河北
河北菜，又称“冀菜”，隶属我国第九大菜系。目前冀菜主要有四大流派，即以保定为代表的直隶官府菜；以承德等地为代表的宫廷塞外菜；以唐山等地为代表的冀东沿海菜；以及石家庄区域的冀中南平原菜。其中，宫廷塞外菜的金银燕菜、烤全鹿，冀东沿海菜的水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品都极具盛名，尽显河北美食风味。在此前召开的“2024京津冀产销对接大会”中，就有一道冀菜备受嘉宾来客瞩目，它便是素有“河北名菜之首”的直隶官府菜——金毛狮子鱼。
文献记载，金毛狮子鱼由河北中华饭庄名厨袁清芳所创，因其鱼丝蓬松形似狮子而得名。据观者所言，“鲤鱼初加工时先片后剪，剪成无数细条后下锅炸制，色泽红亮，鱼丝蓬松，成菜造型如狮子抱绣球，摇头摆尾、须发尽张”。而此菜入口，只觉酸甜适中、鱼香味美，让人久蓄口中，不舍下咽。
但俗话说“要年年有鱼，也要年年有酒”，面对如此佳肴不来一杯美酒助兴怎么行？然而寻常白酒在色香味俱全的金毛狮子鱼面前，犹如星辰遇见皓月，难以锦上添花。可这难不倒爱吃会吃的老饕们，携一瓶衡水老白干，以匠心品质敬匠心技艺，以历史名酒敬冀菜之首，可谓相得益彰。在京津冀产销对接大会现场，便有人一手持筷夹鱼，一手持杯斟酒。且衡水老白干甘冽醇厚、丰柔挺拔、层次丰富的口感与鲜嫩香醇、滑嫩酸甜的鱼肉形成搭配，粮食的香气渗透到鱼肉中，让鱼肉的“鲜味”变得更加美妙，其中滋味非亲自体验一番才能表达诉说！
有佳肴珍馐，有琼浆玉液，这就是神奇的河北。各位如若有机会前来，金毛狮子鱼和衡水老白干的奇妙搭配可千万别错过！
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