山西
今年的中秋节热热闹闹的告一段落，市场也开始了对中秋经济的盘点。多方数据显示，2024年中秋节假期，文旅市场消费升温，市场活力释放。车站机场熙熙攘攘，热门景点人头攒动，影院剧场座无虚席……今年中秋假期，国内1.07亿人次出游、出游总花费510.47亿元。除了文旅之外，餐饮消费也展现了强大的市场活力。根据美团的相关数据显示，中秋假期期间的餐饮订单量大幅上涨，相关“中秋餐厅”的搜索量环比增长了433%，而中秋主题团购套餐的订单量增长超过76%。
反观今年的月饼消费市场，则是截然相反的情况。根据快消品线下零售监测机构“马上赢”的数据，2024年中秋节前夕（8月14日至9月13日），月饼类产品的销售额近乎腰斩，较去年下滑45.17%，销售件数同比下降40.67%，月饼礼盒销售件数同比降49.04%，销售额和销售件数均大幅下降。这已经是月饼市场连续第二年遇到销售困境。面对这样的情况，市场也不断在思考，消费者对于节日月饼都包含哪些需求点。
健康理念兴起，呈现消费新趋势
随着人们生活品质的不断提高以及健康饮食理念的普及，消费者在选择月饼方面也有了新的趋势和变化，越来越关注其中的健康因素。年轻消费者往往会对高油高糖的月饼避而远之，据艾媒咨询调查数据显示，86.8%的消费者愿意购买低糖低脂等健康月饼。
为满足消费者的健康需求，不少品牌纷纷推出无糖、低糖、低脂等健康概念产品。其中，新派广式月饼以其独特的制作工艺和精选的食材而在市场上独树一帜，受到广大消费者的追捧。内馅口感清淡爽口，更加符合当下人们对健康饮食的追求，有着较高同比增幅。
新奇口味月饼销量大增，受到年轻消费者的追捧。
除了健康因素，口味创新也是月饼市场吸引消费者的一大亮点。今年的月饼市场，新奇口味的月饼层出不穷。传统的五仁、豆沙口味更受长辈们青睐，创新口味的月饼则更吸引年轻消费者的目光。以巧克力、鲜花、水果等新颖馅料制作的月饼凭借新颖的口味为月饼市场注入了新的活力。
同时，年轻人对月饼的需求不再仅仅满足于传统口味，更倾向于尝试那些能够提供新奇口感的产品。今年的月饼市场上还出现了大量新奇口味的月饼，例如，邵万生推出的糟香芝士鸡腿饼月饼，结合了传统糟卤和西式芝士，中西合璧创新；沈大成推出了藤椒酸菜鱼、萝卜丝火腿、培根乳酪等新颖口味，带来了不同的味觉体验；全聚德与清华大学艺术博物院的跨界合作，推出的联名月饼礼盒中包含了杨枝甘露、生椰拿铁、香麻辣条等创新口味，独特的组合满足了年轻人的好奇心。
消费者对于月饼的口味偏好正在发生变化，更加倾向于尝试新颖、独特的口味，尤其是受到年轻一代的欢迎。
健康营养与口味创新并行，满足多元需求
口味创新并不单纯为了促销，从产品本身出发，健康营养+口味创新，满足消费者的多元化需求，提升品牌影响力和市场竞争力，才是突出重围的关键。
虽然今年中秋月饼市场的整体销量呈现出下降趋势，但其中健康概念月饼、创新月饼呈逆势增长趋势。
榴芒一刻的榴莲冰皮月饼的销售在今年中秋节表现亮眼，其榴莲冰皮月饼凭借“真榴莲、真果肉、真好吃”上架后成为爆款，受到年轻消费者的喜爱，销售同比增长为月饼类目第一。
通过HPP超高压技术对榴莲果肉锁鲜，保存了榴莲的原有的色泽、风味和营养成分，同时延长了榴莲的保质期，而无需添加糖、香精、防腐剂，使榴莲冰皮月饼兼具健康和美味，是其榴莲冰皮月饼连续两年全国销量第一的关键。
此外，榴芒一刻的芒果芝士、生椰拿铁等新颖口味冰皮月饼同样也受到年轻消费者的追捧，成为市场上的热门选择。
[力德福]HPP超高压 引领健康+口味创新潮流
UHPP超高压技术作为一种新型的食品加工处理方式，非热保鲜，保留美味。创造即健康又有特色的各类型月饼，满足销售者对于绿色标签、味道、香气的新要求。[力德福]超高压凭借19年HPP技术行业经验，引领国内食品行业向更安全、更健康、更美味的方向发展。通过与国内食品科研院所达成深度战略合作，建设超高压HPP技术应用实验室，为食品企业提供产品创新思路及工艺研发全方位支持服务。同时，不断升级优化HPP技术，致力于为食品企业提供更安全、更稳定、更可靠的HPP超高压设备和解决方案。
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