第九届全国烹饪技能竞赛暨首届河北省饭店餐饮业职业技能大赛举办

9月8日—9日，“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐河北赛区）暨首届河北省饭店餐饮业职业技能大赛在河北邯郸隆重举行，同期举办了“邯郸名宴发布会”及邯郸地域特色八大宴席展演。来自全省300余名选手参加比赛，由此拉开了第九届全国烹饪技能竞赛的序幕。

赛事活动组委会主任、中国烹饪协会会长杨柳，中国商业联合会党委副书记、执行会长兼秘书长王民，省商务厅二级巡视员杨志兵，竞赛组委会秘书长、中国烹饪协会副会长乔杰，竞赛监委会监审长、中国烹饪协会副会长孙晓春，邯郸市人民政府副市长赵洪山，联合利华饮食策划北区销售总监刘典波，省饭店烹饪餐饮行业协会会长吕毅华，省金融和服务业工会副主席胡亚杰，省职业技能鉴定中心副书记张建祥，竞赛裁判委员会裁判长王海东，邯郸市商务局局长郑建民等领导和嘉宾出席大赛开幕式。

本次大赛是由中国烹饪协会指导、河北省饭店烹饪餐饮行业协会、河北省职业技能鉴定中心、河北省金融和服务业工会主办，邯郸市商务局、邯郸市住宿和餐饮行业协会承办，旨在积极贯彻党的二十大关于实施人才强国战略部署，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激励饭店餐饮业广大职工走技能成才、技能报国之路，培养更多饭店餐饮工匠、高技能人才，持续提升饭店餐饮产品品质与服务水平，助推饭店餐饮业高质量发展。

在开幕式上，杨柳会长在致辞中表示：每五年一届的全国烹饪技能竞赛是餐饮业参赛规模大、技能水平高、影响范围广的国家级赛事，是行业传承文化、交流技艺、促进创新、挖掘和培训人才，弘扬工匠精神的重要平台，第九届全国大赛是餐饮业深入学习贯彻习近平总书记关于技能人才工作和职业技能竞赛工作重要指示精神的具体行动，竞赛在借鉴世界技能竞赛和全国职业技能大赛竞赛理念与评判规则基础上，结合当前餐饮业的发展趋势，倡导“减油、减盐、减糖”健康菜肴，全国特色优质食材的烹饪应用，强化烹饪与服务环节的厉行节约等理念，力图通过赛事全面促进行业从业人员技能提升，推动餐饮业高质量发展。

杨志兵巡视员、吕毅华会长、赵洪山副市长也分别在开幕式致辞，他们表示承办国家级烹饪大赛分赛区对推动包括邯郸在内的河北省烹饪技艺交流、提升厨师技能水平、繁荣饭店餐饮消费市场具有重要促进作用，河北地区优质食材在比赛中的广泛应用，也将有力提升河北地标食材品牌知名度和市场影响力，促进地方乡村振兴和带动地方经济发展；刘典波总监在致辞中表示：联合利华饮食策划长期服务河北在内的北方省份，将把公司对北方地区和河北省中餐市场趋势、食客需求的精准分析与菜品研发能力、供应链管理能力有机结合，携手饭店餐饮企业和行业协会助力河北饭店餐饮业高速发展。

来自全省各地的300余名饭店餐饮业参赛选手各显其能，通过比赛展示自己的厨技和才艺。比赛项目涵盖了中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、餐厅服务员等四个赛项，参赛选手们围绕色、香、味、形、器等设计作品，展开激烈角逐。比赛现场，烹饪类比赛选手们手法娴熟，刀工精准，烹饪出一道道色香味形俱佳的菜肴，让评委和观众赞不绝口，餐厅服务类比赛选手们则以专业的服务语言和娴熟的服务技能为评委和观众展示了一流的用餐体验。

邯郸市委、市政府高度重视饭店餐饮业发展，今年年初启动了住宿餐饮行业提升攻坚行动，提出要打造“邯郸名宴名小吃名菜”的具体要求。在中国烹饪协会、河北省饭店烹饪餐饮行业协会帮扶指导下，历时五个多月的研讨和开发，形成了由“成语典故宴”“磁山文化宴”“武安商帮宴”“红色太行宴”“广府太极宴”“邺都古城宴”“大名官府宴”“运河文化宴”等八个文化主题宴席组成的“邯郸名宴”。“邯郸名宴”共计286道菜品，经过先期的市场推广，赢得了消费者的普遍认可，被河北省饭店烹饪餐饮行业协会认定为“河北名宴”。

9日，赛事同期举办“邯郸名宴发布会”，借势将打造的系列文化主题宴席向全省、全国宣传推广，扩大“邯郸名宴”知名度和影响力。在邯郸名宴展示环节，邯郸市研发打造的八个文化主题宴席得到了充分展示，结合邯郸成语文化、赵文化、磁山文化、太极文化等众多文化脉系，每一道菜品都蕴含着深厚的文化底蕴和独特的地域特色，让在场的每一位嘉宾都感受到了邯郸文化美食的魅力。

经过两天紧张而激烈的角逐，通过理论考试和现场实操考试，最终评选出了各个工种的优胜者。以现场实操成绩排序，来自全省的90%选手分别获得大赛组委会颁发的金、银、铜牌。其中有13道菜点获得了“家乐创新奖”，并获得联合利华饮食策划设置的专项奖金。

在闭幕式上举行了隆重颁奖典礼，领导和嘉宾们为获奖选手颁发了奖牌和证书，并对他们的辛勤付出和优异成绩表示热烈的祝贺。同时，竞赛组委会秘书长、中国烹饪协会副会长乔杰也在总结中强调了技能竞赛在推动行业进步和人才培养方面的重要作用，鼓励更多的餐饮从业者投身于技能提升和创新实践中，为河北省乃至全国的饭店餐饮业发展贡献力量。本次大赛也受到了中国烹饪协会和各级领导的高度评价。

随着颁奖典礼的圆满结束，本次“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐河北赛区）暨首届河北省饭店餐饮业职业技能大赛画上了圆满的句号。此次大赛不仅为饭店餐饮行业从业者提供了一个展示、交流、提升互相学习的平台，更为河北省饭店餐饮业的持续发展注入了新动能，增添了新活力。为饭店餐饮业的发展做出了积极的贡献！