广东
大家好，我是青豆妈，今天和大家分享香辣鸭腿的做法；
平时在外面吃鸭脖、鸭翅、鸭腿的时候总感觉吃不够，因为价格比较贵，稍微买一点就要几十块钱，但是很多朋友都说自己在家做不好鸭腿，因为它腥味比较重，自己在家做出来总感觉有股奇怪的味道；
今天青豆妈和大家分享一个香辣鸭腿的做法，也可以用来制作鸭脖、鸭掌等等，方法简单，不用爆炒也不用油炸，掌握几个技巧，香辣入味，而且没有腥味，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：鸭腿、啤酒、姜片、葱段、白酒、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、盐、白糖、生抽、老抽、耗油、郫县豆瓣酱；
做法：
鸭腿有腥味，清洗干净之后要先焯一下水；
锅中水烧开，把鸭腿放进去，加入食盐、白酒、姜片、去腥，水烧开之后煮2分钟左右，把鸭腿捞出来，这样能最大程度的去掉一部分腥味；
锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入多一点的郫县豆瓣酱，将它炒出红油；
炒出红油之后加入准备好的姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮，翻炒出香味之后，倒入多一点的啤酒，把鸭腿放进去，这里用啤酒代替水，不仅能去腥还能让鸭腿更香；
然后开始调味，豆瓣酱已经有咸味，调味的时候要注意少放盐，加入小半勺食盐、1勺白糖提鲜、生抽、少一点的老抽上色、耗油，搅拌均匀，大火煮开之后转中小火继续炖煮半小时，用筷子能炸透就说明煮好了；
这时候可以放在汤汁里面再浸泡一段时间，鸭腿能更加入味；这样香辣入味的鸭腿就做好了；
香辣鸭腿的做法总结：
1、焯鸭腿的时候不用料酒用白酒，是因为白酒的味道更浓烈，去腥效果更好；
2、鸭腿比较大，肉质也厚实，一定要多煮一会才能更入味；
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