的应用，更利于钙的吸收。

文思泉涌

芋头面线

永春是“中国面线文化之乡”，经“拌、盘、抽、收”手工制作出来的面线柔、润、韧，故又名“千秋”，寓意深远：婚宴时出面线，取意白发千秋；寿筵席出面线，取意福寿连绵；开业时出面线，取意长久不衰；乔迁时出面线，取意源远流长……

推荐理由：菜品富含碳水化合物、膳食纤维，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，提高人体免疫力。

怀才得遇

芋头淮山煲

芋头淮山煲‌是一道结合了芋头和淮山的煲仔菜，其特色在于使用山药和芋头作为主要食材，通过特定的烹饪方法，使得这道菜不仅味道鲜美、色香味俱佳，而且营养丰富，能够健脾养胃，适合各个年龄段的人群食用‌。

推荐理由：菜品富含碳水化合物的食材，同时含有较高的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，助于消化。

胸有成竹

麻笋排骨汤

吃了麻笋排骨汤，你也可以像苏东坡笔下那个痴迷画竹的画家，做到持之以恒，胸有成竹，万事可成。

麻笋排骨汤以麻笋、排骨为主要原料炖煮而成。麻笋又称笋王，个头大、肉质厚、味甘鲜脆、营养丰富，是夏季永春地区一道必吃的消暑美食。

推荐理由：菜品富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、各种维生素和微量元素，对高血压、高血脂、高血糖等疾病的预防有一定的辅助作用。

气贯长虹

红菇炒米粉

红菇大多数种类均可食用的，且营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称。用红菇搭配闽南本地的米粉翻炒，米粉被红菇浸染得色泽绯红，入口口味清淡，却含有红菇淡淡的香气，作为主食特色十足。

推荐理由：菜品富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维，食材种类多，营养较均衡。

步步高升

香菇猪肚炒笋

“再磨磨蹭蹭就吃不到香菇啦”，作为永春的传统佳肴，在当地喜宴中香菇猪肚炒笋都作为开席菜，吃完这道菜都还没来的宾客就是不会来了。

香菇和笋皆为永春特产，菜品清热消痰、利膈爽胃，每天吃都不腻。

推荐理由：菜品富含膳食纤维、蛋白质、香菇多糖等，有助于心血管疾病的预防。

苦尽甘来

佛手茶排骨汤

永春佛手茶色泽砂绿乌润，香气浓郁，排骨为精选永春当地居民饲养的农家猪作为主料，烹饪时加入适量水、食盐煮熟即可，可保持特有的香嫩，味鲜而浓。

推荐理由：菜品富含蛋白质、茶多酚，能延缓衰老。

蒸蒸日上

烧麦、菜脯龟（拼盘）

烧卖是一种以小麦面粉包裹肉馅的传统小吃，在品尝时配以永春老醋、佛手茶等，鲜美无比，爽口去油。

菜脯龟是与榜舍龟齐名的另一种永春美食，制作方法类似，原料以菜脯、肉沫，香菇为主，是闽南“天公生”的另一个必备美食。

推荐理由:菜品富含碳水化合物、蛋白质、微量元素，二者均为营养均衡的特色小吃。

永春咯摊

推荐理由：咯摊中的肉类食材富含优质蛋白质、铁、钙，套餐食材种类多，搭配合理，营养丰富。

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来源：桃源永春文旅之声

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