鲜花酱菜相伴，羌饼咖啡混搭，还有智能购物车导购结账，“菜篮子”焕新花头多

摘要：小菜场、大民生。

鲜花与酱菜相伴、羌饼与咖啡混搭……国庆来临，以田子坊闻名中外的泰康路上，人头攒动。马路一隅，被脚手架包裹了3个多月的泰康菜场9月27日起以全新面貌亮相，除了日常的“菜篮子”供应，还有鲜花摊、小笼馆、羌饼店、熟食铺、咖啡馆等新商户入驻，无论是周边社区的“马大嫂”，还是city walk至此的游客和白领都感到眼睛一亮。

“我在这里买了几十年小菜了，泰康菜场装修了三个月，我等了三个月，现在真是大变样了。”家住几百米开外打浦大楼的刘阿姨说道。

上海市商务委市场运行处副处长贾明德介绍，“升级改造80家标准化菜市场”是今年上海市为民办实事项目，截至目前，全市80家标准化菜市场建设完成87家，完成建设任务的108%。除了这家泰康菜场，浦东浦商邻里荟香山店，黄浦江南菜场、蒙西菜场，徐汇广元市集，长宁美天虹顺菜场、我家菜场，杨浦四平同济市集，闵行华友市集等菜场都会以崭新的面貌迎接国庆消费市场。

“小菜场、大民生，这些标准化菜市场升级改造后，不仅整体环境有了根本性提升改善，还增加了早餐、轻餐饮、特色美食、小吃、夜市、花店、理发、小家电维修等业态，不仅是社区居民‘一刻钟生活圈’的有机组成，也成为白领、游客 city walk的重要一站。”他说。

走进泰康菜场，首先映入眼帘的是一家名叫“玉兰鲜小笼”的小笼馆。店主姓董，他向记者介绍，这家小笼馆的当家花旦是三虾小笼，它复刻了苏州特色点心三虾面浇头的配方，小笼馆还特别请来从东风饭店退休的高级点心师陈师傅来做主理人。“比起对面的日月光，菜场租金要低多了，我们主打一个好吃不贵，3只一份的三虾小笼卖18元。”

再过去几间门面，一家迷你咖啡馆也引起记者注意，它卖的不仅是咖啡，还有浓浓的烟火气和怀旧气息。咖啡馆名字很别致，叫“烤麸客厅”，柜台和桌椅则都是用塑料菜筐叠起来的，柜台上还摆放了上海小囡只能在怀旧电影里才看得到的铸铁台秤……“对面日月光的沿街商铺当中，几乎叫得出名字的咖啡、奶茶品牌都有，我们要的就是与他们错位，咖啡也不贵，一二十元一杯。”店主说。

泰康菜场经营面积不到1000平方米，为何这次升级改造还舍得拿出100多平方米引进各种不姓“菜”的新商户？

上级公司巨鹿集团旗下上海蓝盛副食品公司总经理王震告诉记者，这一带是老城区，但因为与日月光、田子坊比邻，所以有越来越多游客和白领成为菜场的新顾客，同时，这家菜场营业面积不大，因为无法形成规模效应，所以这里的菜价同周边相比，又难有下调空间。“我们这次改造升级的宗旨，就是菜场既要担负起稳物价、保民生的重任，又要满足消费新需求，因此我们引进6家网红餐饮，用他们的租金来补贴薄利多销的‘菜篮子’经营。”

泰康菜场升级改造以后，副食品摊位的租金确实比之前下调不少，加上顾客多了不少新面孔，这让经营蛋品、酱菜和豆制品摊位的范老板脸上挂满笑容。他告诉记者，这三样商品毛利都不算高，但20多年前他来上海就做这一行，先是在泰康路马路菜场做，后来又进入市内菜场，可谓上海不断推进“菜篮子”工程的亲历者。“现在菜场升级改造后，白领和游客都会来，我也打算将来多引进一些小包装的酱菜，以及可以当做休闲食品的豆制品。”

除了标准化菜场，作为上海“菜篮子”保供另一大主力军的超市、大卖场，国庆来临也有新气象。

这里既有从屠宰到入库仅40分钟的澳洲精品牛肉，也有接地气的老上海酱菜、华良黑皮馄饨以及老字号食品“真老大房”，还能尝鲜智能购物车带来的商品智能推荐、自助结账等便利……国庆前夕，有18年经营历史的世纪联华中环店焕新升级后，也重新亮相。

走进店堂，“优品生活”“优飨”“一番良品”等联华自有品牌系列琳琅满目，工作人员向记者介绍，如“澳洲直供八百里牛”自有品牌澳洲牛肉，从牛屠宰到入库仅40分钟，全程采用日本标准精细化切割，每份做到商品独立小包装，避免了商品销售过程中的二次污染。

联华负责人向记者介绍：“联华创建于1991年，联华超市、世纪联华大卖场不少门店的原址就是菜场，‘菜篮子’永远是我们的生命线。在新一轮升级改造中，我们将进一步强化生鲜自营能力，提升生鲜大单品、平价爆品、特色地标品等经营模式。自有品牌产品的占比，也计划在今年提升至10%。”

“菜篮子”关乎民生，升级改造后的世纪联华中环店走道更宽敞，货架也不再堆得密密麻麻，会不会环境变了，价格也悄悄上涨？世纪联华中环店负责人告诉记者，新店承诺在3公里范围内“买贵退差”，即同款同质商品在非促销期间，消费者购买7日内，售价不高于同行业零售价；还承诺“不满意即退换”，无论消费者因何种原因对商品感到不满意，均可享受快速便捷的退换货流程。

“这是因为中环店在升级改造中，门店的管理运营也进行了全面升级。数字化管理成为创新引擎。通过财务驱动的门店经营算法模型，优化布局，提升坪效，实现商品价格下调10-15%。”相关负责人表示。

另据联华负责人介绍，国庆前夕，联华超市大沽店、威宁店也焕新开业，威宁店增加了早餐和关东煮，两家店民生类商品则持续主打“心选低价”。