浙江
重阳节前后,正是大闸蟹最肥的时候。膏满黄肥的大闸蟹配上一杯馥郁芬芳的可雅白兰地,再挑剔的老饕也挑不出毛病。
有诗云:蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。螃蟹与酒可谓绝配。自古以来,不管是文人墨客还是普通百姓,都会执着于酒与蟹的cp。那么,吃大闸蟹时,喝些什么酒比较适宜呢?
大闸蟹,学名中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis),也就是我们俗称的“河蟹”。“海蟹吃肉,河蟹吃黄”,蟹黄是螃蟹的肝胰腺,就像鹅肝一样,存储的大部分都是脂类物质,十分肥美。雌雄蟹都长有肝胰腺,从夏天就开始储存能量,为接下来的后代繁育做准备。所谓“九雌十雄”,就是农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹。
螃蟹属于大寒食物,胃肠虚寒的人食用容易腹痛腹泻。古人喜欢用性温的黄酒与之相配。虽然这种搭配经典不出错,但也少了惊艳感。大闸蟹的“鲜”是多层次的,蟹肉、蟹膏、蟹黄各有不同,所以,需要一款多层次的酒与之相配。根据大闸蟹的味觉层次,与之搭配的酒必须具备以下特点:
酒精度略高,性温热,可驱寒气
清新而不腻,提鲜增味
酒体偏醇厚圆润,能压住场子
口感层次丰富,回味悠长
微妙香气,馥郁而不抢风头
可雅白兰地,作为以葡萄为原料的蒸馏烈酒,口感圆润丝滑,香气馥郁,非常适合拿来搭配大闸蟹食用。食用大闸下讲究的是一个“鲜”字,白兰地中的单宁物质以及复杂的芳香物质,能够很好的和大闸蟹的鲜融合。不仅能够凸显螃蟹本身的鲜美,同时还能适当的解腻,两者搭配,可以说是相得益彰。
可雅桶藏6年VSOP,将鲜果化为美酒,在经过了至少6年的橡木桶桶藏后,它的口感在保持了一定程度的清爽的同时,质感也非常的丝滑。晶莹剔透的金环色酒液,散发着令人愉悦的花香和果香,在果脯、姜糖和榛子的芬芳的点缀下,香气层次丰富,不会过于寡淡,入口后回香丰厚。可雅桶藏6年VSOP虽然是可雅白兰地的入门级产品,但无论是新手白兰地爱好者或者资深品鉴师,都有着不错的评价。2021年、2022年,曾连续两年在布鲁塞尔国际烈酒大奖赛上荣获金奖。可雅桶藏6年VSOP的花果香,能够让螃蟹的肉质变得清甜爽滑,而40度的酒精度数,喝起来力量感十足,不会过于轻飘,搭配优质丰厚的蟹膏正合适。
秋风起,蟹脚痒。今年的第一只大闸蟹,不妨试试和可雅能碰撞出什么样的味觉盛宴吧!
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