秋季板栗正当时，这些搭配 “雷区” 你知道吗？

秋天来啦，这可是个收获的好时节，也是品尝美食的绝佳时候。咱街头巷尾到处都是卖板栗的，那香甜可口的味道，简直让人欲罢不能。板栗这东西，可是个好宝贝，营养丰富得很呢！大家好，我是营养师王艳，健康是我们最大的财富，让我们一起管理好它。

板栗富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，维生素 C 的含量比苹果还高。而且它还有丰富的膳食纤维，对咱的消化系统特别好。

不过呢，板栗虽好，也不能乱吃。有五种食物不能和板栗一起吃，这到底咋回事呢？咱一起来看看。

第一种是柿子，秋天很多人爱吃柿子，可要是把板栗和柿子一起吃，那就麻烦了。板栗里有大量鞣酸，柿子里有柿胶，这俩碰到一起，在胃里就会形成不好消化的东西，让你肚子疼、恶心、呕吐。

第二种是螃蟹，秋天也是吃蟹的好时候，但板栗和螃蟹一起吃可不行。板栗性温，螃蟹性寒，一起吃会让身体阴阳失衡，肚子疼、拉肚子。胃肠不好的人可得小心。

第三种是羊肉，羊肉和板栗都是温性的，一起吃容易上火。而且羊肉脂肪多，和板栗的淀粉一起进了胃肠道，会加重消化负担，引起消化不良。

第四种是牛奶，很多人觉得牛奶泡板栗好吃，其实这样会影响营养吸收。板栗里的鞣酸会和牛奶里的蛋白质结合，不好消化，还可能腹胀、便秘。

第五种是糖果，吃完板栗吃糖果，会让血糖快速升高，对身体不好，糖尿病患者更得注意。

听起来吃板栗好复杂是不？其实也不难。首先，别吃太多，每天 100 到 200 克就行，吃多了消化不了，还可能便秘。

其次，要买新鲜的，颜色均匀、表面光滑、没虫眼的最好。再者，烹饪方式也重要，蒸、煮、烤都行，别油炸。

还有，吃板栗的时间有讲究，别空腹吃，也别睡前吃太多。特殊人群更得注意，糖尿病患者要控制量，孕妇也不能吃太多，不然容易便秘。

要是实在想尝试板栗和这五种食物一起吃，也不是不行，隔一段时间再吃。比如中午吃了板栗，晚上再吃柿子或螃蟹，不良反应的风险就大大降低了。

咱再说说板栗的小知识。板栗的营养和大米、小麦这些主食差不多，有些地方还当主食吃呢。在欧洲，有人用板栗粉做面包和蛋糕。板栗还是减肥食品，热量低，饱腹感强。

咱煮板栗的时候也有讲究，有些食物不能一起煮。比如草酸蔬菜，像菠菜、芹菜、韭菜这些，和板栗一起吃会影响蛋白质吸收，还可能长结石。

不过除了这些，板栗和其他食物一起煮还是很美味的。给大家介绍三道家常菜。

第一道是板栗烧鸡翅，把鸡翅切块焯水，热锅倒油炒出焦色，放姜片、蒜末、葱段，再倒半锅水，加板栗、生抽、老抽、蚝油、食盐焖煮十分钟，放年糕煮一分钟，最后放葱花、小米辣点缀。这道菜香味扑鼻，鸡肉软香，板栗粉糯。

第二道是红烧板栗排骨，排骨洗净凉水下锅去腥，炒冰糖上色，放八角、姜片、葱段等调料，加板栗炒匀，倒温水焖煮十五分钟。这道菜酱香浓郁，排骨软香入味，板栗粉糯好吃。

第三道是板栗排骨玉米汤，排骨焯水后和玉米、胡萝卜、板栗一起放汤锅里，加红枣炖半小时，最后放食盐、葱花、枸杞调味。这道汤滋润清爽，适合秋天喝，能补肺养胃。

再教大家个小窍门，板栗壳难剥，咱就在板栗上切十字刀痕，放锅里煮两分钟，高温能把壳煮软，轻轻一掰就开了。

秋天是个美好的季节，咱在享受美食的同时也得关注健康。板栗虽美味，但要掌握正确的吃法，才能吃得健康又开心。

营养师王艳

下次吃板栗的时候，咱也想想这些有趣的小知识，让这口美味更有滋味。一起用更智慧、更健康的方式迎接这个美味的板栗季节吧！洞察世界，守护健康，我是营养师王艳，我们下期节目见。