陕西
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐一道“浇汤饸饹”的家常美食做法。在我们陕西西府这边，除了人皆尽知的臊子面之外，也有一种类似于臊子面的美食，也颇受人们的喜欢，它就是饸饹。与臊子面不同的是，饸饹是用荞麦面做成的。而臊子面是用麦面做成的。一般来说，饸饹可以干拌，也可以浇汤。今天我给大家推荐的这道“浇汤饸饹”做法，本质就是一种浇汤吃法。详细的做法大家可以看我具体的步骤就可以学会，简单的很。浇汤饸饹顾名思义就是重在做汤，饸饹好吃不好吃，主要还是由汤的味道来决定。所以在这道家常美食做法里，汤其实是最重要的环节。
饸饹不用在家里做，可以去超市或者附近的超市去买。价格也很便宜，跟面条的价格差不多。为什么秋季要吃饸饹呢？因为这个季节荞麦新上市，可以吃到新鲜的荞麦。秋天适合吃这饭，汤汁浓郁，爽滑劲道，每人一碗，好吃又饱腹！饸饹也叫“河漏”，是用荞麦去皮磨成面，压制而成的一道美食。荞面营养价值高，被称作是“五谷之王”。又因为糖分含量少，粗纤维多，利于消化现在也都是粗粮细作，饸饹可以凉拌，也可以热臊子干拌，亦可以吃汤的。入口顺滑，口感细腻，留香余久，易于消化，很合多数人的口味。现在我把这道“浇汤饸饹”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【浇汤饸饹】
食材：饸烙、土豆、胡萝卜、豆腐、豆角、韭菜、生姜、葱、辣椒面、盐、五香粉、生抽、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、准备适量的鲜饸烙，饸络也有干的，干饸络要用温水提前泡半个小时，泡软再用。
2、准备一些配菜，一个土豆，一根胡萝卜，一块豆腐，几根豆角，处理干净切成小丁，少许韭菜洗净切成小段，半根大葱切成葱花，生姜切成姜末。
3、锅里倒油，先下入葱花和姜末炒香，再倒入土豆，豆角，胡萝卜炒至块断生，倒入豆腐翻炒一会，调入适量盐和五香粉，生抽，然后继续翻炒熟，翻炒均匀就可以出锅了。
4、锅里再次加油，加入三勺细辣面炒出红油，加入适量底汤烧开，底汤最好用大骨熬制的，也可以直接加入清水调味。
5、加入适量盐，生抽，少许的鸡精，胡椒粉，有炒好的肉臊子可以加点，搅拌均匀，汤就做好了。
6、锅中烧些开水，把准备好的鲜饸络烫一下，碗中捞入饸烙，舀一勺炒好的菜地丁，撒上韭菜段，浇上热汤。
7、饸饹爽滑筋道，红红的一层辣油辣香扑鼻，看起来红色油光发亮，但是却不辣，反而很香，喝一口就很满足。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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