广东新会：打好“藏、产、销”组合拳 助力新会陈皮产业高质量发展

三江汇流处，万柑皆可陈。这里，就是被中国轻工业联合会评定为“中国陈皮之都”的广东省江门市新会区。新会柑是国内少有的“一果双地标”“皮肉兼用、皮比肉贵”的柑橘品种，也是新会陈皮的原料。

新会陈皮，广东省江门市新会区的特产。相传唐代开始有“陈皮”的名称，而新会专门种柑取皮已有700多年的历史，陈皮以广东新会所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。由于其具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。2023年，新会区新会柑种植面积14.3万亩，新会柑鲜果产量15.03万吨，产出新会柑皮约7500吨，全产业链总产值由2011年的2.77亿元提高到2023年的230亿元。

社德陈皮非遗传承

一直以来，新会人乐于推“陈”出新，在制好每一块皮的前提下，还懂得将新会陈皮与各类元素相结合，延伸产业链，不少新会陈皮企业推陈出新研发创新了许多有特色的陈皮衍生产品。20多年前，来自潮汕地区的黄建社与新会陈皮结缘，随后创立江门社德陈皮茶业有限公司，社德陈皮茶业一直致力于陈皮、陈皮茶系列产品的种植、制作、研发工作。社德陈皮茶业团队不忘初心、不断学习、不断创新，在传承新会陈皮文化与制作技艺的同时，也学习茶业的品饮文化，研究品饮产品。通过研究产品的形态特点，抓住品饮收藏与流通的属性，更好地满足消费者对于品饮的健康与体验的需求。最终，作为新会陈皮收藏形态的升级，学习普洱饼和白茶饼的特点，抓住陈皮的特点属性和用途，挖掘出新会陈皮内涵，不断丰富和传承着新会陈皮文化，经过社德陈皮茶业团队多年不断研发尝试，于2022年研发出“社德陈皮时节养生系列”“纯陈皮饼”等产品，这些产品让新会陈皮的形态更便携，品质更稳定。

社德位于新会区会城天马三村

“这款用纯陈皮制作的陈皮饼茶采用天马核心区陈皮，参考普洱茶饼、白茶茶饼的制作工艺研发而成，全部产品都是直径12厘米、厚度2.4厘米、重103克，目前已实现了标准化生产。”社德陈皮茶业创始人黄建社介绍，陈皮茶饼的制作，改变了陈皮传统的储存模式，同时做成陈皮茶饼便于携带、运输且能够确保陈皮口味风味具有稳定性，解决了一部分消费者日常储藏陈皮的难题。这款陈皮饼在制作技艺上颇为讲究，总共包括九大工序。“选料，采用干仓陈放不同年份的地道新会陈皮，蒸净，将优选陈皮蒸软，去尘除杂唤醒陈韵，破壁整块或按标准切成条状，让陈皮内外接触面延展2倍以上。”此外还有包括养皮、复蒸、压饼、干燥、品和包装等工序，使陈皮饼茶的品质更为稳定，易于收藏。

新会陈皮素有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的美誉，是中国传统药材，如今，新会陈皮已经发展为过百亿元的大健康产业。“10多年前，我就看好新会陈皮，相信新会陈皮产业会有大发展、大作为。”回忆起当初的选择，黄建社心潮澎湃。之所以有如此坚定的信心，是因为黄建社看到新会陈皮背后的传统养生以及大健康产业的前景。黄建社从大健康产业角度出发，不断拓宽新会陈皮养生概念外延。另一方面，黄建社还在不断丰富企业的文化内涵。“社德新会陈皮，刚好我的名字里面有一个‘社’字，‘社德’与‘舍得’同音，‘舍得’就是我们的企业精神，舍得舍得，有‘舍’必有‘得’，更重要的是‘取舍’有德。”

“陈皮纯饼”标准化生产基地正式揭牌

为什么会想到做纯陈皮饼？黄建社坦言是受到普洱茶和白茶的启发。“茶饼当初也是茶马古道运输过程中很麻烦，为了便于运输才做成茶饼，那么新会陈皮能不能借鉴普洱茶的方式压饼呢？”经过两年的努力，黄建社带领团队研发出社德“纯陈皮饼”。在研发的过程中，黄建社强调新会陈皮好的工艺不能变，必须在秉持传统中推“陈”出新。据了解，陈皮茶饼自2019年开始研发落地，直到2022年8月新会第一饼“纯陈皮饼”标准化生产发布会上“纯陈皮饼”正式亮相，社德陈皮茶业有限公司也实现了从产品研发到标准化生产的跨越式转变，把产品做成标准，同样诠释了社德陈皮茶业的初心与匠心。更重要的是，黄建社将社德“纯陈皮饼”标准化生产对外发布，将所有制作技艺毫无保留地对外公开，目的就是想让大家一起将“陈皮纯饼”产品市场做大做强，未来做得更好，形成新会陈皮独特的一种产品风格，进一步推动陈皮产业的发展。在黄建社看来，新会陈皮是事关健康快乐的大产业，接下来将沉下心研发新会陈皮产品，让更多人因爱上陈皮而康乐。

2023年8月28日，由江门市社德陈皮茶业有限公司主办的“纯陈皮饼”标准化生产发布会在江门市新会区社德陈皮·新会天马基地隆重举行。作为社德陈皮品牌产品战略升级、“纯陈皮饼”生产标准化的发展盛会，广东省茶业行业协会专职副会长张黎明，新会陈皮行业协会会长岑伟斌、秘书长李锦欢，平安银行江门分行行长蔡锦茂，广东普宁商会秘书长罗勇强等一行与120多位全国合作伙伴共聚一堂，共同见证社德品牌战略升级、产品升级双革新，踏上新会陈皮产业高质量发展新征程。（萧萧 周秉红）