北京
2024年9月26日，第六届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典落下帷幕。“中国餐饮红鹰奖”旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业的健康发展。
“2024年度餐饮区域标杆品牌”作为“第六届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在往届的基础上进行了升级，奖项按照更加细分的区域市场进行评选，变得更加聚焦和细分。
历经数月的时间，“2024年度餐饮区域标杆品牌”经过“线上投票+线下评估”以及征集了各区域专业评选顾问的意见，最终从15个区域评选出200个消费口碑好、媒体传播广、运营健康、业内关注高的餐饮品牌。其中，“2024年度齐鲁餐饮标杆品牌”有11个品牌上榜。
山东（简称“鲁”），别称齐鲁大地。“齐带山海，膏壤千里”，山东地处黄河下游，气候温和，土地肥沃，胶东半岛三面环海，水陆交通便利，物产丰富，因此造就了山东多元化的餐饮文化。山东是国内知名的餐饮大省。据山东统计局数据，山东2023年餐饮收入为4345.5亿元，增长了19.9%。而根据山东省统计局最新数据，2024年1—7月，山东省限额以上餐饮业营业额同比增长18.3%，全省12808家限上餐饮单位中，营业额同比上升的达到9853家，增长近八成。这充分展示了山东作为餐饮大省的优越地位。
2023年，山东的淄博烧烤因其高性价比而火爆出圈。据淄博市统计局，2023年全年共接待国内游客6,114.9万人次，比上年增长67.6%；实现国内旅游收入630亿元，增长68.4%。2024年，淄博烧烤的热度继续延续，在社交媒体上一直拥有着较高的热度。
其实，除了淄博烧烤，山东的其他餐饮品类发展势头也不错，如小吃快餐、火锅等。特别是山东作为鲁菜的发源地，有着丰厚的饮食文化底蕴。
从“2024年度齐鲁餐饮标杆品牌”上榜品牌来看，本次上榜的11个餐饮品牌涵盖了中式正餐、火锅、烧烤、小吃快餐四个赛道。其中，中式正餐上榜了7个品牌，5个为鲁菜品牌。
从具体品牌来看，上榜的鲁菜品牌均带有一定的地域饮食特色，从中我们可以看出鲁菜也在进一步细分。
例如，上榜的城南往事·味道济南菜、金春禧、老济南四合院鲁菜馆、闫府私房菜是属于济南传统鲁菜品牌，它们菜单中的菜式主要保留了如糖醋鲤鱼、九转大肠、老济南油旋等经典鲁菜。装修上，这些餐厅装修风格都着重体现老济南特色。
还有上榜的吕氏疙瘩汤主打青岛菜，其以一道疙瘩汤为招牌，成为青岛当地人必吃的家常菜馆，并多次上榜大众点评必吃榜，其吕氏疙瘩汤还被评为了青岛特色小吃。
除了鲁菜品牌发展势头不错，山东的其他中式正餐品牌发展也不错。“2024年度齐鲁餐饮标杆品牌”的高第街56号餐厅就主要经营粤菜菜品，茅庐川菜则以经营川菜菜系而闻名。
“2024年度齐鲁餐饮标杆品牌”还分别上榜了2个火锅品牌和1个烧烤品牌、一个中式米饭快餐品牌。
在两个上榜的火锅品牌中，一个是将豆花和川渝火锅有机结合的豆花姐·烂豆花火锅，已深耕山东地区二十余年；一个是回转式自助火锅服务的龍歌自助小火锅。此外，还有还原了老济南市井风貌、主打济南烧烤的老金烧烤，以及以高性价比和丰富的菜品选择而闻名的超意兴快餐。
除了以上“2024 年度齐鲁餐饮标杆品牌”上榜品牌外，还有从齐鲁出发，逐渐往全国多地扩张的安又胖韩国烤肉等品牌上榜了今年的“2024年度餐饮商业价值品牌”。
“2024年度齐鲁餐饮标杆品牌”的上榜品牌以其极具特色的产品和优秀的经营服务能力成为该区域新的餐饮标杆。这些品牌，在展现了齐鲁地区的当地文化和传统美食的同时，又给当地消费者带来多元化的选择，对提升齐鲁美食的整体影响力起了重要作用。我们相信，未来齐鲁地区将会涌现更多优秀的餐饮品牌，推动齐鲁餐饮迈向新的发展阶段。
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
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