酸面种马里托佐，你没吃过的纯正意大利之味！

▲ 点击视频，查看配方步骤及制作过程

大家常见的意大利“求婚面包”：马里托佐（Maritozzo），绝大多数都是使用甜面团（讲究用料奢侈的话则会用布里欧面团）来制作。

如何让你的马里托佐在工法和细节上巧做处理，使产品与众不同，一吃难忘？

这篇视频食谱教程，我们请到多年来专注意大利烘焙产品研发、推广的丁腾老师，来教大家来做一款使用意大利酸面种（酸面种粉）制作的意式马里托佐。

*老师说：在意大利，只有用加入发酵种（酸种）的面团制作，才能被称为“马里托佐”哦。

如何让高油、蛋的面包体不油不腻？香料如何更好地发挥作用？

丁腾老师在制作中有很多处理细节值得学习借鉴！

⭐1、酸面种

这款马里托佐面包体蓬松柔软，充满黄油香和酸面种发酵香的复合香气，虽然是一个高油、蛋的面团，但是因为酸面种粉的加入，面包的乳酸香气会缓解甜腻的味觉，在口感和口味上都会呈现轻盈感。

⭐2、香草黄油

丁腾老师根据在意大利学得的方法，将搅拌面团的黄油与金香草波旁香草调味酱提前混合搅拌，静置一夜，再于第二天搅拌进面团中，最终使面团中的黄油香气更丰富，香草气息更饱满，面包体整体的风味更加深邃迷人。

⭐3、香草香缇奶油

淡奶油、砂糖、金香草波旁香草调味酱打发即可获得风味馥郁深长的香草香缇奶油。

香草奶油灌入切开的面包体中，口感轻盈丝滑，香草气息留香时间久，在口腔中（尤其是中后段）风味曲线有层次感。

这款金香草波旁香草调味酱能充分体现波旁品种香草荚的醇厚甜香，且籽量丰富，省去了剖荚的工序，使用非常方便的同时，性价比也非常高：

点击查看我们做过的香草酱测评：

整个马里托佐面包蓬松柔软、细腻香甜，但同时不油不腻，滋味独特，尤其是冷藏后口感绝佳！

跟着视频制作，看看这枚马里托佐是如何升级面包的“质”，让它的口感和风味都变得与众不同的吧~

大家可以关注「香草大妞」视频号&

「金香草」宝官方旗舰店

获得更多香草知识/配方/购买优惠！

如需进行产品咨询服务

可添加金香草客服详询↓

市面上找不到的香草荚专业测评，我们来做！

进口香草酱越涨越贵？国产品牌站出来了！