北京
夏天因为天气炎热很多人都没有胃口，所以在天气凉爽以后，很多人会不由自主的选择一些重口味的食材来满足自己的口腹之欲。
“辣”就是很多人的首选。
对于我们北方人来讲，餐桌上可以没有肉，但是一定不能没有面食！面食+辣，担担面端上餐桌真是没有悬念的一件事情。
担担面虽然是四川成都的一张名片，但却是全国人民的心头好。
担担面，顾名思义，其起源与“担担”这一独特的售卖方式紧密相连。
一碗正宗的担担面，看似简单，实则蕴含了无数匠人的心血与智慧。
面条选用优质小麦粉手工制成，筋道滑爽，弹性十足；汤汁则是用猪骨和鸡架长时间熬制而成的高汤，再加入特制的辣椒油、花椒粉、酱油、蒜末、芝麻酱等多种调料精心调制，每一勺都散发着诱人的香气。最后，撒上葱花、芽菜碎和香脆的黄豆，红绿相间，色彩诱人，让人垂涎欲滴。
自己在家吃的担担面可能没有那么正宗，但是按照今天蓝老师教的方式，味道上绝对不用担心！
一口担担面入口，首先感受到的是辣椒油带来的热烈与刺激，紧接着是花椒粉的麻意在舌尖跳跃，随后是面条的滑爽与汤汁的醇厚交织在一起，形成了层次分明、回味无穷的口感。
那一刻，仿佛所有的烦恼都随着这一碗面的热气消散，只留下满满的幸福与满足。
秋天的天气逐渐转凉，这个时候不妨来上一碗好吃又美味的担担面，帮助出出汗，让身体更加舒服~
友情提示大家：担担面虽然好吃，但是热量相对较高，而且营养上比较单一。所以在吃的时候建议搭配一些新鲜的蔬果来均衡当餐的饮食，同时也要注意担担面的食用量哦~
材料：
猪肉末100g 面条150g 青菜50g 猪油10g 芽菜10g 辣椒油适量 花椒油适量料酒2g 甜面酱20g 生抽5g 老抽5g 醋5g 花椒粉5g 砂糖5g 葱姜蒜末适量
步骤：
1.锅烧热加入食用油，加入猪肉馅翻炒至变色后加入甜面酱
2.加入生抽，翻炒均匀后盛出备用
3.碗中加入生抽，醋，花椒粉，砂糖，芽菜，辣椒油，花椒油，猪油，最后加入葱姜蒜末搅拌均匀
4.锅内水烧开后下入面条，面条煮至八分熟后下去青菜
5.拌好的碗汁中加入一勺煮面的面汤搅拌均匀，煮好的面条捞出放到碗汁中，码上煮好的青菜和肉酱
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