我朋友自从上次跟我做QQ糯米肠之后,一直要我复刻火山石脆皮烤肠。
于是我备料,就等着国庆和她一起安排上。
肉馅的调味,我试过很多次了,不咸不淡,香而不腥。
太久没去便利店,每次到烤肠视频都馋的不行。
所以我做了黑胡椒和原味两种,是便利店的热门款。
Q弹回爆汁,轻轻一咬,肠衣直接破开,肉汁喷涌而出,喷香!
一次多做点,冷藏放在冰箱里,想吃的时候煎一煎,或者炸一下就可以了。
味道特别好,自己做的给小孩吃也很放心。
详细步骤见下方
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4斤猪肉末(后腿肉),黑胡椒,肠衣
1勺盐,半勺白糖,半勺五香粉,1勺蚝油、1勺生抽
2大勺玉米淀粉,半勺胡椒粉,半勺红曲粉,100克葱姜水
肉末是三肥七瘦的比例,有点油脂就不会柴,加盐,白糖,五香粉,生抽,蚝油玉米淀粉,胡椒粉,红曲米粉,葱姜水。
充分搅拌至上劲。
取一半出来,加点黑胡椒碎,就是便利店卖的黑胡椒脆皮肠。
肠衣用清水洗净,肠衣就会变得清透又干净。
把肉末挤出来一点,这样才能丝滑套入肠衣,灌的时候别贪心,大概七分满就可以了,多了容易爆开。
用绳子扎成均匀的小段,戳些小口方便排气
冷水直接上锅蒸50分钟
一次性可以多做一点放冰箱冷冻起来,想吃的时候拿出来煎一煎或者空气炸锅炸一下就行
一口咬下去滋滋冒油,瞬间爆汁,皮脆肉嫩的,快给家里孩子们安排上!!
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