江西
今年农历的八月十九是秋季的社日，说的直白一点就是祭拜土地的节日，在民间人们也把这天称之为“土神赐福”日，不知道大家是否比较好奇？这个秋社到底是怎么来的，它又有哪些讲究？三菜端上桌，福气迎进门，分别指的是哪3菜，为啥这么说？
秋社是怎么来的？
社日分为春社日还有秋社日，在农耕时代，土地就是人们赖以生存的基础，以五行之力来划分，土生木火金水为四象，对应四季。木火金水合而为一就是土，而土生万物，土中长出了庄稼，养育了人们，因此，在四季当中，都有祭祀土地的一个节日。
早年间，这个祭祀的日子是不固定的，甚至每个朝代都有很大的区别，《社赋序》中记载：“汉在二月丙午日，魏在二月丁未日，晋朝一月酉日为社”。
三国时期魏国的社日则是用戊月，到了宋朝时期，春秋二社用戊日，也就是立春后第五个戊日为春社，立秋后第五个戊日为秋社。也就是说，我们现在看到的春社日和秋社日，其实是源自与宋朝，而且一直延续至今。
春社的意义在于祈求丰收，到了秋季万物成熟，因此此时的意义就在于汇报收成，这也就是我们提到的“春祈秋报”。秋社日，更多的是表达自己的一个感谢，感谢土地神的庇佑。
八月十九“土神赐福”
古人一直认为土生万物，而土地神就是掌管土地的一个神仙，他还掌管着一方的平安以及钱财，有句老话叫“别拿土地神不当事神仙”，他虽然职位比较少，但是却掌管着当地所有的事物。
人们在这天为了答谢土地公，于是会举行隆重的祭祀仪式，而土地公也会赐福于人们，风调雨顺，五谷丰登，同时还能安康顺遂。
在这天有着非常多的一个习俗，有祭祀、吃社肉以及互赠礼物，以及出嫁的女儿归宁等，当然最为重要的还是饮食，毕竟秋社日，就是丰收酬谢的日子，既然酬谢，那么免不了要做各种美味的食物来享用。
农历八月十九，“三菜端上桌，福气迎进门”，为啥？
不管是那个朝代的社日，都离不开两件事，一件是祭祀土地神，另外一件事，就是吃时令食物，而这两件本质其实都是一样的，就是希望迎来福气进家门，那么在饮食上，应该吃什么应景食物呢？
1、 红烧肉
在《荆楚岁时记》中记载：“社日，四邻并结宗会社，宰牲牢，为屋于树下，先祭神，然后享其胙”。这个胙就是古代祭祀用的肉，这里就说的很明白了，在这天人们宰杀牲畜，先祭祀，然后大家一起分着吃。
制作方法：把猪肉清水干净，放入锅中焯水，然后把它捞出来切成大块，锅中炒糖色，接着倒入猪肉翻炒，放入八角桂皮还有香叶，接着来点开水，大火开始煮沸，转小火，来点盐，把它煮至软烂即可。
2、 盐焗鸡
“愿为同社人，鸡豚宴春秋”。也就是说在这个时候，不仅要吃猪肉，还要吃鸡肉，吃鸡寓意着大吉大利，也是希望可以消灾祈福，家人平平安安，健健康康，同样也是先祭祀，然后品尝。
制作方法：把三黄鸡清洗干净，我们可以不用去剁，接着取出家里的盐焗粉，把它涂抹全身，再把它放入到电饭煲当中，按蒸煮键，就可以制作出美味的盐焗鸡出来了。
3、 羊肉煲
在秋社日这天，人们还会选择吃上一点羊肉，它同样有着非常好的寓意，人们在这天为了答谢土地神，吃上一点羊肉，不仅为了表示感谢，同时也能让自己强身健体，更好的适应节气的一个变化。
制作方法：我们把羊肉清洗干净，然后对其进行焯水，焯水之后，放入到锅中去炒香，炒香之后，放入开水，炖软烂，放入萝卜或者是土豆，再来上一点盐，汤汁浓郁，非常适合秋补的时候吃。
明日是八月十九秋社日，人们希望吃上一些时令食物，来祈求土地神可以赐福，在未来的日子当中，可以顺顺利利，安康顺遂，家宅平安，福气满满，这其实也是人们心中美好的一种期望。
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