海派乡村新图景丨中国农民丰收节特别报道：“大长腿”崇明蟹即将上市

共赏魅力沪郊新画卷，共享海派乡村新生活。7月1日起，上海市农业农村委员会联合多个涉农区农业农村委员会及经营主体，与上海人民广播电台合作推出《海派乡村新图景》系列融媒专题报道。

青壳白肚、金爪黄毛，膏脂丰满、味道鲜美……说到崇明清水蟹，不少有经验的食客都知道崇明区绿华镇有一处“看蟹、知蟹、品蟹”的休闲好去处——宝岛蟹庄。这里不仅有千亩蟹塘，还有专为游客打造的露台。

来自湖北的张女士周末来到宝岛蟹庄，钓蟹品蟹，别有趣味。“正好到西沙湿地玩。以前10月、11月，蟹最肥的时候，订过他们的蟹。这次发现就在边上，带孩子来尝尝鲜。”

在宝岛蟹庄吃蟹，清蒸是最能品尝鲜味的吃法，崇明大厨擅长的面拖蟹、蟹肉毛豆、蟹粉炖蛋等精致菜品也让张女士连连竖起大拇指。

崇明是长江水系中华绒螯蟹的发源地。崇明清水蟹不仅是崇明特色农产品，还入选了全国名特优新农产品名录。宝岛蟹庄副总经理顾贤表示，现在的崇明清水蟹早就告别了“小毛蟹”“乌小蟹”这样的称呼，每年蟹庄里个大膏肥的清水蟹，五六两重的比比皆是，是品蟹季客人们的心头好。

今年还有一个吃客们盼望已久的消息，就是“崇明1号”的首批成蟹将在10月上市。“它腿比较长，不管是从规格、外观，还是口味上，我觉得是更上了一层楼。”崇明区水产技术推广站站长周捷介绍道，“崇明1号”是崇明和上海海洋大学联手研发的河蟹新品系，是在“江海21”基础上的“升级版”，长势更快、产量更高、规格更大。

为了打造标准化生产、品牌化营销的河蟹产业格局，2022年5月崇明成立了上海崇明河蟹发展集团有限公司，统一包装、统一品牌，进一步打响了崇明清水蟹的市场知名度。据崇明河蟹集团董事长黄春介绍，集团正在努力拓宽崇明清水蟹的线上销售渠道。“今年我们考虑在螃蟹上市的时候，把崇明农副产品视频号的一些资源利用起来，这个我们已经在谈。崇明民宿这块发展蛮快，也有一些自己的客户。我们会把清水蟹放在民宿里边销售，到时候统一包装、统一发货。”

为了让来崇明的游客在深度体验养殖基地的同时，了解更多蟹文化，黄春最近在忙着建设一个蟹文化博物馆。农旅结合，丰富市民游客的体验。“基础现在建好，这个月准备开始装修。让市民过来既能看到养殖，了解蟹的文化，又能来休闲，品尝到清水蟹。”

作为丰收季节崇明餐桌上一道不可或缺的美食，“青甲连珠，大脐金足”的崇明清水蟹广受食客喜爱，膏丰肥满蟹肉美、蟹黄微甜食不腻。当你在品尝崇明清水蟹时，不仅能感受到美食带来的愉悦，还能体验到深厚的文化底蕴，了解关于崇明清水蟹的历史和文化背景，感受中国传统文化的独特魅力。

文：盛陈衔 王珊

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