上海
中秋佳节将至，各式象征团圆圆满的月饼走上沪上居民餐桌，搭建起大家对于中秋的专属味蕾记忆。今年，徐汇区老字号乔家栅大胆创新，推出了藤椒鸡肉馅月饼，为传统的节日美食增添了一抹新意。
在乔家栅位于淮海中路1314号的体验店内，这两天各种口味的月饼迎来了热销期。除了大家熟悉的经典口味鲜肉月饼、榨菜鲜肉月饼、咸蛋黄虾仁鲜肉月饼外，乔家栅今年还将传统月饼与现代口味结合，创新推出了一款藤椒鸡肉口味月饼。
“我们的饼皮添加了小麦粉、饴糖、猪油等，这样做出来的饼皮皮层酥松，层次分明。”后厨中，经验丰富的张师傅正将混合均匀的面团仔细摊开，折叠揉搓后分成单只重约40克的小面团，每个面团中再包入35克左右用鲜嫩鸡腿肉与秘制藤椒酱混合的肉馅，最后将包好的月饼放入模具中压实，再用红色甜菜头汁在月饼表面盖上独特的口味印记，一只藤椒鸡肉月饼就包好了。
放入烤箱烤制25—30分钟后，新鲜出炉的月饼滋滋冒油，层层叠叠的酥皮伴着独特的藤椒香气在空气中炸开，鲜嫩多汁的鸡肉与麻辣的藤椒相互交融，给人带来全新的味觉体验。
据乔家栅淮海店柜长胡莎莎介绍，中秋将近，这两天店里月饼销量持续走高，日均可以售卖出上千只。“经典口味鲜肉月饼买的人最多，不过今年的新品藤椒鸡肉月饼口味独特，不仅吸引了许多年轻人购买，不少老年顾客也愿意来‘尝鲜’。许多吃过的回头客都反馈味道很不错，很新奇。”胡莎莎表示。
9月13日—19日期间，乔家栅各个自营门店还推出了藤椒鸡肉月饼买三送一活动，喜欢尝鲜的朋友们别错过。
记者：王薇、康家辉
编辑：邱彩红
校对：姚远
审校：韦丽
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