大暑，吃仙草喝暑羊，民间有招，战胜湿热的“桑拿天“！

大暑来袭，吃仙草喝暑羊，战胜湿热的“桑拿天“各有招

今日大暑，也是二伏的第二天，是一年中最热的时期。我国大部分地区都处在高温、多雨，湿热的“桑拿天”环境中。

大暑“长夏”之时，各地都有消暑养生的习俗和妙招，在民间有饮伏茶，晒伏姜，烧伏香，吃仙草，喝羊肉汤等习俗。

广东人吃凉，在大暑时“吃仙草”。 仙草是一种草，药食两用，有消暑功效。民谚有“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”之说。

山东人喝热，就是“喝暑羊”（喝羊肉汤）。

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，伏天吃羊肉喝羊汤，自然大汗淋漓，人们相信出汗可以带走五脏积热，同时排出体内毒素。

下面就来看看怎样“吃仙草，喝暑羊”，咱送给你两道菜谱请收好。

【豆沙芒果烧仙草】

一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将你的五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净。

烧仙草是用仙草加水熬煮，煮至粘稠后过，过滤掉草渣，再将仙草汁倒回锅里，煮沸，搅入芋粉，倒在盆里，静置冷却凝固而得到的。

它可以单独切块浇上蜜糖水享用，或加入芋圆、水果、坚果、蜜红豆、绿豆、坚果等。

烧仙草清香嫩滑，有清凉降火，美容养颜的功效。

材料：烧仙草25克、食用碱粉2克、芋粉20克、芒果1个、蜜桂花糖水

制作：

1.将烧仙草泡几分钟，清洗干净后，放入锅中，加2克食用碱和清水约900毫升。

2.用大火煮开，然后转小火煮，大约煮一个小时。

3.然后过滤出草渣。

4.将汁液再过滤到锅中，移到火上煮沸。

5.芋粉20克加少量的清水调匀，倒入沸腾的锅中，边倒边搅拌，直至汁液浓稠。

6.然后将粘稠汁液倒入模具中，冷却定型好后切小方块。

7.烧仙草最简单的食用方法调入蜂蜜、白糖，或蜜桂花糖水。

我今天又切些芒果块，与烧仙草拌在一起，就是芒果烧仙草。

还煮些豆沙，加入到芒果烧仙草中，这就是豆沙芒果烧仙草。

【清汤羊肉】

清汤羊肉就是原汁羊肉汤，不加任何蔬菜的纯羊肉汤。吃的时候舀上两勺子原汁浓汤，配点大白菜、萝卜、粉丝等，撒点蒜花香菜就好了。

煮这种原汁汤时，你千万不要用乱七八糟的香料，喝不出羊肉自然的鲜香之味，只需要用块生姜就好。如果太怕羊的膻味，加根葱，或者加根胡萝卜同煮，胡萝卜可以有效吸附膻味。

原汁汤一般都是煮一大锅，每次吃时舀上几勺子，每日都要烧开，可以吃上四五天。

材料：带骨羊肉1000克、姜1块

制作：

1．先将羊肉泡水半小时，然后用冷水煮开1-2分钟，倒掉污水，将

羊肉再次冲洗干净。

2．重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。大火烧开，撇去浮沫。

改小火，盖锅盖，炖1小时左右，直到用筷子可以轻易地捅穿过去。

瞧瞧这锅汤煮的好漂亮，汤色泛白浓郁。

重点再一次强调：煮原汁肉汤，一定要将肉泡出血水，然后飞水，最后还要撇浮沫。这样才能做到汤色清纯。