北京
在丰盛的食物面前我们各有偏好，有的人喜食素食，有的人喜食肉类，还有的人钟爱加工食品。吃得健康不健康与身体息息相关。天津医科大学学者研究发现，低炎饮食与多种疾病风险较低相关，特别是在60岁以上的人群中。低炎饮食可以延长无慢性疾病者的生存时间。
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酸奶、全麦谷物、果蔬等可防多种慢性病
全身慢性低度炎症是指临床上没有明显的炎症反应，但是临床上常用的炎性标志物，如高敏C反应蛋白等，处于正常值范围内的较高状态。在这项研究中，研究人员分析了10万无慢性疾病的人，平均年龄为55岁。计算50种食物的炎症饮食指数（膳食炎症指数正值代表促炎，负值代表抗炎），并据此分为低、中、高炎症饮食，分析了饮食与59种慢性病发展之间的关联。多重慢病为同时患有59种慢性疾病中的2种或2种以上。
低炎食物包括酸奶、果汁、全麦面包、全麦谷物、水果、海鲜、新鲜蔬菜、葡萄酒、粗粮、坚果、水、非速溶咖啡、高纤维麦片等。
结果发现，与高炎症饮食的人相比，低炎症饮食的人，患多重慢病的风险降低16%。而且，坚持低炎症饮食的人，患多重疾病的积累速度较慢，尤其是对于60岁以上的人群，高炎症饮食指数与多重慢病发展有关，尤其是心脏代谢性疾病。
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长期饮食习惯影响身体炎症水平
此前，多项研究显示促炎饮食损伤健康。西安交通大学第一附属医院学者发表的一项研究显示，促炎食物吃得越多，心力衰竭生物标志物水平越高。研究者认为，这项研究表明促炎饮食与心力衰竭生物标志物之间有较强的相关性。
北京大学医学部研究人员发表的一项覆盖9万余名北京居民的横断面研究表明，一种促炎饮食模式，即主食、肉类、加工食品、含糖饮料摄入较多，而水果、乳制品、蜂蜜和果酱摄入较少，可增加代谢综合征风险，50岁及以上人群受影响更大。
长期饮食习惯会影响全身炎症水平。南京大学医学院附属金陵医院研究人员进行的研究发现，食物炎症指数与缺血性脑卒中患者颈部斑块易损性有关。研究者指出，心血管病高危患者应该注意调整饮食模式，以降低食物炎症指数，预防脑卒中的发生。
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多吃各种植物性食物有助抗炎
一项对15项荟萃分析400万人的回顾发现，促炎饮食可增加27种慢病风险和早死风险。所谓的促炎饮食就是长期吃可能增加人体炎症水平的食物，比如甜饮料和油炸食物等，同时，那些有助于降低炎症水平的食物如蔬果等吃得少。
那么，怎样改善饮食？研究者指出，1.多吃各种植物性食物，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。这些食物富含的纤维、多种维生素以及多酚等均有抗炎作用。2.可用各种香草、香料充分调味，同时养成饮茶和咖啡的习惯。这些食物是多酚的重要来源。3.经常食用油性鱼，如鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼，这些鱼类富含抗炎的ω-3脂肪酸。4.少吃促炎食物，比如油炸食物等。
美国哥伦比亚大学学者进行的研究表明，较高水平纤维摄入量，特别是谷物纤维，与老年人炎症水平较低、心血管病风险降低有关。中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南建议，一般成年人每天摄入谷薯类250~400克，其中包括全谷物和杂豆类50~15克，薯类50~100克。同时建议每餐均有谷类，烹调时“粗细搭配”，如大米与糙米、杂粮（小米、玉米和燕麦等）及杂豆（红小豆、绿豆和芸豆等）搭配食用。
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记者 || 燕声
编辑 || 颜红波
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